Сочинская пахвала на песочном тесте
Сочинская пахвала на песочном тесте
Сочинская пахвала на песочном тесте - фото готового блюда
Блюдо:
Домашняя выпечка
Время приготовления:
2 часа
Оцените рецепт
Относительно простой рецепт приготовления сочинской пахвалы на песочном тесте в домашних условиях! Пахвала – это знаменитая восточная сладость, которая готовится из нескольких слоёв теста с орехами и медом. Выпечка получается очень мягкая, ароматная, в меру сладкая и безумно вкусная, если начали пробовать – остановиться невозможно. Песочное тесто для пахвалы очень удобно в работе, оно не липнет к рукам и хорошо раскатывается. Убедитесь сами, насколько это вкусно! Настоятельно рекомендуем вам этом рецепт, результат превзойдёт все ожидания!
Ингредиенты
Мука пшеничная
500 г
Сметана 20%
200 г
Масло сливочное
200 г
Яичный желток
5 шт
Сода
1 ч.л.
Грецкий орех
500 г
Сахар
300 г
Яичный белок
4 шт
Мед
5 ст.л.
Вода
1 ч.л.
Соль
0.5 ч.л.
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Пошаговый рецепт с фото
2 часа
-
Приготовить тесто: пшеничную муку просеять в глубокую миску. Далее сливочное масло окунуть в муку, натереть на крупной тёрке, а затем уже натёртое масло смешать с мукой. Руками быстро перетереть всё в крошку, чтобы масло не успело нагреться. -
В сметану всыпать соду и хорошо перемешать. Затем в крошке сделать небольшое углубление и переложить сметану с содой, всыпать соль, добавить куриные желтки (4 шт.) и перемешать всё лопаткой, замешивая тесто. Тесто собрать в комок, стараясь сильно не вымешивать. -
Далее тесто достать из миски и разделить на три равных части. Тесто замотать в пищевую пленку (или пакет) и убрать в холодильник минимум на 1 час (можно и на ночь). -
Приготовить начинку: грецкие орехи (400 г.) подсушить и слегка поджарить на сковороде. Затем орехи порубить ножом до крошки среднего размера, чтобы не было крупных кусочков, но и не слишком мелко. -
Подготовить стандартный противень для духовки и три отрезка пергаментной бумаги. -
Из холодильника достать одну часть теста, присыпать мукой и раскатать тонко скалкой на пергаментной бумаге, толщиной около 2 мм., немного больше размера противня, чтобы получились бортики. Пергамент с раскатанным тесто перенести на противень и пока отложить в сторону. -
Яичные белки взбить миксером до стойких пиков. Половину белковой пены выложить на тесто и распределить по всей поверхности. Сверху присыпать половиной рубленых орехов и половиной сахара. -
Вторую часть теста раскатать вместе с пергаментной бумагой, свернуть в рулет и выложить на начинку (пергамент снять). Далее немного прижать к бортикам нижнего теста. -
Выложить оставшиеся взбитые белки, присыпать орехами и оставшимся сахаром. Затем последнюю часть теста также раскатать и выложить сверху. Обязательно соединить нижнее тесто с верхним. -
Куриный белок размешать с небольшим количеством воды и смазать вверх теста. Затем верхнее тесто необходимо разрезать тонким и острым ножом на ромбы. Сначала по диагонали сделать полоски ножом (рисуя разметку сверху и снизу), толщиной 3 – 3,5 см., а потом ровные полоски. Если тесто прилипает, смазать слегка водой. -
Сверху выложить в каждый ромбик четвертинки грецкого ореха, слегка вдавливая в тесто. Противень перенести в духовку при 180 градусах и выпекать 20 минут. -
Затем противень достать из духовки и прорезать ромбики уже до нижнего теста, не разрезая бортики и низ пирога, чтобы сок не вытекал. И снова отправить в духовку, выпекать до готовности 20-30 минут. Общее время выпечки 40-50 минут, ориентируйтесь на свою духовку, выпекать до румяности. Готовый горячий пирог полностью разрезать на ромбики, полить сверху жидким медом и оставить полностью остыть.
