Суп-пюре из брокколи и цветной капусты
⏱ 1 час 🍽 4 порции 🔥 49.75 ккал на порцию
Автор: Валерия Бурханова · Супы-пюре
Нежнейший по вкусу и консистенции, а также полезный суп пюре предлагаю сегодня к вашему вниманию. Такой суп можно кушать даже деткам. Готовится он достаточно просто, только важно соблюдать все рекомендации по его приготовлению. Можно вместо овощного бульона приготовить мясной, тогда суп-пюре "заиграет новыми красками" и приобретёт новый вкус. Консистенцию супа можете регулировать по своему вкусовому предпочтению: если он слишком густой, то подлейте овощной или мясной бульон. Пробуйте готовить и у вас обязательно всё получится!
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 49.75 ккал
- Белки
- 3 г
- Жиры
- 2.25 г
- Углеводы
- 9.75 г
Пошаговый рецепт с фото · 1 час
- Шаг 1
Подготовка всех ингредиентов: брокколи и цветную капусту необходимо тщательно отобрать на полках магазина. Молоко заранее отмерять в ёмкости и в блюде использовать комнатной температуры. Сыр лучше брать качественный, но не сырный продукт, чтобы он хорошо расплавился в супе. - Шаг 2
Рецепт базового овощного бульона: морковь 2шт, лук репчатый 2шт, стебель сельдерея 2шт очищаем по необходимости и тщательно промываем под проточной водой. Овощи нарезаем крупным методом, чеснок 2-3 зубчика оставляем целиком. В кастрюлю ёмкостью 1л наливаем воду не до верха, кладём овощи и ставим на плиту. После кипения убавляем огонь до ниже среднего, засыпаем целый перец горошком, кладём лавровый лист и слегка солим по вкусу (солить лучше немного, так как в процессе приготовления блюда другие ингредиенты будут также присаливаться). Варим всё до готовности овощей в течение 25 минут. Бульон процеживаем через мелкое сито, переливаем обратно в ту же ёмкость, в которой варили и оставляем под крышкой ждать своего времени для использования в супе-пюре. - Шаг 3
Брокколи и цветную капусту очищаем от всего лишнего. Удаляем листья и увявшие (если имеются) соцветия. По необходимости промываем и раскладываем по двум глубоким ёмкостям. - Шаг 4
Лук и чеснок очищаем от шелухи, промываем под проточной водой и мелко нарезаем. Чеснок можно пропустить через прес. - Шаг 5
Сыр заранее натираем на крупной тёрке и накрываем пищевой плёнкой, чтобы не обветрился. - Шаг 6
Капусту кладём в кастрюлю ёмкостью не менее 3л, заливаем чистой фильтрованной водой и варим 10 минут после кипения. - Шаг 7
Во время варки капусты можно заняться зажаркой. Отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом лук и чеснок, пассируем до румяной корочки и добавляем муку. Всё тщательно перемешиваем, обжариваем ещё 1 минуту на среднем огне и выключаем. - Шаг 8
С капусты сливаем всю жидкость, в которой она варилась и добавляем бульон 300мл. Молоко заранее доводим до кипения или разогреваем в микроволновке импульсами и вливаем также в капусту. Можно добавлять и холодное молоко, но таким образом будет перепад температур. В ёмкость с капустой также кладём зажарку и ставим на плиту на 10-15 минут. После закипания готовим суп на огне ниже среднего и выключаем. - Шаг 9
С помощью погружного блендера перебиваем все ингредиенты в однородную консистенцию. Если суп получился слишком густым, тогда можете по мере необходимости подливать в него овощной бульон. - Шаг 10
В кастрюлю добавляем сыр и всё тщательно перемешиваем до его растворения в тёплой массе. Суп раскладываем по тарелкам, украшаем мелко нарезанной свежей зеленью и подаём к столу с сухариками, приготовленными в духовке и любыми другими свежими овощами или даже колбасной нарезкой, которая также отлично сочетается с супом-пюре.
