Сладкие пирожки с калиной

⏱ 2 часа 20 минут 🍽 15 порций

Автор: Катерина · Пирожки

Пирожки с калиной - это вкуснейшая домашняя выпечка, ни оставит никого равнодушным! Пирожки отличаются необыкновенным шармом, вкус калины чувствуется моментально, его ни с чем не перепутаешь. Готовое тесто на пирожки уже будет через 1,5 часа. С таким тестом очень легко работать, а в итоге из него получаются очень вкусные пирожки в духовке. Они мягкие, воздушные и самое главное на следующий день остаются как свежие. Если вы никогда не пробовали пирожки с калиной, то сделайте это хотя бы разок. Найдите эту сладко-горьковатую алую ягоду в зимнем лесу, или сорвите её у себя на даче или в саду загородного дома. Готовить пирожки удобно из свежей, а также мороженой ягоды.

Пошаговый рецепт с фото · 2 часа 20 минут

Шаг 1

В глубокую миску вылить тёплый кефир. Добавить соль, сахар, перемешать венчиком, пока не растворится соль и сахар.
Шаг 2

Добавить в миску к кефиру сухие дрожжи и тщательно перемешать венчиком.
Шаг 3

Вбить куриное яйцо (1 шт) и венчиком хорошо разбить белки. Все ингредиенты должны хорошо растворится.
Шаг 4

Всыпать постепенно в четыре подхода просеянную муку (800 г), каждый раз хорошо промешивая венчиком.
Шаг 5

Далее руками хорошо вымесить тесто. Добавить растопленный маргарин в тесто в два этапа, перемешивая хорошо всё руками.
Шаг 6

Когда тесто будет хорошо тянуться, добавить последний подход просеянной муки. А именно, под тесто протрусить муку, для того, чтобы домесить тесто и сформировать шарик.
Шаг 7

Тесто нужно месить не пальцами, а кистью руки, хорошо вдавливая в центр теста и так вымешивать, пока не сформируется шарик.
Шаг 8

Взять другую глубокую миску и хорошо промазать её растительным маслом.
Шаг 9

Приготовленное тесто сформировать в «грибочек» и положить в миску. Накрыть марлей или полотенцем, поставить в тёмное место, где нет сквозняка, чтобы оно хорошо подошло на 1,5 часа. Чтобы понять, что тесто хорошо поднялось, сверху должны быть маленькие пузырьки и оно должно увеличиться в 2-3 раза.
Шаг 10

Тесто ещё раз хорошо промешать и разделить на 3 части. Каждую часть дополнительно промешать, сформировать в шарик.
Шаг 11

Калину предварительно промыть, обдать кипятком, чтобы избавиться от горести.
Шаг 12

Взять одну часть теста, хорошо ещё раз размять его и сформировать из него «колбаску». Разрезать на 5 одинаковых частей. Каждый кусочек посыпать мукой, чтобы тесто не прилипало к рукам.
Шаг 13

Из каждого кусочка нужно сделать лепёшку. В центр лепёшки сначала положить сахар, а потом калину.
Шаг 14

Слепив пирожок, нужно перевернуть его, тогда весь сахар равномерно распределится по калине.
Шаг 15

Сформированные пирожки положить на приготовленный противень, застеленный пергаментной бумагой. Пирожки положить далеко друг от друга, чтобы они не прилипали когда подойдут, иначе они потеряют презентабельность. Сверху пирожки смазать взбитым куриным яйцом (1 шт). Отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут (точное время зависит от типа и вида духовки).