Приготовим всеми любимое и знакомое с детства заливное из свиного языка. Ни один большой праздник раньше не обходился без этого деликатеса. Давайте же вспомним это вкусное и очень полезное украшение праздничного стола.
Для приготовления заливного нам понадобится мультиварка-скороварка. Это очень ускорит процесс готовки. Но если этого приспособления нет, то нужно просто увеличить время варки языка.
Для начала нам нужно хорошо промыть язык в проточной воде. Помещаем его в ёмкость для варки, добавляем соль, лавровый лист, перец горошком, очищенную луковицу. Заливаем водой так, чтобы ее уровень был чуть выше языка. Ставим скороварку на 35 минут. После выключения дайте скороварке самостоятельно сбросить давление. Если для заливного вы используете бульон от языка, рекомендуем отварить язык 5 минут, слить первую воду, затем залить чистой водой и готовить по рецепту. В обычной кастрюле язык будет вариться 1.5 - 2 часа.
Язык достаем и опускаем в холодную воду. Будет идеально, если вода будет со льдом. Так язык будет легче чистить.
Затем язык снова опускаем в бульон не 5-10 минут.
Извлекаем язык из бульона и даём ему хорошо остыть, чтобы он хорошо нарезался.
В это время подготовим бульон. Лучше всего бульон из-под языка не использовать. Хорошо подойдёт куриный бульон с желатином. Важно! Обязательно используйте желатин по инструкции. Когда бульон готов, заливаем 1/3 в блюдо для заливного и на 5 минут убираем в морозильник. Бульон так быстрее застынет и вы сэкономите время.
Когда бульон застыл, выкладываем на него кусочки языка, морковь, яйцо, зелень, лимон. Украшать можно всем, чем нравится именно вам. И снова заливаем половиной оставшегося бульона. Ставим на 5 минут в морозильник.
Заливное почти готово. Осталось вылить третий слой бульона и дать ему застыть.