Окрошка с горчицей
⏱ 15 минут 🍽 10 порций 🔥 61.1 ккал на порцию
Автор: Гульсана Касымова · Первые блюда (супы)
Окрошка - блюдо русской кухни. Представляет собой холодный суп из смеси мелко нарезанного мяса, рыбы, овощей, зелени, кисломолочных продуктов, белого кваса и минерализированной воды. Рецепт окрошки был описан еще в конце XVIII века в книге русского писателя. Она незаменима в летнюю жару, так как хорошо освежает, даёт сытость и утоляет жажду.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 61.1 ккал
- Белки
- 1.8 г
- Жиры
- 5.1 г
- Углеводы
- 2 г
Картофель и куриные яйца отварите заранее. В окрошку добавляйте их только в остывшем виде.
Пошаговый рецепт с фото · 15 минут
- Шаг 1
Отварной в мундире картофель, свежие огурцы, редиски, яйца и копченую колбасу салями нарезаем небольшими кубиками. - Шаг 2
Укроп и зеленый лук тоже нарезаем мелко. Далее смешиваем в большой глубокой посуде все ингредиенты. - Шаг 3
В 3,5 литровую кастрюлю наливаем один литр кефира, жирностью 3,5%, и семьсот миллилитров сильногазированной воды, добавляем в неё соль, горчицу, яблочный уксус и всё перемешиваем. Сюда же выкладываем ранее приготовленную смесь из овощей и зелени и снова всё перемешиваем.
Советы кулинаров
Окрошка с горчицей - это классическое русское холодное блюдо, представляющее собой смесь нарезанных свежих овощей, вареного или маринованного мяса или колбасы, яиц и зелени, заправленных кефиром или квасом. Главной особенностью окрошки с горчицей является добавление горчицы, которая придает блюду остроту и неповторимый вкус.История окрошки уходит своими корнями в далекие времена. Блюдо появилось в Древней Руси и носило название "крош" или "крошина" - это была острая, пряная смесь из зеленого лука, горчицы и кваса. С течением времени к составу окрошки стали добавляться остальные ингредиенты, такие как овощи, мясо и яйца.
Окрошка с горчицей обладает рядом полезных свойств. В блюде содержится большое количество витаминов С, К, группы В, а также минералов, таких как калий, кальций и железо. Окрошка также богата клетчаткой, которая способствует улучшению пищеварения и насыщению. Однако стоит учитывать, что заправка с кефиром или квасом может содержать добавленный сахар и соль, поэтому важно не переусердствовать с их потреблением.
Норма потребления окрошки с горчицей может варьироваться в зависимости от потребностей организма, но в среднем рекомендуется употреблять не более 2-3 порций в неделю.
Окрошка с горчицей отлично сочетается с другими блюдами и продуктами. Можно подавать ее с ломтиками свежего хлеба, картофельными или мясными пирожками.
Блюдо подают холодным. Ингредиенты нарезаются мелкими кубиками или полосками, а затем смешиваются с заправкой из кефира или кваса с добавлением горчицы. Перед подачей очень важно дать окрошке настояться в холодильнике как минимум 1-2 часа, чтобы все вкусы соединились в один ароматный ансамбль.
Окрошка с горчицей можно хранить в холодильнике в закрытой емкости не более 2-3 дней. Чтобы сохранить свежесть блюда, рекомендуется добавлять заправку и яйца перед подачей.
Окрошка с горчицей является традиционным русским блюдом и относится к русской национальной кухне. Однако вариации этого блюда можно встретить и в других странах.
Некоторые секреты и тонкости приготовления окрошки с горчицей включают использование свежих и качественных ингредиентов, а также нарезку овощей как можно мельче, чтобы они хорошо перемешивались в блюде. Также можно экспериментировать с добавлением разных видов горчицы для достижения желаемого вкуса и остроты.
