Щи из свиных ножек

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Щи

Подойдет на: Обед

Время приготовления: 7 часов

Рейтинг на основе 1 голоса

Оцените рецепт

Суп из свиных ножек получится очень наваристым и не постным. Блюдо для настоящих мужчин, которые предпочитают брутальное и в то же время вкусное блюдо. Готовится он достаточно просто, совсем немного придётся повозится со свиными ножками. Если вы никогда не готовили такой суп, тогда рекомендую дочитать рецепт до конца и сохранить его себе, чтобы не потерять!

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

17 ккал

Белки

0.71 г

Жиры

0.59 г

Пошаговый рецепт с фото

7 часов

Мясо необходимо заранее подготовить. Если приобрели замороженное, тогда его следует переложить в холодильник и размораживать в течение 5-10ч путём медленной разморозки. Мясо тщательно промываем под проточной водой от излишка грязи.
Заливаем мясо водой в кастрюле и накрываем крышкой. Доводим до кипения. Первоначальный бульон необходимо слить, так как он не будет пригоден для дальнейшего приготовления, затем налить уже новую воду и варить из неё блюдо.
С поверхности второго бульона снимаем пенку и периодически доливаем воду. Готовим в течение 6 ч на слабом огне периодически подливая воду в кастрюлю.
По истечению времени с бульона вынимаем мясо и перекладываем его на удобную глубокую ёмкость. Даём ему время остыть. В бульон отправляем говядину на кости и варим в течение 1.5 ч периодически подливая в него воду.
Говядину вынимаем из супа, мелко нарезаем и отправляем обратно. Лук тщательно моем и отправляем прям с шелухой в суп. Нарезаем мелко чеснок и зелень. Суп в это время готовим на слабом огне еще 10 минут и добавляем хмели-сунели.
Чеснок и зелень раскладываем по маленьким ёмкостям, суп с мясом раскладываем по порциям и подаём к столу горячим. Блюдо также отлично сочетается с хреном, аджикой или горчицей. Подавайте с солью и любимыми специями.

Как выбрать свиную ногу свежей Свиные ножки получаются аппетитными и вкусными в любом блюде, если их правильно выбирать. Приобретая такой продукт следует уделить особое внимание таким признакам: - возраст свиньи. От такого критерия зависит сама структура мяса. В таком случае действует принцип "моложе-нежнее". Оптимальный возраст животного - 2 года. Если он выше, то мясо будет с большими прожилками сала; - для приготовления любого блюда лучше покупать заднюю часть ноги. Идеальной будет та часть, которая располагается ближе к окороку. В таком месте будет мягкое и нежное мясо; - приобретайте свинину в специализированных магазинах или на рынке, где чётко контролируют мясо; - рекомендую перед покупкой у продавца попросить документ, который гласит, что мясо прошло проверку и является безопасным; - продукт лучше приобретать охлаждённым, так как в замороженном виде он будет дольше размораживаться, а термической разморозке не стоит подвергать мясо.

Комментарии