Плов с мясом и изюмом
Плов с мясом и изюмом
Плов с мясом и изюмом - фото готового блюда
Блюдо:
Горячие блюда (на второе)
Время приготовления:
2 часа 30 минут
Оцените рецепт
Плов в самых разных вариациях готовится едва ли не в каждом доме. У каждой хозяйки найдутся свои секреты приготовления, благодаря которым ее плов получается именно таким. Ведь плов, как и борщ, - это скорее не рецепт, а состояние души и способ выразить характер, творя кулинарные чудеса на кухне. Если вы еще только в поисках "своего" плова, либо наоборот хотите попробовать чего-то новенького, то попробуйте приготовить плов с мясом и изюмом. В рецептах, претендующих на звание классических и исконно узбекских, плов часто готовят с барбарисом - он дает ту сладковатую кислинку, которая вместе с морковью раскрывает вкус мяса полностью. Для этих целей подойдет и чуть более сладки изюм, который к тому же отлично сочетается с рисом.
Ингредиенты
Говядина
600 г
Рис
2 стакана
Морковь
1 шт
Лук репчатый
2 шт
Чеснок
1 шт
Приправа для плова
2 ст.л.
Вода
по вкусу
Зелень
по вкусу
Изюм кишмиш
1 горсть
Лавровый лист
1 шт
Масло растительное
5 ст.л.
Соль
по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
179.67
ккал
Белки
5.83
г
Жиры
9
г
Углеводы
19.5
г
Пошаговый рецепт с фото
2 часа 30 минут
-
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мясо можно выбрать любое: говядину, баранину, курицу и даже свинину. Если предпочитаете более наваристый плов, то можно взять мясо на кости. Изюм может любым, главное чтобы он был без косточки и довольно крупным. Красиво смотрится в плове разноцветный изюм. Рис лучше предпочесть Басмати, у него изначально такой аромат, что можно обойтись и без специй вовсе. Идеально для плова. В готовой приправе для плова должны быть зира и барбарис. -
Овощи нарезать: лук полукольцами, а морковь длинными тонкими дольками. В казан налить растительное масло, хорошо прогреть и выложить лук. После того как он слегка прожарится, добавить туда же морковь. -
К овощам добавляем нарезанные одинаковыми кусочками мясо и аккуратно перемешиваем так, чтобы лук не превратился в кашу. -
Когда мясо запечатается, выкладываем приправу, солим и добавляем ранее замоченный и промытый изюм. аккуратно перемешиваем. -
Заливаем зиру водой и тушим 5-10 минут. Достаточно, чтобы вода лишь чуть чуть покрывала мясо и овощи. -
выкладываем заранее замоченный и хорошо промытый рис, сверху укладываем очищенные зубчики чеснока, равномерно удаляя их друг от друга - они должны отдать весь аромат рису. -
Заливаем рис водой, аккуратно пропуская через шумовку, а не наливая одной струей. Это нужно для того чтобы не нарушить целостность поверхности риса. Через дырочки дуршлага вода прольется аккуратными каплями, равномерно смочив рис. Тушим под плотно закрытой крышкой 20-30 минут. Точное время зависит от сорта риса. -
После того как вся вода выпарилась, из риса формируем аккуратную горочку, делаем несколько отверстий для выхода пара и закрыв крышкой ставим еще на 10-15 минут на самый слабый огонь.
Плов с мясом и изюмом - это традиционное блюдо, которое изначально появилось на территории современной Центральной Азии. Оно является одним из самых популярных и распространенных блюд в этом регионе.
История плова с мясом и изюмом насчитывает несколько веков. В древности плов считался символом богатства и изобилия, он готовился на праздничные и торжественные случаи. В течение времени плов стал доступнее для приготовления в повседневной жизни и стал популярным среди населения Центральной Азии.
Название "плов" произошло от персидского слова "пилав" или "пилавна", что означает "обжаренный рис". Традиционно плов готовится из длительно прожаренного риса, мяса (чаще всего баранины или говядины), моркови, лука и специй, таких как зира, кориандр и черный перец. Изюм добавляется для придания блюду сладковатого вкуса и аромата.
