Нежный ванильный бисквит
Наверняка вы думаете, что приготовить нежный и воздушный бисквит без практики в кондитерском искусстве сложно, но это не так! Бисквит, приготовленный по данному рецепту получается очень пышным, лёгким и воздушным. Самое главное при его приготовлении — чёткая последовательность действий, которая позволит вам приготовить вкусный и пышный бисквит. По желанию небольшое количество муки можно заменить на какао порошок и тогда бисквит будет иметь приятный шоколадный цвет. Перед тем, как промазывать кожи кремом, рекомендую пропитать их сладким сиропом. В таком случае ваш будущий торт будет влажный и намного вкуснее. Если вблизи у вас или ваших родственников день рождение, в таком случае совету сохранить себе рецепт и в домашних условиях приготовить вкусный торт на всю семью!
Продукты
Как готовить
- Для начала необходимо заняться подготовкой яиц. Для приготовления бисквита используйте яйца категории С1, так как они имеют норму белков и желтков. В случае их отсутствия используйте 6-7 средних яиц. Белковую и желтковую часть необходимо разложить по разным глубоким ёмкостям. Белки необходимо взбить до образования пышной пены с пузырями. Работайте с миксером сначала на низких оборотах, затем на средних.
- Постепенно частями вводим в белковую массу сахар, регулярно взбивая её. В итоге в белковую массу необходимо добавить 200г сахара и взбить до густой и пышной пены.
- В массу постепенно вводим желтки и продолжаем взбивать миксером. После добавления желтком, массу необходимо взбивать около 5 минут.
- Муку необходимо просеять с помощью сита вместе с разрыхлителем и крахмалом в отдельную глубокую ёмкость, добавляем ванилин. Вводим её постепенно. Сухие ингредиенты отправляем в беково-желтковую массу. Перемешиваем силиконовой лопаткой сверху вниз так, чтобы масса не была забитая.
- Сливочное масло необходимо растопить в микроволновке. Делать данную процедуру необходимо импульсами по 10 секунд. Масляную жидкость необходимо остудить до комнатной температуры и только потом тонкой струёй вливать в тесто. Перемешивать необходимо аккуратно силиконовой лопаткой.
- На данном этапе необходимо разогреть духовку до 190 градусов. Бисквит лучше выпекать в разъёмной форме. По форме её дна необходимо из пергамента вырезать круг и застелить им. Бортики формы нужно смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выбирайте форму такого диаметра, сколько вам нужно коржей. Если взять форму уже, то в итоге у вас будет 3 коржа.
- Постепенно выкладываем густое тесто в форму и равномерно его распределяем лопаткой. Отправляем в духовку и выпекаем при температуре 190 градусов 30-40 минут.
- Бисквит готов. Чтобы проверить сырой он или нет, достаточно воспользоваться шпажкой. В неприметном месте проткните бисквит ей. Если после выхода палочка будет с сырым тестом, то бисквит нужно допекать. В форме после выпечки бисквит необходимо остудить в течение 20 минут, затем с помощью ножа по форме срезать бисквит и аккуратно извлечь разъёмное кольцо. С дна бисквита снимаем пергаментную бумагу и можно его нарезать.
- Пропитку для бисквита сделать очень просто. Рекомендую взять 90г сгущённого молока и 210 мл крутого кипятка. Разведите молоко в воде регулярно перемешивая, после чего остудите до тёплого состояния и пропитайте ей коржи.
