Шницель из капусты - простое и быстрое в приготовлении блюдо - отличная альтернатива шницелям из мяса, готовится из простых и доступных ингредиентов. Капустные шницели вкусные как в горячем, так и в холодном виде, их можно подавать как отдельное блюдо, так и дополнение к основному блюду. Шницели простое, быстрое, вкусное блюдо, которое разнообразит ваше меню, можно сразу сделать на много раз, заготовки заморозить, а потом когда нужно, достать и приготовить. Подавать шницель лучше со сметанным соусом с укропом.
Белокочанную капусту очистить от верхних листьев и удалить кочерыжку.
В кастрюлю налить горячую воду, добавить соль (солить из расчета 10 г. соли на каждый литр воды), перемешать и положить капусту. Кастрюлю поставить на плиту. Через 10 минут с капусты снять первые сварившиеся листья и отправить вариться дальше до готовности, периодически снимая листья.
Сварившиеся листья остудить и обсушить. Ножом срезать с листьев толстые стебли.
Завернуть листья так, чтобы придать им овальную форму (если листья небольшие, то можно использовать несколько).
Приготовить панировку: куриные яйца разбить в тарелку и хорошо взболтать вилочкой или венчиком.
Далее добавить соль, муку и хорошо размешать (если смесь получилась густой, то можно добавить ещё яйцо или немного воды).
Листья сначала опустить в тарелку со смесью муки и яйца. Таким же образом проделать со всеми листьями.
А затем в панировочных сухарях. Далее листья выложить на разделочную доску или поднос.
На разогретую сковороду налить растительное масло, а затем добавить ещё и сливочное масло. Далее выложить листья, сначала швом вниз, чтобы они прижарились и потом перевернуть их на другую сторону.
Обжаривать шницель до румяной корочки с каждой стороны по 1,5 - 2 минуты.
Обжаренные шницеля выложить на бумажное полотенце. Подать шницель со сметаной, перемешенной с мелко нарезанным укропом.