Домашняя буженина в духовке классический рецепт
⏱ 1 час 30 минут 🍽 6 порций 🔥 48.33 ккал на порцию ★ 5.0 · 1 оценка
Буженина запеченная будет отличным вариантом мясной нарезки на праздничный стол. Кроме того, такую буженину можно использовать, как мясо на бутерброды или в салаты, но лучший вариант - это, конечно, красиво нарезать и удивить гостей своими кулинарными способностями. Приготовьте свинину по-нашему рецепту и у вас получится отличная буженина.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 48.33 ккал
- Белки
- 2.83 г
- Жиры
- 4 г
- Углеводы
- 0.5 г
Пошаговый рецепт с фото · 1 час 30 минут
- Шаг 1
Приступим к маринованию мяса. Берем целый кусок свинины, не разрезаем. В этом то и суть буженины - она должна быть приготовлена целым куском. Лучше брать мякоть с шейки. Там она более сочная и нежная. Буженина, приготовленная из шейки, получится очень вкусной и не сухой. Посыпаем специями, выдавливаем чеснок. - Шаг 2
Обтираем свинину специями и чесноком со всех сторон. Прикладываем немного силы, чтобы все специи хорошо проникли внутрь куска. - Шаг 3
Помещаем замаринованную свинину в пакетик так, чтобы туда не попадал ни воздух, ни влага. В таком состоянии оставляем мясо примерно на ночь. На следующий день можно будет приступить ко второму шагу приготовления - зажариванию. - Шаг 4
На следующий день достаём замаринованное мясо и хорошо упаковываем в фольгу. Заматываем очень сильно, чтобы при выпекании не вытек сок, так как он и будет придавать буженине сочность и нежность. Отправляем нашу буженину в разогретую до 200 градусов духовку. Кстати, завёрнутую буженину нужно положить в ёмкость - казан, кастрюлю или глубокий противень - Шаг 5
Через час после запекания доливаем воду и оставляем еще на 30 минут. Когда время вышло, достаём буженину и даём остыть. Подавать на стол можно как в горячем виде, так и в холодном. Приятного аппетита!
Советы кулинаров
Домашняя буженина в духовке - это классическое блюдо, которое готовится из свинины с использованием различных специй и приправ. Оно имеет яркий вкус и аромат, идеально подходит для приема на мероприятиях, торжествах или просто как основное блюдо на обед.История буженины уходит своими корнями в древность. Изначально это блюдо готовилось методом сохранения мяса. Свежая свинина наслаивалась с солью и специями, а затем подвергалась процессу высушивания и копчения. Такой способ приготовления позволял сохранить мясо на долгое время, что было особенно актуально в дни, когда не было доступа к холодильникам. Буженина стала частью национальной кухни таких стран, как Россия, Украина, Болгария, Польша и др.
Название "буженина" происходит от слова "бужь", что в переводе означает "смола". В силу того, что буженина варилась с применением копчения, она приобретала особый, ароматический вкус и слегка дымчатый оттенок.
Домашняя буженина в духовке полезна за счет своего белкового состава, который является необходимым элементом питания для организма. Она также содержит витамин В12, необходимый для образования крови и нормализации работы нервной системы. Также буженина богата магнием и железом.
Однако, из-за своего высокого содержания жира и соли, буженина не рекомендуется для частого употребления. Она может повысить уровень холестерина и негативно сказываться на сердечно-сосудистой системе. Также, людям с высоким давлением и проблемами с почками стоит ограничивать потребление этого блюда.
Норма потребления буженины различна для каждого человека. Она зависит от общего рациона питания и физической активности. Рекомендуется употреблять не более 100-150 грамм буженины в день.
Домашнюю буженину можно подавать самостоятельно, как горячее основное блюдо. Она идеально сочетается с гарниром из картофеля, картофельного пюре, свежими овощами или салатом. Также ее можно использовать в качестве начинки для сэндвичей или добавлять к супам и рагу для придания особого вкуса.
Срок хранения домашней буженины составляет примерно 5-7 дней при хранении в холодильнике. Чтобы продлить срок годности, можно заморозить ее в специальных пакетах или контейнерах. Перед употреблением разморозить и подогреть.
Домашняя буженина в духовке является традиционным блюдом русской и украинской кухонь. Она также входит в состав многих блюд польской и болгарской кухонь.
Секреты и тонкости приготовления буженины в духовке включают правильный выбор свинины (предпочтение стоит отдавать мягкому мраморному мясу), длительное маринование с применением специй и приправ, а также правильное время и температуру приготовления. Важно не пересушить мясо, чтобы сохранить его сочность и нежность.
