Холодец из филе индейки со свиными ушами

Автор рецепта:

Мария Крупник

Блюдо: Холодец

Время приготовления: 10 часов

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Холодец из филе индейки со свиными ушами получается плотным, по консистенции напоминает прессованное мясо, немного хрустит на зубах. Мясо индейки, нарезанное или разобранное на волокна, сделает холодец еще более насыщенным и похожим на ветчину. Если нужна более нежная текстура, свиные уши можно отварить для бульона, но не класть их в формы для застывания, ограничившись мясом индейки. Чтобы избавиться от специфического запаха, уши перед варкой нужно замочить на 1 час в воде с уксусом.

Ингредиенты

Перец чёрный горошком

5 шт

Перец горошком душистый

3 шт

Соль

по вкусу

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

5.25 ккал

Пошаговый рецепт с фото

10 часов

Замочите свиные уши в воде с уксусом на 1 час. Поскоблите их ножом и промойте. Помойте филе индейки. Почистите и помойте лук и морковь, разрежьте их на 2-3 части. Почистите чеснок и раздавите его ножом.
Приготовьте бульон. Выложите свиные уши, филе индейки, овощи и специи в глубокую кастрюлю. Залейте холодной водой и варите 4 часа на слабом огне. Затем уберите лук, морковь достаньте и мелко порежьте. Добавьте в бульон соль и чеснок. Варите еще 1 час, затем снимите с огня.
Распределите мясо и бульон по формам. Достаньте мясо из кастрюли, охладите, мелко нарежьте и выложите в формы. Добавьте нарезанную морковь. Процедите бульон и налейте его в формы. Дайте холодцу остыть и поставьте его застывать в холодильник на 8 часов.
Подавайте приготовленный холодец с хреном и соленьями. Приятного аппетита!

Комментарии