Борщ московский традиционный
Борщ московский традиционный
Борщ московский традиционный - фото готового блюда
Блюдо:
Борщ
Время приготовления:
2 часа
Оцените рецепт
Невероятно вкусный вариант приготовления Московского борща! Особенность данного борща в том, что варится он из говяжьей грудинки, с большим количеством свёклы, колбасных изделий и без добавления картофеля. Такой борщ получается очень насыщенный, сытный, с красивым яркий рубиновым цветом. В состав борща входит большое количество и овощей, за счет этого он несомненно и очень полезный. Приготовление совершенно несложное, а ингредиенты все доступные. Отличный вариант первого блюда для большой семьи на обед.
Ингредиенты
Грудинка говяжья на кости
400 г
Вода
4 литра
Лук репчатый
150 г
Морковь
160 г
Свекла
330 г
Капуста квашеная
250 г
Свиные копчёные рёбра
300 г
Сосиски
150 г
Полукопченая колбаса Краковская
150 г
Томатная паста
70 г
Укроп
1 пучок
Лавровый лист
по вкусу
Масло растительное
2 ст.л.
Перец черный молотый
по вкусу
Соль
по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Пошаговый рецепт с фото
2 часа
-
Говяжью грудинку на кости промыть, отправить в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения. Варить бульон в течение 1 часа до готовности мяса. Затем отварное мясо остудить, отделить от кости и нарезать не крупными кубиками. -
Свёклу вымыть, очистить, а очистки залить холодной водой, поставить на плиту в отдельной кастрюле. После закипания варить на слабом огне как можно дольше (пока занимаетесь приготовлением других ингредиентов). -
Далее репчатый лук очистить от шелухи и нарезать его на среднего размера кубики. Морковь вымыть, очистить и также нарезать на небольшой кубики. -
Затем необходимо очищенную свёклу натереть на крупной тёрке (или очень мелко порубить ножом). -
Копченые свиные ребра, сосиски (очищенные от оболочки), а также краковскую колбасу нарезать средними кусочками. -
Отдельную кастрюлю поставить на огонь и отправить квашеную капусту. Далее добавить немного воды и тушить капусту, пока она не станет мягкой. -
На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить нарезанные лук с морковью до золотистости. -
Затем к луку с морковью добавить тёртую свёклу, всё перемешать и обжарить на среднем огне 3-4 минуты. -
Далее к овощам добавить воду (1 стакан), перемешать и также на среднем огне тушить до мягкости овощей и готовности свёклы. -
Укроп необходимо вымыть, обсушить и очень мелко нарубить ножом. -
На отдельной сковороде обжарить томатную пасту в течение 1 минуты. -
В приготовленный бульон отправить тушеную квашеную капусту, обжаренные овощи (свёклу, лук, морковь), нарезанную вареную говядину, колбасы с сосисками, ребрышки, обжаренную томатную пасту, лавровый лист и тщательно всё перемешать. -
Когда закипания огонь убавить до чуть ниже среднего, закрыть крышкой и варить ещё примерно 30 минут. -
Затем в борщ добавить через сито свекольный отвар (из очисток свёклы), соль по вкусу, черный молотый перец, нарезанный укроп, сок лимона (по желанию) и все перемешать. Закрыть крышку и на слабом огне проварить ещё 10 минут, чтобы борщ насытился окончательно всеми вкусами.
Борщ московский традиционный - это одно из самых известных и распространенных блюд русской кухни. Это густой суп с красной свеклой в основе, в котором присутствуют также мясо (чаще всего говядина), картофель, лук, морковь, капуста и специи. Богатый вкус борща обуславливается использованием кислой свеклы и острых специй (чеснок, перец, укроп) в рецепте.
История борща уходит корнями в древние времена, когда люди начали готовить пищу на огне. Борщ появился в Славянских народах и долгое время был простым и доступным блюдом для населения. В Москве борщ стал популярным в XVIII веке, когда был усовершенствован и вошел в список традиционных московских блюд. Название "московский" обозначает принадлежность блюда к московской кухне.
Борщ московский является полезным блюдом благодаря наличию в нем множества витаминов и полезных веществ. Свекла богата витаминами А, С и В, картофель содержит клетчатку и калий, а капуста богата витаминами С и К. Мясо добавляет белки и железо в состав борща. Однако, стоит упомянуть, что содержание питательных веществ может различаться в зависимости от конкретного рецепта и способа приготовления.
Норма потребления борща зависит от индивидуальных потребностей организма и рациона питания, однако в среднем рекомендуется употреблять одну порцию (около 250-300 г) в качестве первого блюда.
Борщ московский хорошо сочетается с гречкой, кислой сметаной и свежим укропом. Также его можно подавать вместе с чесночным хлебом или домашними пирогами.
Способ подачи борща московского зависит от предпочтений и традиций. Обычно его подают горячим в глубоких тарелках, добавляя на каждую порцию кислую сметану и свежий укроп.
Срок хранения борща московского составляет 2-3 дня при хранении в холодильнике. Он удобен для приготовления заранее и употребления в течение нескольких дней.
Относится борщ московский к традиционной русской кухне, которая включает в себя разнообразные супы и густые блюда, основанные на овощах, мясе и злаках.
Секреты и тонкости приготовления борща московского заключаются в правильной обработке и сочетании ингредиентов. Важно правильно подобрать и обжарить овощи, чтобы создать насыщенный вкус и аромат борща. Также рекомендуется использовать качественные и свежие продукты для приготовления блюда.
История борща уходит корнями в древние времена, когда люди начали готовить пищу на огне. Борщ появился в Славянских народах и долгое время был простым и доступным блюдом для населения. В Москве борщ стал популярным в XVIII веке, когда был усовершенствован и вошел в список традиционных московских блюд. Название "московский" обозначает принадлежность блюда к московской кухне.
Борщ московский является полезным блюдом благодаря наличию в нем множества витаминов и полезных веществ. Свекла богата витаминами А, С и В, картофель содержит клетчатку и калий, а капуста богата витаминами С и К. Мясо добавляет белки и железо в состав борща. Однако, стоит упомянуть, что содержание питательных веществ может различаться в зависимости от конкретного рецепта и способа приготовления.
Норма потребления борща зависит от индивидуальных потребностей организма и рациона питания, однако в среднем рекомендуется употреблять одну порцию (около 250-300 г) в качестве первого блюда.
Борщ московский хорошо сочетается с гречкой, кислой сметаной и свежим укропом. Также его можно подавать вместе с чесночным хлебом или домашними пирогами.
Способ подачи борща московского зависит от предпочтений и традиций. Обычно его подают горячим в глубоких тарелках, добавляя на каждую порцию кислую сметану и свежий укроп.
Срок хранения борща московского составляет 2-3 дня при хранении в холодильнике. Он удобен для приготовления заранее и употребления в течение нескольких дней.
Относится борщ московский к традиционной русской кухне, которая включает в себя разнообразные супы и густые блюда, основанные на овощах, мясе и злаках.
Секреты и тонкости приготовления борща московского заключаются в правильной обработке и сочетании ингредиентов. Важно правильно подобрать и обжарить овощи, чтобы создать насыщенный вкус и аромат борща. Также рекомендуется использовать качественные и свежие продукты для приготовления блюда.