Икра из кабачков на зиму
⏱ 1 час 30 минут 🍽 5 порций 🔥 104.6 ккал на порцию
Автор: Любовь Козина · Заготовки на зиму, Намазки, В мясорубке
Супер-вкусное угощение на всю зиму! Кабачковая икра - это не простое лакомство. Не каждая хозяйка возьмётся делать её на зиму и не у всех получается. Если вы всё правильно сделаете по нашему рецепту, икра у вас получится 100% вкуснейшая!
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 104.6 ккал
- Белки
- 2 г
- Жиры
- 8.6 г
- Углеводы
- 12.4 г
Важно, чтобы овощи были свежими. Количество соли, сахара, перца и уксуса можно изменять по вашему вкусу. Не бойтесь пробовать икту в процессе приготовления, чтобы контролировать вкус в итоге!
Пошаговый рецепт с фото · 1 час 30 минут
- Шаг 1
Подготовьте овощи к приготовлению икры, помойте, постите. Мелко нарежьте лук, морковь потрите на крупной тёрке, кабачки порежьте на небольшие кубики. Проследите, чтобы, если кабачки уже не молодые, была удалена сердцевина с семенами. Это в дальнейшем может испортить вкус и внешний вид нашей икры. Налейте в кастрюлю необходимое количество масла и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и обжаривайте ещё 5 минут, постоянно помешивая. Посолите, добавьте сахар и тщательно всё перемешайте. - Шаг 2
К овощам добавьте порезанные кабачки и тушите всё вместе 30 минут, периодически помешивая. Проконтролируйте, чтобы огонь был небольшой и ничего не пригорело. Иначе икра может приобрести слабый вкус горелостей. - Шаг 3
К тушеным овощам добавьте чёрный молотый перец, томатную пасту и всё тщательно перемешайте. Тушите ещё 10 минут. Затем добавьте 9%-ный уксус и варите ещё примерно 5 минут. Далее тушеные овощи необходимо перемолоть в однородную массу погружным блендером. Если у вас нет такого блендера, можно протереть массу через сито или пропустить через мясорубку. Получится примерно одно и то же. Важно, чтобы овощи превратились в единую массу без комочков! Затем поставьте кастрюлю с икрой опять на огонь, доведите до кипения и кипятите ещё 5 минут, время от времени помешивая. - Шаг 4
Пока икра доваривается, залейте крышки для закрутки кипятком и простерилизуйте банки нужного вам объёма. Это могут банки по 500, 720, 750 грамм или литровые. Всё зависит от того, как активно вы будете съедать это лакомство. Горячую икру разложите по банкам, закрутите и оставьте под полотенцем остывать в перевёрнутом виде. - Шаг 5
Из такого количества продуктов у вас должно получиться 2 банки по 720 мл. Если вам нужен больший объём увеличивайте количество ингредиентов прямо пропорционально друг другу.
