Пряное вяленое мясо
⏱ 30 минут 🍽 5 порций 🔥 50.4 ккал на порцию
Автор: Любовь Козина · Закуски
Пряное вяленое мясо оказывается можно приготовить в домашних условиях. Для этого вам понадобится только время. Ну и немножко специй. Вы когда-нибудь делали что-нибудь подобное сами, не в магазине покупали или у друзей угощались, а именно сами.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 50.4 ккал
- Белки
- 9.2 г
- Жиры
- 1 г
Для нашего рецепта нужно взять еще 700 гр. пшеницы. Вместо пшеницы может подойти пшено, рис или другие крупы, которые смогут впитывать в себя влагу.
Пошаговый рецепт с фото · 30 минут
- Шаг 1
Берём ёмкость средней глубины. Засыпаем слой пшеницы средней толщины. Это будет наш дренаж для вяления мяса. - Шаг 2
Далее насыпаем слой соли. Это необходимо, чтобы мясо просолилось снизу. К тому же дренаж из пшеницы впитает в себя всю жидкость, которую соль выдавит из мяса. - Шаг 3
Выкладываем кусок мяса на соль и засыпаем его сверху опять же солью, чтобы не осталось ни одного открытого кусочка. Убираем в холодильник на 4 суток. - Шаг 4
Когда время прошло, вытаскиваем наш кусок мяса, промываем его хорошенько от соли в проточной воде, хорошо просушиваем бумажным полотенцем. Мясо должно быть абсолютно сухим. - Шаг 5
Выкладываем кусок на пергамент и натираем наше вяленое мясо специями, перцем и базиликом. Можете обтирать теми, специями, которые больше нравятся вам. - Шаг 6
Далее заворачиваем мясо в пергамент, закрепляем канцелярскими резинками. Можно обмотать нитками, если вдруг у вас нет резинок. Мясо опять нужно поместить в холодильник, но так, чтобы оно никкой поверхностью не соприкасалось с холодильником. Мы подвешали на самодельный крючок. Правда пришлось убрать несколько полок из холодильника. Так сало вялится ещё от 10 до 20 дней. Чем дольше оно будет висеть, тем твёрже будет. Любите пожёстче, значит держите подольше. Подавайте мясо закуской к пиву или как угощение на стол.
