Рассольник с рисом

⏱ 2 часа 🍽 6 порций

Автор: Виктория Семений · Рассольник

Рассольник с рисом и маринованными огурцами - популярное классическое первое блюдо. Многие любят рассольник за его кислинку и насыщенность во вкусе. Готовится рассольник из любого вида мяса, но в этом рецепте мы будем использовать бульон из говядины. А вместо перловки, которая используется в классическом рецепте будем использовать рис. В итоге получается очень вкусный и ароматный суп, с кисло - солёным вкусом, который достигается за счёт добавления в суп солёных огурцов. А если немного обжарить солёные огурцы вместе с овощами перед добавлением в суп, то вкус рассольника улучшится в разы! Попробовав рассольник с рисом и маринованными огурцами, вы насытитесь на весь день и получите море позитивных эмоций от восхитительного вкуса супа!

Пошаговый рецепт с фото · 2 часа

Шаг 1

Для начала займёмся приготовлением бульона. Для этого в кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь и отправляем туда говядину на кости. Варим бульон, время от времени собирая пенку с поверхности воды. Как только закипит вода, солим бульон, добавляем 2 лавровых листа. Накрываем кастрюлю крышкой и варим на среднем огне до готовности мяса, примерно час. За 10 минут до готовности мяса отправляем в бульон очищенный картофель, варим всё вместе до готовности.
Шаг 2

Пока варится говяжий бульон, сварим рис. Кладём в кастрюлю 100 грамм риса, заливаем 200 миллилитров воды и варим до готовности.
Шаг 3

Пока варятся говядина и рис, займёмся обжаркой. Для этого нарезаем мелким кубиком репчатый лук. Морковь натираем на крупной тёрке, так же натираем на тёрке маринованные огурцы. На раскалённую сковороду наливаем небольшое количество растительного масла, отправляем обжариваться лук до полупрозрачности, обжариваем пару минут. Далее к луку добавляем морковь, обжариваем всё вместе ещё несколько минут. Далее к овощам отправляем тёртые огурцы, заливаем примерно 50 миллилитров воды и тушим всё вместе ещё 5 минут.
Шаг 4

Как только бульон готов, убираем из бульона мясо и картофель. Сваренный картофель разминаем вилкой, а готовое мясо отделим от косточек и нарежем на небольшие кусочки.
Шаг 5

Собираем суп. Кладём в бульон готовую обжарку, туда же отправляем картофель и рис, доводим до кипения и варим всё вместе ещё 10 минут. За пару минут до готовности добавляем в суп нарезанное мясо и измельчённый укроп. Пробуем на вкус, по необходимости добавляем недостающие специи и снова доводим до кипения. Как только суп закипит, варим ещё пару минут и снимаем с огня.
Шаг 6

Готовый суп наливаем в блюда и подаём к столу. Приятного аппетита!