Рассольник с почками
Рассольник с почками
Рассольник с почками - фото готового блюда
Оцените рецепт
Приготовим блюдо старинной славянской кухни-рассольник с перловкой и свиными почками. Этот суп имеет очень самобытный вкус и восхитительный аромат. Этот суп очень насыщенный и питательный. Приготовить его не составит труда, а вкус вам непременно порадует. Готовится он так же как и обычный рассольник. Единственное отличие в том, что вместо свинины или говядины мы будем использовать свиные почки. Ингредиенты для приготовления очень простые и доступные. Приступаем!
Ингредиенты
Почки свинные
300 г
Крупа перловая
100 г
Огурцы солёные
200 г
Огуречный рассол
200 г
Лук репчатый
1 шт
Морковь
1 шт
Картофель
3 шт
Соль и перец
по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
7.5
ккал
Белки
0.5
г
Жиры
0.25
г
Углеводы
1.25
г
Пошаговый рецепт с фото
2 часа
-
Первым делом подготовим перловую крупу, так как она довольно долгот варится. Для этого перловку промоем несколько раз, пока вода не станет прозрачной. После этого перекладываем её в небольшую кастрюлю и ставим вариться на медленном огне до готовности. Не забывайте помешивать. -
Почки продукт очень специфический и требует особого подхода. Дело в том, что почки имеют специфический запах. Поэтому нам нужно от него избавиться. Для того почки промываем и разрезаем пополам вдоль. Острым ножом вырезаем жесткие жилки и выкидываем их. После чего почки снова хорошо промываем. -
Промытые почки кладём в кастрюлю с кипящей водой и ждём закипания. Снимаем пенку. Обычно её образуется достаточно много. После начала кипения варим почки минут 10. После того как почти хорошо прокипят перекладываем их в ёмкость с холодной водой и снова промываем. В это время заново кипятим чистую воду и проделываем эти манипуляции еще два раза. -
Подготовим зажарку. Для этого лучше всего подойдём сотейник, или кастрюля с толстым дном. В этой же ёмкости мы продолжим варить суп, так как бульон от почек использовать мы не будем. Лук и морковь чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками. Высыпаем лук в сотейник и жарим с небольшим количеством масла до прозрачности. Когда лук станет прозрачным добавляем к нему морковь и жарим до готовности. Соленые огурцы режем мелкими кубиками и кладём к моркови и луку. Тушим на медленном огне минут 5. После этого добавляем стакан рассол от огурцов и томим под крышкой на медленном огне еще 5 минут. -
Когда зажарка будет готова доливаем воду в сотейник до нужного объёма и даём закипеть. При желании на данном этапе можно добавить в суп майонез, разведенный в небольшом количестве горячего бульона. -
Готовые проваренные почки нарезаем мелкими кусочками и кладём в суп. -
Картофель моем, чистим, нарезаем кубиками и отправляем в суп вариться до готовности. Можно использовать заранее варёный картофель, тогда продолжительность варки супа сократится. -
Наш сытный ароматный рассольник с почками готов. Подаём на стол и наслаждаемся. Приятного аппетита!
Рассольник с почками – это традиционное русское блюдо, которое готовится на основе кваса и свиной почки. Рассольник является одним из самых старинных супов в русской кухне и имеет множество вариаций.
Название блюда связано с основным ингредиентом - рассолом, который используется для его приготовления. Рассоловый блюдо приобретает особый вкус и яркий аромат.
Рассольник с почками обладает рядом полезных свойств. Свиная почка богата белками, железом, фосфором и витаминами группы B. Квас, используемый в рецепте, содержит полезные пробиотики, которые способствуют нормализации пищеварения. Приготовление блюда с использованием свежих овощей также обеспечивает организм необходимыми витаминами и минералами.
Однако, стоит отметить, что блюдо содержит достаточно большое количество жиров и холестерина, поэтому его употребление следует контролировать и включать в меню с учётом общей диеты.
Норма потребления рассольника с почками зависит от индивидуальных пищевых потребностей каждого человека и может варьироваться. Рекомендуется употреблять его в разумных количествах, не превышая привычного рациона питания.
Рассольник с почками отлично сочетается с различными блюдами русской кухни, такими как ржаной хлеб, картофель или маринованные огурцы. Многие люди также добавляют в суп зелень и сметану, чтобы придать ему более яркий вкус.
Блюдо подается в горячем виде. Оно может быть украшено зеленью или кусочками свинины. Рассольник можно подавать как первое блюдо или густой кашицей.
Срок хранения рассольника с почками составляет около 2-3 дней при хранении в холодильнике. Чтобы избежать порчи, рекомендуется хранить его в герметичных контейнерах.
Рассольник с почками является традиционным блюдом русской кухни, которое широко популярно на территории России. Совершенствование рецепта и вариаций этого блюда происходило на протяжении многих лет, и оно считается одним из символов национальной кухни.
Секреты и тонкости приготовления рассольника с почками могут различаться в зависимости от рецепта. Один из секретов приготовления этого блюда состоит в правильном сочетании ингредиентов и продолжительности кипячения. Важно также подобрать качественные почки и свежий квас для достижения наилучшего вкуса и аромата. Различные специи и приправы также могут придать блюду особую нотку.
Название блюда связано с основным ингредиентом - рассолом, который используется для его приготовления. Рассоловый блюдо приобретает особый вкус и яркий аромат.
Рассольник с почками обладает рядом полезных свойств. Свиная почка богата белками, железом, фосфором и витаминами группы B. Квас, используемый в рецепте, содержит полезные пробиотики, которые способствуют нормализации пищеварения. Приготовление блюда с использованием свежих овощей также обеспечивает организм необходимыми витаминами и минералами.
Однако, стоит отметить, что блюдо содержит достаточно большое количество жиров и холестерина, поэтому его употребление следует контролировать и включать в меню с учётом общей диеты.
Норма потребления рассольника с почками зависит от индивидуальных пищевых потребностей каждого человека и может варьироваться. Рекомендуется употреблять его в разумных количествах, не превышая привычного рациона питания.
Рассольник с почками отлично сочетается с различными блюдами русской кухни, такими как ржаной хлеб, картофель или маринованные огурцы. Многие люди также добавляют в суп зелень и сметану, чтобы придать ему более яркий вкус.
Блюдо подается в горячем виде. Оно может быть украшено зеленью или кусочками свинины. Рассольник можно подавать как первое блюдо или густой кашицей.
Срок хранения рассольника с почками составляет около 2-3 дней при хранении в холодильнике. Чтобы избежать порчи, рекомендуется хранить его в герметичных контейнерах.
Рассольник с почками является традиционным блюдом русской кухни, которое широко популярно на территории России. Совершенствование рецепта и вариаций этого блюда происходило на протяжении многих лет, и оно считается одним из символов национальной кухни.
Секреты и тонкости приготовления рассольника с почками могут различаться в зависимости от рецепта. Один из секретов приготовления этого блюда состоит в правильном сочетании ингредиентов и продолжительности кипячения. Важно также подобрать качественные почки и свежий квас для достижения наилучшего вкуса и аромата. Различные специи и приправы также могут придать блюду особую нотку.