Советские рогалики

Автор рецепта:

Катерина

Блюдо: Рогалики

Время приготовления: 3 часа

4.5

Рейтинг на основе 2 голосов

Оцените рецепт

Наверняка у вас в памяти хорошо сохранились советские знаменитые рогалики по 6 копеек! Если у вас проснулась ностальгия и вы хотите окунуться в мир советских лет, то этот рецепт как раз для вас! Рогалики получаются потрясающе вкусными, они действительно такие, которые продавались в советских булочных и также легко разматываются на слои. Готовится такая выпечка из дрожжевого теста опарным способом. Отлично подойдут к чаю или кофе, можно взять в качестве перекуса на работу, пикник, имеют хрустящую корочку и нежный вкус. Кто родился в СССР тот помнит эти вкуснейшие рогалики!

Ингредиенты

Мука пшеничная высш. сорта

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Пошаговый рецепт с фото

3 часа

Приготовить опару: просеянную пшеничную муку (225 г.) высыпать в глубокую миску. Добавить сухие дрожжи (6 г.) и перемешать.
Далее влить тёплую воду (125 г.) и замешать довольно плотное тесто, сначала ложкой, а потом руками. Вымешивать необходимо несколько минут, чтобы тесто стало однородным по составу, приятным на ощупь и совсем не липнуть к рукам. Тесто переложить в миску, сверху накрыть и убрать в тёплое место на 3 часа.
В отдельной посуде смешать просеянную муку (275 г.) с сухими дрожжами (6 г.).
Через 3 часа опара должна увеличиться в объеме и покрыться небольшими пузырьками. Опару необходимо распределить по краям миски. В образовавшуюся лунку вылить воду (110 г.), добавить сахар и сахар. Всё перемешать, чтобы соль и сахар растворились.
Далее высыпать муку с дрожжами и замесить тесто. Оно должно быть плотным, но в то же время, не забито мукой, вымешивать необходимо 5-7 минут. После того как замесили тесто, накрыть его и оставить его в покое на 15–20 минут. Когда тесто отдохнуло и немного размякло, помесить его ещё 1-2 минуты.
Далее вымесить в тесто небольшими порциями сливочное масло. После того как вымешано всё масло, тесто помесить ещё на столе 5-7 минут. Оно получается не липкое и его приятно вымешивать. Тесто снова убрать в миску, накрыть и отправить в тёплое место, пока оно не увеличится в объеме примерно в 2 раза.
Когда тесто подойдет, выложить его на стол и разделить на 9 частей. Каждый кусок весом примерно по 85-87 г.
Из кусочков теста сформировать шарики, накрыть плёнкой и оставить их в покое на 20 минут.
Далее шарики раскатать скалкой на столе, присыпанным мукой. Сначала раскатать в овал, а затем сформировать из него что-то вроде лепестка. Сверху слегка приспать мукой и свернуть в рогалик. Плотно заворачивать не нужно.
Рогалики выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки, сверху накрыть плёнкой и оставить на 1 час. Рогалики должны увеличится в объеме.
После этого рогалики смазать немного водой и отправить в духовку, разогретую до 240 градусов. Первые 5 минут рогалики выпекать с паром, для этого на дно духовки поставить глубокий противень, накалить его и перед тем, как поставить рогалики в духовку, налить в него кипяток (1 ст.). После того как 5 минут истекло, противень с кипятком убрать, духовку слегка проветрить в течение 5-7 секунд и оставить рогалики допекаться примерно ещё на 13-15 минут. Рогалики должны только слегка подрумяниться. Приготовленные рогалики охладить на решетке.

Советские рогалики - это популярное и известное блюдо советской кухни, которое представляет собой сладкие выпеченные изделия в форме полумесяца с начинкой.

История блюда:
Советские рогалики имеют свои корни в древнейших кулинарных традициях. Впервые рогалики были известны в древнеегипетской кухне, а затем они попали и в азиатскую кулинарию. В России рогалики стали известны в XV веке благодаря татарскому народу, а в Советском Союзе они стали невероятно популярными и доступными для всех.

Название блюда:
Точной истории происхождения названия "рогалик" нет, но считается, что они получили свое название из-за особой формы, напоминающей полумесяц. Название "советские" добавлено в период Советского Союза, чтобы упомянуть о российской кухне.

Польза и вред блюда:
Советские рогалики содержат углеводы, белки и жиры, а также витамины и минеральные вещества. Витаминами группы В, что полезно для нервной системы. Они также содержат некоторое количество клетчатки, которая способствует нормализации работы пищеварительной системы.

Однако рогалики - это сладкое и калорийное блюдо, поэтому их следует употреблять с умеренностью, чтобы не превысить дневную норму калорий и не вызвать лишний вес или проблемы с пищеварением.

Норма потребления:
Норма потребления советских рогаликов зависит от индивидуальных потребностей каждого человека и его общей диеты. Чаще всего рекомендуется употреблять не более 1-2 рогаликов в день.

Сочетание с другими блюдами и продуктами:
Советские рогалики являются самостоятельным блюдом, которое можно употреблять вместе с чаем или кофе. Однако они также хорошо сочетаются с различными начинками, такими как повидло, шоколадная паста или сгущенное молоко.

Способ подачи:
Советские рогалики обычно подаются на столе в виде готовых и охлажденных изделий. Они могут быть украшены глазурью или посыпкой.

Срок и способ хранения:
Советские рогалики можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней. Однако рекомендуется употреблять их в свежем виде, чтобы избежать потери качества и вкусовых свойств.

Принадлежность к национальной кухне:
Советские рогалики относятся к русской кухне, так как они стали известны в период Советского Союза и являются одним из самых популярных сладких блюд в стране.

Секреты и тонкости приготовления:
Приготовление советских рогаликов требует определенного навыка и терпения. Важно правильно смешивать ингредиенты для теста, а также аккуратно раскатывать и складывать форму полумесяца. Также можно экспериментировать с различными начинками, чтобы придать рогаликам разнообразие и оригинальный вкус.