Песочный тесто - это традиционное блюдо, которое имеет свои корни в французской кухне. Оно представляет собой слоеное тесто, приготовленное из муки, сливочного масла, соли и воды. Имя "песочное" оно получило благодаря хрустящей и легкой текстуре теста, напоминающей песок.
История этого блюда уходит корнями во французскую кулинарную традицию. Первоначально песочное тесто использовалось для приготовления различных выпечек - пирогов, пирожков, тартов. С течением времени оно стало популярным и в других странах, а также было адаптировано и разнообразлено в соответствии с местными кулинарными предпочтениями.
Песочное тесто является источником витаминов и полезных веществ, таких как витамин Е, белки, жиры, углеводы, кальций и железо. Тем не менее, следует помнить, что избыточное потребление пирогов и другой выпечки на основе песочного теста может привести к увеличению веса и повышению уровня сахара в крови, поэтому важно умеренно употреблять это блюдо.
Норма потребления песочного теста зависит от индивидуальных потребностей каждого человека, однако рекомендуется употреблять его в ограниченных количествах, чтобы избежать излишнего потребления калорий и сахара.
Песочное тесто хорошо сочетается с различными начинками, такими как фрукты, ягоды, шоколад, мясо и овощи. Оно может быть использовано для приготовления сладкой или соленой выпечки, в зависимости от предпочтений.
Подача песочного теста может быть различной - это может быть сладкий пирог с фруктами и взбитыми сливками, тарт с овощами и сыром, пирожок с мясом или пирожное с шоколадным кремом. Все зависит от рецепта и фантазии повара.
Срок и способ хранения песочного теста зависит от конкретного блюда, в котором оно используется. В большинстве случаев, готовое песочное тесто может быть заморожено или храниться в холодильнике до нескольких дней. Однако перед употреблением необходимо внимательно ознакомиться с инструкциями по хранению конкретного блюда.
Песочное тесто относится к французской кухне, однако оно широко используется и адаптировано в различных кулинарных традициях по всему миру.
Секреты и тонкости приготовления песочного теста включают использование холодных ингредиентов, аккуратное смешивание и раскатку теста, а также контроль времени выпекания. Важно следовать рецепту и учитывать особенности конкретного блюда.
История этого блюда уходит корнями во французскую кулинарную традицию. Первоначально песочное тесто использовалось для приготовления различных выпечек - пирогов, пирожков, тартов. С течением времени оно стало популярным и в других странах, а также было адаптировано и разнообразлено в соответствии с местными кулинарными предпочтениями.
Песочное тесто является источником витаминов и полезных веществ, таких как витамин Е, белки, жиры, углеводы, кальций и железо. Тем не менее, следует помнить, что избыточное потребление пирогов и другой выпечки на основе песочного теста может привести к увеличению веса и повышению уровня сахара в крови, поэтому важно умеренно употреблять это блюдо.
Норма потребления песочного теста зависит от индивидуальных потребностей каждого человека, однако рекомендуется употреблять его в ограниченных количествах, чтобы избежать излишнего потребления калорий и сахара.
Песочное тесто хорошо сочетается с различными начинками, такими как фрукты, ягоды, шоколад, мясо и овощи. Оно может быть использовано для приготовления сладкой или соленой выпечки, в зависимости от предпочтений.
Подача песочного теста может быть различной - это может быть сладкий пирог с фруктами и взбитыми сливками, тарт с овощами и сыром, пирожок с мясом или пирожное с шоколадным кремом. Все зависит от рецепта и фантазии повара.
Срок и способ хранения песочного теста зависит от конкретного блюда, в котором оно используется. В большинстве случаев, готовое песочное тесто может быть заморожено или храниться в холодильнике до нескольких дней. Однако перед употреблением необходимо внимательно ознакомиться с инструкциями по хранению конкретного блюда.
Песочное тесто относится к французской кухне, однако оно широко используется и адаптировано в различных кулинарных традициях по всему миру.
Секреты и тонкости приготовления песочного теста включают использование холодных ингредиентов, аккуратное смешивание и раскатку теста, а также контроль времени выпекания. Важно следовать рецепту и учитывать особенности конкретного блюда.