Террин из судака

Автор рецепта:

Мария Крупник

Блюдо: Террин / В мясорубке

Время приготовления: 3 часа 25 минут

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Слоеный террин из судака, кальмара и лосося — красивое и полезное блюдо родом из Франции. Террин — это что-то среднее между паштетом и запеканкой. Благодаря рыбному фаршу разных цветов, выложенному слоями, блюдо получается очень красивым и аппетитным в разрезе.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

86.5 ккал

Белки

7.5 г

Жиры

5.5 г

Углеводы

0.5 г

Пошаговый рецепт с фото

3 часа 25 минут

Лук очистите и промойте. Рыбное филе и тушку кальмара промойте. Прямоугольную форму для запекания смажьте растительным маслом.
Лук нарежьте полукольцами. Тушку кальмара нарежьте средними кусочками. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарьте лук до прозрачности.
Сделайте 2 вида фарша. Для первого пропустите через мясорубку филе судака, мясо кальмара и обжаренный лук. Вбейте в фарш 1 яйцо, влейте 100 мл сливок. Добавьте соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте.
Для второго вида фарша перекрутите филе лосося через мясорубку. Добавьте 50 мл сливок, 1 яйцо, соль и перец по вкусу. Перемешайте до однородности.
В форму для запекания выложите первым слоем половину фарша из судака, вторым слоем весь фарш из лосося и третьим - оставшийся фарш из судака.
Накройте форму для запекания фольгой и поставьте на противень, в который налили немного воды. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 50 минут. После чего дайте террину остыть и уберите на пару часов в холодильник.
Подавайте слоеный террин из судака, кальмара и лосося в охлажденном виде, нарезав его на порционные кусочки. Украсьте террин измельченной зеленью укропа или петрушки.

Комментарии