Плов с мясом и изюмом содержит разнообразные витамины и полезные вещества. Мясо обеспечивает организм необходимыми белками, железом и цинком. Рис - источник углеводов, клетчатки и витаминов группы В. Морковь и изюм содержат витамин А и антиоксиданты. Вместе эти ингредиенты создают сбалансированный набор питательных веществ.
Норма потребления плова с мясом и изюмом зависит от потребностей и физической активности каждого человека. Однако рекомендуется умеренное употребление данного блюда, особенно если оно содержит большое количество масла или жира.
Плов с мясом и изюмом можно сочетать с другими блюдами и продуктами. Он часто подается в комбинации с салатами из свежих овощей, кислых огурцами и рассольными изделиями. Также плов отлично сочетается с томатным соусом или нежирным йогуртом.
Способ подачи плова с мясом и изюмом может различаться в зависимости от региона. В Центральной Азии его обычно подают на большой плоской тарелке, украшенной зеленью и овощами. Рис выкладывается на дно тарелки, а сверху располагают мясо и морковь. К такому плову часто подают салаты и хлеб.
Плов с мясом и изюмом можно хранить в холодильнике до 3-4 дней. Чтобы сохранить его свежесть и вкус, рекомендуется хранить его в контейнере с плотно закрытой крышкой.
Плов с мясом и изюмом относится к национальной кухне стран Центральной Азии, таких как Узбекистан, Таджикистан, Казахстан и Киргизия. Каждая из этих стран имеет свои особенности приготовления плова, но основные составляющие блюда остаются неизменными.
Секреты и тонкости приготовления плова с мясом и изюмом включают в себя правильное соотношение ингредиентов и умение приготовить рис так, чтобы он был ароматным и рассыпчатым. Также важно умение готовить мясо и морковь, чтобы они были нежными и сочными. Каждый шаг процесса приготовления плова имеет свое значение и влияет на итоговый результат.
История плова с мясом и изюмом насчитывает несколько веков. В древности плов считался символом богатства и изобилия, он готовился на праздничные и торжественные случаи. В течение времени плов стал доступнее для приготовления в повседневной жизни и стал популярным среди населения Центральной Азии.
Название "плов" произошло от персидского слова "пилав" или "пилавна", что означает "обжаренный рис". Традиционно плов готовится из длительно прожаренного риса, мяса (чаще всего баранины или говядины), моркови, лука и специй, таких как зира, кориандр и черный перец. Изюм добавляется для придания блюду сладковатого вкуса и аромата.
Плов с мясом и изюмом содержит разнообразные витамины и полезные вещества. Мясо обеспечивает организм необходимыми белками, железом и цинком. Рис - источник углеводов, клетчатки и витаминов группы В. Морковь и изюм содержат витамин А и антиоксиданты. Вместе эти ингредиенты создают сбалансированный набор питательных веществ.
Норма потребления плова с мясом и изюмом зависит от потребностей и физической активности каждого человека. Однако рекомендуется умеренное употребление данного блюда, особенно если оно содержит большое количество масла или жира.
Плов с мясом и изюмом можно сочетать с другими блюдами и продуктами. Он часто подается в комбинации с салатами из свежих овощей, кислых огурцами и рассольными изделиями. Также плов отлично сочетается с томатным соусом или нежирным йогуртом.
Способ подачи плова с мясом и изюмом может различаться в зависимости от региона. В Центральной Азии его обычно подают на большой плоской тарелке, украшенной зеленью и овощами. Рис выкладывается на дно тарелки, а сверху располагают мясо и морковь. К такому плову часто подают салаты и хлеб.
Плов с мясом и изюмом можно хранить в холодильнике до 3-4 дней. Чтобы сохранить его свежесть и вкус, рекомендуется хранить его в контейнере с плотно закрытой крышкой.
Плов с мясом и изюмом относится к национальной кухне стран Центральной Азии, таких как Узбекистан, Таджикистан, Казахстан и Киргизия. Каждая из этих стран имеет свои особенности приготовления плова, но основные составляющие блюда остаются неизменными.
Секреты и тонкости приготовления плова с мясом и изюмом включают в себя правильное соотношение ингредиентов и умение приготовить рис так, чтобы он был ароматным и рассыпчатым. Также важно умение готовить мясо и морковь, чтобы они были нежными и сочными. Каждый шаг процесса приготовления плова имеет свое значение и влияет на итоговый результат.