Суп-пюре из брокколи и цветной капусты

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Супы-пюре

Подойдет на: Обед

Время приготовления: 1 час

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Нежнейший по вкусу и консистенции, а также полезный суп пюре предлагаю сегодня к вашему вниманию. Такой суп можно кушать даже деткам. Готовится он достаточно просто, только важно соблюдать все рекомендации по его приготовлению. Можно вместо овощного бульона приготовить мясной, тогда суп-пюре "заиграет новыми красками" и приобретёт новый вкус. Консистенцию супа можете регулировать по своему вкусовому предпочтению: если он слишком густой, то подлейте овощной или мясной бульон. Пробуйте готовить и у вас обязательно всё получится!

Ингредиенты

Мука пшеничная I сорта

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

49.75 ккал

Белки

3 г

Жиры

2.25 г

Углеводы

9.75 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час

Подготовка всех ингредиентов: брокколи и цветную капусту необходимо тщательно отобрать на полках магазина. Молоко заранее отмерять в ёмкости и в блюде использовать комнатной температуры. Сыр лучше брать качественный, но не сырный продукт, чтобы он хорошо расплавился в супе.
Рецепт базового овощного бульона: морковь 2шт, лук репчатый 2шт, стебель сельдерея 2шт очищаем по необходимости и тщательно промываем под проточной водой. Овощи нарезаем крупным методом, чеснок 2-3 зубчика оставляем целиком. В кастрюлю ёмкостью 1л наливаем воду не до верха, кладём овощи и ставим на плиту. После кипения убавляем огонь до ниже среднего, засыпаем целый перец горошком, кладём лавровый лист и слегка солим по вкусу (солить лучше немного, так как в процессе приготовления блюда другие ингредиенты будут также присаливаться). Варим всё до готовности овощей в течение 25 минут. Бульон процеживаем через мелкое сито, переливаем обратно в ту же ёмкость, в которой варили и оставляем под крышкой ждать своего времени для использования в супе-пюре.
Брокколи и цветную капусту очищаем от всего лишнего. Удаляем листья и увявшие (если имеются) соцветия. По необходимости промываем и раскладываем по двум глубоким ёмкостям.
Лук и чеснок очищаем от шелухи, промываем под проточной водой и мелко нарезаем. Чеснок можно пропустить через прес.
Сыр заранее натираем на крупной тёрке и накрываем пищевой плёнкой, чтобы не обветрился.
Капусту кладём в кастрюлю ёмкостью не менее 3л, заливаем чистой фильтрованной водой и варим 10 минут после кипения.
Во время варки капусты можно заняться зажаркой. Отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом лук и чеснок, пассируем до румяной корочки и добавляем муку. Всё тщательно перемешиваем, обжариваем ещё 1 минуту на среднем огне и выключаем.
С капусты сливаем всю жидкость, в которой она варилась и добавляем бульон 300мл. Молоко заранее доводим до кипения или разогреваем в микроволновке импульсами и вливаем также в капусту. Можно добавлять и холодное молоко, но таким образом будет перепад температур. В ёмкость с капустой также кладём зажарку и ставим на плиту на 10-15 минут. После закипания готовим суп на огне ниже среднего и выключаем.
С помощью погружного блендера перебиваем все ингредиенты в однородную консистенцию. Если суп получился слишком густым, тогда можете по мере необходимости подливать в него овощной бульон.
В кастрюлю добавляем сыр и всё тщательно перемешиваем до его растворения в тёплой массе. Суп раскладываем по тарелкам, украшаем мелко нарезанной свежей зеленью и подаём к столу с сухариками, приготовленными в духовке и любыми другими свежими овощами или даже колбасной нарезкой, которая также отлично сочетается с супом-пюре.

Холодный суп из томатов, также известный как газпачо, является классическим эспаньолом. Это освежающее блюдо приобрело популярность во многих странах мира благодаря своему вкусу и освежающим свойствам.

История блюда уходит свои корни в Испанию. Первоначально газпачо готовился из мелко нарезанных помидоров, огурцов, лука, перца и хлеба, все смешивалось с водой, оливковым маслом, уксусом и солью. С течением времени рецепт блюда видоизменялся и добавлялись новые ингредиенты, такие как чеснок, базилик и огурцы.

Название "газпачо" происходит от испанского слова "gazpacho", которое имеет арабское происхождение и буквально переводится как "смесь". Оно отражает суть блюда, так как все ингредиенты смешиваются между собой.

Холодный суп из томатов содержит множество полезных веществ, в том числе витамины A, C, E и К, а также бета-каротин, лицопин, калий, магний и фолиевую кислоту. Все эти компоненты способствуют общему укреплению иммунной системы, поддержанию здоровья кожи и зрения, а также улучшению работы сердечно-сосудистой системы.

Норма потребления холодного супа из томатов зависит от потребностей конкретного человека. Обычно на одну порцию блюда рекомендуется употреблять около 200-300 мл.

Холодный суп из томатов хорошо сочетается с другими овощными блюдами, такими как салаты или овощные гарниры. Он также может подаваться вместе с хлебом или крекерами.

Способ подачи холодного супа из томатов может быть различным. Он может подаваться в глубоких тарелках или винных бокалах, украшенных зеленью или нарезанными овощами.

Срок хранения газпачо ограничен и составляет обычно не более 2-3 дней в холодильнике. Для долгосрочного сохранения рекомендуется заморозить блюдо.

Холодный суп из томатов относится к испанской национальной кухне, но также популярен во многих других странах мира.

Тонкости приготовления холодного супа из томатов заключаются в выборе свежих и спелых помидоров, которые обладают насыщенным вкусом. Также стоит помнить, что длительное хранение супа может привести к потере его вкусовых качеств, поэтому рекомендуется готовить его непосредственно перед употреблением.

Комментарии