Салат из цветной капусты на зиму

Автор рецепта:

Диана

Блюдо: Заготовки на зиму

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Цветная капуста - полезный, низкокалорийный продукт, она быстро готовится и легко усваивается, хорошо подходит для диетического, здорового питания. Не смотря на все ее качества, она не нашла широкого применения, как например, белокочанная капуста. Не всем по душе приходится ее специфический вкус, тем не менее, если ее правильно и вкусно приготовить, она станет отличным вариантом для гарнира, салата и запеканки. А какой хрустящей и сочной она получается в салатах-заготовках на зиму. Капуста прекрасно сочетается с болгарским перцем, томатами, чесноком. В таком салате она пропитывается соком овощей и специями, это делает ее вкус ярким и насыщенным, а уксус добавляет ей легкую кислинку. Пошагово опишу рецепт салата с цветной капустой на зиму, который на любом застолье будет расходиться на ура.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

102 ккал

Белки

2 г

Жиры

6.33 г

Углеводы

9.5 г

Ингредиенты: цветная капуста, морковь, перец красный сладкий, лук репчатый, помидоры, масло растительное, сахар, соль, столовый уксус 9%, чеснок, черный молотый перец, паприка.

Пошаговый рецепт с фото

1 час

Цветную капусту разделить на соцветия и хорошо промыть. Опустить в кипящую воду и бланшировать 5 минут, так она сохранит свой белый цвет и приятный вкус, останется хрустящей. После бланширования капусту откидываем на сито, сливаем воду.
Морковь помоем, очистим и нарезаем небольшой соломкой. Нарезайте все овощи в салат одним способом, так блюдо будет выглядеть красивее.
Болгарский перец также нарезаем соломкой. Помимо красного используйте перец желтого и зеленого цветов, это добавит салату яркости.
Далее очищаем и нарезаем лук полукольцами, чеснок измельчаем.
Теперь томаты нарезам на небольшие дольки. Выбирайте спелые, целые плоды без повреждений.
Растительное масло доводим до кипения добавляем сахар, соль, столовый уксус. Затем отправляем к смеси перец, томаты и морковь, лук, и чеснок, готовим 10 -15 минут помешивая. Добавляем цветную капусту и готовим еще 10 минут. Проверьте блюдо на соль, если ее недостаточно, досолите, посыпьте черным молотым перцем и паприкой.
Подготовьте стерилизованные банки и разложите в них салат, закатайте крышками. Банки переверните крышками вниз, накройте полотенцем, пока они полностью не остынут.

Комментарии