Заливное из пеленгаса

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Закуски / Заливное

Время приготовления: 1 час

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Заливная рыба стала хитом на любом праздничном столе ещё со времён СССР. Блюдо традиционно стояло на новогоднем столе в каждом доме, но сейчас о нём многие уже позабыли, так как на смену ему пришли блюда более высокой кухни. Если кто не знает, как готовить рыбное заливное или же просто не знает, что приготовить на обед, тогда читайте рецепт до конца и делитесь им с друзьями. Заливное из рыбы, а именно из пеленгаса, получается очень вкусное и ароматное. Такая рыба прекрасно подходит для заливного. Пробуйте готовить по данному рецепту и у вас обязательно всё получится!

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

25.43 ккал

Белки

5.03 г

Жиры

2.83 г

Углеводы

1.1 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час

Для начала рыбу нужно разделать. Выпотрошить все внутренности, срезать чёрную плёнку и удалить голову, плавники и жабры. Такие части тушки в заливном не нужны. Также если на коже рыбы имеется чешуя, то её необходимо счистить. Существует 2 способа: первый - при помощи тёрки, сторона которой предназначена для чистки рыб и наверняка ей вы никогда не пользовались и не знали для чего она предназначена. Достаточно опустить рыбу в раковину и при помощи тёрки счистить всю чешую. Второй - под тёплой водой при помощи ножа тоже в раковине счистить рыбу от чешуи. Такой способ лучше подходит для замороженной рыбы, чтобы филе не подвергалось термической обработке.
Рыбу нарезаем порционно, стандартным способом. Поскольку рыба не имеет мелких костей, вы можете сразу срезать хребет и не обрезать кости с каждого кусочка.
Удалять кости с уже нарезанных кусочков рыбы очень просто. Достаточно ножом провести по филе под костью и она легко срежется.
На плиту ставим кастрюлю ёмкостью 4л, наливаем в неё 3л воды и опускаем рыбу.
Добавляем нарезанную кружочками морковь, 2 луковицы и ждём закипания. Снимаем пену с поверхности воды. В ёмкость также можно отправить 2 картофеля по желанию.
Судочки расставляем, в каждый порционно раскладываем рыбу, добавляем к ней морковь и заливаем бульоном. Отправляем сначала при комнатной температуре застывать до полного остывания бульона и рыбы, затем в холодильник на 4-5ч. Заливное готово! Подавайте блюдо с любым гарниром в холодном виде, украшайте зеленью и свежими овощами.

Комментарии