Рисовый суп с картофелем, помидором и чесноком

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Первые блюда (супы)

Подойдет на: Обед

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Рисовый суп всегда является выигрышным вариантом для семейного обеда. Низкокалорийный, полезный и очень вкусный. Зачастую неопытные хозяюшки не знают в какой пропорции им добавить рис, чтобы получился суп, а не рисовая каша (рис естественно увеличивается в объёме и вбирает в себя немало бульона). В таком случае данный рецепт вам пригодится, поскольку я расскажу точные пропорции в пошаговом приготовлении лёгкого и очень вкусного рисового супа. Он будет не классический, поскольку в его составе будет присутствовать помидор. Рекомендую использовать черри. Рисовый суп подойдёт даже тем, кто соблюдает диету, находится на ПП или же следит за своей фигурой. На его приготовление у вас не уйдёт больше 1.5ч времени с учётом нарезки всех ингредиентов и приготовления бульона. Заинтересовал рецепт? тогда читайте до конца, сохраняйте его себе и обязательно попробуйте приготовить, а мы приступаем к его приготовлению!

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

7 ккал

Белки

0.18 г

Углеводы

1.22 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час 30 минут

Подготовка всех ингредиентов: овощи необходимо очистить, промыть под проточной водой и каждый вид индивидуально нарезать. Картофель нужно измельчить в средние кубики, чтобы он в процессе варки не разварился в "кашу". Репчатый лук необходимо нарезать на мелкие кубики. Морковь натереть на крупной тёрке. В качестве зелени можно использовать как смесь, так и отдельный вид. Её нужно мелко нарезать. Томаты лучше заменить на томатную пасту или же использовать помидоры черри. Специи добавляйте по вкусу, но желательно использовать лавровый лист. Растительное масло можно заменить на сливочное.
Для начала необходимо заняться приготовлением бульона. Его можно варить на основе курицы (голень, четверть, грудка), так и на говядине. Если предпочитаете наваристый бульон, в таком случае рекомендую готовить с мясом на кости. Для такого способа идеально подойдёт говядина. Она низкокалорийная и её длительное приготовление только усиливает вкус супа. Говядину на кости необходимо хорошо промыть под проточной водой, по желанию обрезать лишний жир (если он присутствует) и отправить в кастрюлю. Залить мясо водой объёмом не менее 3л и отправить на плиту на сильный огонь. Довести до кипения.
Готовить бульон без добавления овощей необходимо 40 минут. После кипения нужно обязательно снять пенку. Если предпочитаете прозрачный бульон, то после первого закипания его необходимо слить и вновь налить такое же количество воды, отправить кастрюлю на плиту и довести до кипения. Обязательно нужно снизить огонь до минимального после закипания и варить бульон под крышкой, чтобы жидкость меньше испарялась. Добавьте лавровый лист для лучшего вкуса бульона.
На сковороду налейте растительное масло или добавьте 30г сливочного. Для начала необходимо обжарить лук до мягкости и полупрозрачности.
Затем к луку в сковороду необходимо отправить морковь. Обжаривать овощи нужно в течение ещё 4 минут на среднем огне. За это время лук и морковь приобретут золотистую корочку.
К овощам добавляем томатную пасту или мелко нарезанные помидоры черри. Тушим в течение 2 минут на слабом огне. По желанию зажарку можно посолить и поперчить.
Из супа вынимаем кости и отправляем картофель. Готовим его в течение 7 минут на слабом огне. Затем добавляем рис (можно использовать любой сорт, даже пропаренный). Предварительно рис нужно промыть 4-5 раз, чтобы из него по максимуму вышел крахмал. Готовим ещё 8 минут. После того как добавили рис, увеличиваем огонь. даём супу прокипеть 2 минуты и затем вновь снижаем до минимального.
В суп отправляем овощную зажарку. Готовим на слабом огне ещё 5 минут.
В суп добавляем любимые специи. Прекрасно подойдёт универсальная приправа для горячих блюд, соль 1 ст.л., чёрный молотый перец. Не забывайте регулярно его перемешивать.
Добавляем мелко нарезанную зелень и пропущенный через прес чеснок. Накрываем суп крышкой и оставляем на 10 минут. Подаём к столу горячим. Блюдо прекрасно сочетается с гренками, сметаной или майонезом, хлебом, мясной нарезкой.

Советы кулинаров

Какие лучше выбрать специи для рисового супа Классический овощной суп не обойдётся без добавления в него специй. Прекрасным дополнением станет универсальная приправа, например 10 овощей. Она раскроет суп по-новому и придаст ему лёгкую нотку пряностей. Подчеркнуть суп помогут сушёный базилик, тимьян или розмарин. У данных трав специфические вкусы, поэтому желательно, чтобы вы заранее их попробовали и определились с тем, готовы ли видеть данную специю в главном блюде. Не забудьте добавить лавровый лист, поскольку он раскроет вкус бульона и подчеркнёт мясной вкус и аромат. Если вы предпочитаете готовить рисовый суп на основе курицы, то лучше не использовать лавровый лист, так как он маскирует вкус мяса. Лучше его использовать для говядины или свинины.

Комментарии