Грибной суп с перловкой

Грибной суп с перловкой готовится из доступных ингредиентов, поэтому его можно назвать бюджетным. Приготовить такой суп легко, а получается он густым, сытным и полезным. Изобретательные гурманы приправляют суп бальзамическим уксусом, соевым соусом, добавляют шпинат и зелень. Так они меняют привычный вкус советского блюда, на более "современный". Грибы можно брать и лесные, сушенные, но свежие шампиньоны добавят вкусу мягкость. Перловку лучше предварительно замочить в воде, так суп получится нежным и наваристым.

Ингредиенты

• Шампиньоны600 г
• Лук репчатый200 г
• Картофель400 г
• Морковь150 г
• Крупа перловая100 г
• Розмарин1 ч.л.
• Масло оливковое2 ст.л.
• Мука пшеничная I сорта2 ст.л.
• Лавровый лист3 шт
• Молотый чёрный перец0.5 ч.л.
• Соль1 ст.л.

Пошаговый рецепт

1. В кастрюлю добавляем оливковое масло и пассируем на нем лук, постоянно помешивая.
2. Добавляем к луку шампиньоны и обжариваем 5 минут на сильном огне. Постоянно мешаем.
3. Добавляем в кастрюлю морковь, перловую крупу, черный перец, перемешиваем.
4. Добавляем нарезанный кубиками картофель, лаврушку, розмарин и солим.
5. Заливаем все водой, мешаем, доводим до кипения, закрываем крышкой и оставляем вариться 1 час на слабом огне. Через час убираем из супа лавровый лист. В отдельной миске смешиваем муку и воду и приливаем к супу. Закрываем крышкой и варим еще 10 минут на слабом огне.
6. Готовый суп посыпаем свежей зеленью и разливаем по тарелочкам.