Овощное рагу с брюквой

Автор рецепта:

Диана Русских

Блюдо: Горячие блюда (на второе)

Время приготовления: 2 часа

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Овощное рагу — вкусное и очень полезное блюдо. Ко всему прочему овощное рагу очень универсальное, ведь его состав можно трансформировать под свой вкус, сезонность и повод. Готовить рагу можно круглый год, чуть изменяя состав исходя из сезона. Готовят овощное рагу из разнообразных овощей: картофель, морковь, брюква и т.д. Рагу можно приготовить с мясом, или постный вариант. Это блюдо очень сытное, питательное, но в то же время лёгкое и низкокалорийное. Его легко можно вписать в любую диету, или правильное питание. Ароматное и очень уютное, рагу прекрасно подходит для семейного обеда, или ужина. Рагу с брюквой весьма необычное. Его вкус из-за этого чудесного корнеплода чуть сладковатый. Поэтому остальные овощи лучше выбирать с нейтральным вкусом. По нашему рецепту вы сможете приготовить вкуснейшее рагу из овощей с брюквой времён СССР. Мы уверены, но этот вариант приготовления станет вашим любимым.

Ингредиенты

Свежая зелень для подачи

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

3.13 ккал

Белки

0.13 г

Жиры

0.13 г

Углеводы

0.63 г

Пошаговый рецепт с фото

2 часа

Брюкву чистим и моем. Нарезаем небольшими кусочками примерно по 1,5 см. Морковь чистим, моем и нарезаем также, как брюкву. Можно порезать овощи дольками. Это уже по вашему желанию. Морковь и брюкву кладём в небольшую кастрюлю и заливаем стаканом бульона. Включаем нагрев и тушим до мягкости овощей. Но переварить их не стоит. Они должны быть полуготовыми.
Картофель чистим, моем и нарезаем небольшими кубиками. На небольшом количестве растительного масла обжариваем картофель до полуготовности. Он должен стать мягкими, но не разваливаться. Периодически перемешиваем, чтобы не прилипал к сковороде.
Лук репчатый чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками. Жарим его на небольшом количестве растительного масла до прозрачности.
Для рагу нам необходимо снять кожицу с помидоров. Помидоры надрезаем и кладём в сотейник с горячей водой. Ставим на огонь и даём воде закипеть. Сразу выключаем нагрев и немного ждём. Кожица должна начать отслаиваться в месте разреза. Достаем помидоры из воды и после этих манипуляций без труда снимаем кожуру. Даём помидорам остыть и нарезаем мелкими кубиками.
Нагреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Насыпаем муку и быстро всё перемешиваем. Жарим до тех пор, пока мука не начнет темнеть. После этого вливаем небольшое количество отвара от моркови и брюквы. Перемешиваем массу до однородности. можно для этого использовать венчик. Когда масса станет однородной, добавляем стакан бульона и помидоры. Хорошо перемешиваем и даём закипеть. После этого выключаем нагрев.
Все овощи перекладываем в кастрюлю. Хорошо, если кастрюля будет с толстым дном. Добавляем к овощам соус. Солим и перчим по вкусу. По желанию можно добавить гвоздику и кусочек корицы, лавровый лист. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим на медленном огне 20 минут. До полной готовности овощей.
Готовое рагу подаём к столу горячим, или теплым. Можно добавить сметану и порубленную мелко зелень. Приятного аппетита!

Комментарии