Кулебяка с рыбой

Автор рецепта:

Любовь Козина

Блюдо: Десерты

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Кулебяка - что же это такое? Люди говорят, ну обычный пирог с начинкой, только большой. Нет, на самом деле отличие есть. В кулебяке начинки намного больше, чем в обычном пироге. Главное, что начинка включает в себя несколько слоёв, разделённых между собой тонкими пресными блинчиками, чтобы разные начинки между собой не перемешивались. В разрезе особенно красивый вид можно увидеть у кулебяки, ну, пока не съедите, конечно.

Ингредиенты

Яйцо куриное

6 шт

Мука пшеничная высш. сорта

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

58.33 ккал

Белки

2.83 г

Жиры

1.5 г

Углеводы

8.33 г

Пошаговый рецепт с фото

3 часа

Начинаем готовить дрожжевое тесто для кулебяки. Обязательно просеиваем муку, чтобы гарантировать то, что там нет никаких примесей. Всыпаем сухие дрожжи. Смешиваем подогретое молоко (125мл), столовую ложку сахара ,пол чайной ложки соли, одно яйцо, вливаем в муку. Замешиваем тесто.
Добавляем растопленное сливочное масло и вымешиваем еще 5 минут, пока масло полностью не впитается в тесто. Накрываем тесто плёнкой, убираем в тёплое место примерно на час.
Готовим тесто для блинов. Они нам понадобятся, чтобы разделять начинку в кулебяке. Смешиваем молоко, яйцо, соль, муку, взбиваем.
Далее выпекаем блинчики на разогретой сковороде, смазанной маслом.
Готовим рис. Рис подойдёт любой. Даже для суши. Чтобы получилось не только вкусно, но и красиво, при варке его можно окрасить куркумой, приправой карри, ну или просто томатной пастой.
Отвариваем яйца, отделяем белок от желтка. Белок мелко измельчаем, желток натираем на мелкой тёрке.
Для начинки также понадобится шпинат. Шпинат помещаем в небольшую кастрюльку, добавляем сливки, чеснок,соль, кипятим до загустения с крахмалом.
Рыбу мы заранее очистили от шкурки и костей. Готовим блинчики для сбора кулебяки. Их можно обрезать по форме, хотя это не обязательно.
Начинаем собирать кулебяку. Это можно делать в специальном контейнере, который будет формой. Ну, или можно делать без формы, тогда может получиться не совсем ровно. Выкладываем блинчик, на него рис, потом немного сливочного сыра. Сыр мы добавляем, чтобы кулебяка не получилась сухая. На ваше усмотрение можно смазывать слой майонезом или сметаной, или вообще ничем не смазывать.
Разделяем слой риса от следующей начинки блинчиком. Далее шпинат, опять блинчик.
После выкладываем рыбу. Кстати рыба может быть не обязательно лососем. Это может быть и горбуша или форель. Не забудьте только её посолить и поперчить по вкусу. Потом снова блинчик. Сыр и измельчённый яичный белок.
После белка опять сыр и последний слой - это яичный желток. Покрываем всю слойку.
За то время пока мы собирали слои из начинок, уже подошло наше тесто. Раскатываем тонким слоем. В центр переворачиваем нашу форму со слоями и закрываем всё тестом. Аккуратно залепляем.
Таким же образом делаем вторую кулебяку из оставшегося теста и начинки. Получившиеся кулебяки укладываем на пекарскую бумагу. Делаем проколы, чтобы выходил пар при выпекании и кулебяки не разорвало при высокой температуре.
Оставляем кулебяку настояться еще 30 минут и потом отправляем в духовку, разогретую до температуры 180 градусов. Выпекаем 40 минут. Кулебяка готова!

Комментарии