Салат из огурцов и лука на зиму

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Из огурцов

Время приготовления: 1 час 30 минут

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Огурцы считаются одними из самых популярных овощей для консервации. Практически все как начинающие, так и опытные хозяюшки готовят с ними закатку на зиму. Зачастую огурцы просто солят или маринуют, чтобы в зимний период не покупать данный овощ, а пользоваться своими домашними заготовками. К вашему вниманию предлагаю нестандартный рецепт закрутки из огурцов на зиму. Такая закуска послужит вам спасением, когда на пороге нежданные гости и вам необходимо накрыть стол. Огурец с луком является идеальным сочетанием, поэтому такой салат можно смело подавать к столу даже на праздник в качестве дополнения к гарниру или главному блюду. Такой салат очень практичный, так как его можно готовить даже из самых неровных плодов. Некрасивые, но вкусные огурцы не подлежат для закрутки, а вот для салата самое то! Попробуйте закрыть несколько баночек и убедитесь сами в том, что это очень вкусно!

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Пошаговый рецепт с фото

1 час 30 минут

В первую очередь рекомендую подготовить огурцы. Овощи необходимо промыть под проточной водой и очистить от грязи. Обрежьте у всех плодов переднюю и заднюю части. Они не понадобятся в салате. Если у вас есть закрученные плоды, в таком случае можете им отдавать предпочтение. В салате они будут смотреться одинаково. Промытым огурцам необходимо дать время обсохнуть.
Огурцы необходимо нарезать на слайсы, толщина которых должна быть 0.5-1 см. Нарезайте огурцы острым ножом.
Огурцы перекладываем в глубокую ёмкость и отставляем в сторону.
Репчатый лук необходимо очистить от шелухи, промыть под проточной водой и нарезать на толстые полукольца. Откладываем его в сторону.
Укроп необходимо заранее промыть под холодной проточной водой и дать ему естественным образом высохнуть. Если у вас не было на этот процесс времени, в таком случае зелень можно высушить с помощью бумажных полотенец или салфеток. Обрежьте у неё палки, а зелень нарежьте очень мелко.
Огурцы перекладываем в глубокую ёмкость такую, чтобы их было удобно перемешивать. К ним следом отправляем луковые полукольца, которые желательно разделить. Добавляем укроп, соль, сахар для вкусового баланса по вкусу и вливаем уксус. Всё тщательно перемешиваем ложкой, чтобы ингредиенты равномерно распределись между собой.
Банки и крышки необходимо простерилизовать над паром. Предпочтительный объём - 500-600г. На дно каждой банки, а их будет 3, кладём по одному лавровому листу, по две горошины чёрного перца. Кладём в банки салат так, чтобы он был плотно в них утрамбован. Периодически встряхивайте банки.
В каждую банку сверху добавляем по 3/4 чайной ложки соли, по половине чайной ложки сахара и по 1 столовой ложки 9% уксуса, а также по 1.5 столовой ложки растительного масла. Банки изначально просто накрываем крышками и оставляем их в таком положении на 10 минут.
На дно кастрюли, которая по объёму вместит в себя такое количество банок, застилаем вафельным полотенцем. Аккуратно ставим банки в кастрюлю и доливаем в каждую банку горячую воду, но не до самого верха, так как в процессе такой стерилизации овощи ещё выделят сок.
В кастрюлю наливаем также горячую воду по плечики банок, накрываем банки крышками и начинаем процесс термической обработки банок и салата. С момента закипания необходимо держать банки 10 минут.
Аккуратно извлекаем банки из кастрюли и закручиваем их под капроновую крышку с помощью закаточной машинки.
Банки переворачиваем вверх дном и укутываем полотенцем. Оставляем их в таком положении до полного остывания.
После того как банки остыли, помещаем их в кладовую и открываем тогда, когда будет необходимо. В таком салате даже после длительного проведения в кладовой будет присутствовать привкус свежести. Подавайте к столу с ароматным маслом. По желанию можно к ним добавить свежие помидоры.

Салат из огурцов и лука на зиму - это традиционное консервированное блюдо, которое широко распространено в России и других странах СНГ. Он получает свое название из-за основных ингредиентов - свежих огурцов и лука, которые собирают и консервируют во время летнего сезона, чтобы наслаждаться этим освежающим салатом в холодную зиму.

История блюда связана с необходимостью сохранения свежих овощей на зиму, когда они не доступны в свежем виде. Традиция консервирования огурцов и лука пришла из древних времен, когда люди пытались сохранить продукты на долгое время. Салат из огурцов и лука стал популярным выбором для консервации, так как оба овоща хорошо сохраняют свои свойства и вкус.

Польза этого салата обусловлена его составом. Огурцы являются хорошим источником витаминов С и К, а также минералов, таких как магний и калий. Они также содержат антиоксиданты, которые помогают защищать организм от свободных радикалов. Лук богат витаминами C и В6, а также минералами, такими как калий и фосфор. Лук также содержит антиоксиданты и соединения, которые помогают снизить воспаление.

Норма потребления салата из огурцов и лука зависит от индивидуальных потребностей и предпочтений. Он может употребляться как самостоятельное блюдо или использоваться в качестве гарнира к другим блюдам.

Салат из огурцов и лука хорошо сочетается с другими блюдами и продуктами. Он может быть добавлен в салаты, сэндвичи или использован в качестве начинки для бутербродов. Он также может служить гарниром к мясу или рыбе.

Салат из огурцов и лука обычно подается в виде холодного блюда. Огурцы и лук маринуются в уксусе или соленой воде, чтобы придать им вкус и сохранить их свежесть. Полученные консервы обычно хранятся в прохладном и сухом месте.

Относится это блюдо к русской кухне, хотя его вариации можно также найти в других национальных кухнях.

Секреты и тонкости приготовления салата из огурцов и лука заключаются в правильной консервации овощей. Важно использовать свежие и незагрязненные огурцы и лук. Они должны быть вымыты и обезжирены перед консервацией. Кроме того, для приготовления сала нужно использовать крепкий уксус и соль в нужных пропорциях.

Салат из огурцов и лука на зиму - это вкусное и полезное блюдо, которое можно наслаждаться даже вне сезона овощей. Оно богато витаминами и минералами, а также содержит антиоксиданты, которые полезны для здоровья. При правильной консервации и хранении салат может сохранить свои полезные свойства на протяжении длительного времени.