Рассольник с полбой и солеными огурцами
1 ч 30 минвремя
6порций
10продуктов
Рассольник - вкусное, сытное блюдо русской кухни. Особенно хорош и уместен суп в зимний период. Полба делает его наваристым, питательным. И чем качественнее крупа в рассольнике, тем вкуснее будет суп. Перед приготовлением полбу нужно хорошо промыть и желательно замочить в воде на некоторое время. Если хотите получить более пикантный вкус, обязательно добавьте в рецепт чеснок и душистый перец. Прежде чем добавлять рассол из банки солёных огурцов, его нужно прокипятить, а затем процедить. Готовое блюдо посыпают свежей зеленью, добавляют сметану и едят в прикуску с черным хлебом. Но перед подачей обязательно дайте супу настояться, так бульон приобретет более выраженный вкус.
Продукты
Порций 6
Как готовить
- В кастрюлю поместим небольшие кусочки свинины, зальем водой, доведем до кипения, хорошо очистим бульон от пены.
- Почистим морковь и луковицу, промоем стебель сельдерея. Отправим овощи к мясу и оставим вариться на среднем огне около часа. После того, как мясо сварится, убираем овощи из бульона.
- В кипящий бульон отправляем полбу и мелконарезанный картофель, перемешаем содержимое кастрюли.
- На сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем на нем мелконарезанный лук, затем отправляем к нему натертую на средней терке морковь. Обжариваем овощи до мягкости, затем перекладываем их в отдельную чашу.
- На этой же сковороде обжариваем мелконарезанные соленые огурцы. На среднем огне, около 10 минут.
- В бульон с готовым картофелем и мясом отправляем зажарку, поджаренные огурцы, лавровый лист, смесь перцев по вкусу. Перемешиваем суп, вливаем огуречный рассол. Варим суп еще 20 минут на небольшом огне. Рассольник с полбой и солеными огурцами готов!
