Маринованные грибы

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Маринованные грибочки являются отличной закуской на любой праздничный стол. Не делали закрутку с грибами этим летом? Не переживайте! Есть отличный способ приготовить грибы шампиньоны за 5 минут, причём они будут такие же по вкусу, как и после закрутки. Грибы будут сочными и в то же время хрустящими. Попробуйте обязательно приготовить это вкуснейшее блюдо.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

18.33 ккал

Белки

1 г

Жиры

0.5 г

Углеводы

2.33 г

Пошаговый рецепт с фото

25 минут

Грибы лучше выбирать маленькой формы. Они после приготовления сохранят свою форму в отличие от крупных, которые могут развариться. Шампиньоны нужно промыть под проточной водой от излишков песка и грязи. Многие просто очищают верхний слой грибочка ножом, чтобы сохранить весь его вкус, но я не рекомендую это делать, так как могут остаться крупинки грязи.
Готовим маринад: чеснок очищаем от шелухи, нарезаем произвольно пластинами. Следом за чесноком отправляем лавровый лист, гвоздику, душистый и чёрный перцы, 100мл воды, 100мл растительного масла, уксус (на 1кг грибов 4 ст.л., поэтому рассчитывайте исходя из массы грибов. Если предпочитаете острые грибы, то можете добавить больше уксуса), соль и сахар в равной пропорции. Размешиваем ложкой и ставим на плиту. Важно! Не пугайтесь того, что присутствует небольшое количество воды. Сами грибы отдадут свой сок, и жидкости будет достаточно для маринада.
Ёмкость с маринадом ставим на плиту и можно сразу высыпать в него грибы. С момента закипания варим грибы 10 минут на сильном огне. После закипания грибы больше покроются жидкостью.
Выключаем плиту и ждём остывания грибов. Их сразу можно подавать на стол, не нужно дополнительного времени для их маринования. Хранить такие грибы в холодильнике можно не больше недели, но предварительно переложите их в стеклянную посуду.

Советы кулинаров

Как правильно выбрать шампиньоны? 1. Главным показателем свежести будет цвет грибы. Он должен быть белого или слегка бурого цвета. Потемневшая шляпка гриба свидетельствует, что он перезревший. Такие грибы не несут вреда человеческому организму. Они просто становятся жёсткими или резиновыми после приготовления. 2. На шляпках свежих шампиньонов не должно быть вкраплений и тёмных пятен. Это является главным признаком того, что грибы длительное время лежали на прилавке. 3. Если у гриба повреждена плёнка, значит такой гриб не стоит покупать, поскольку он не свежий. 4. Плотность и упругость — один из главных показателей свежести грибов. Мягкий гриб свидетельствует, что он уже начинает гнить. 5. Запах сырости у шампиньонов — признак неправильного хранения или сбор происходил достаточно давно. 6. Скользкая и липкая поверхность — гарант несвежести грибов. Совет! Храните грибы при температуре 4+ градусов, так они смогут сохранить в себе полезные свойства на протяжении 5 дней. Грибы, которые хранятся при комнатной температуре портятся уже через 6ч.

Комментарии