Рассольник с почками
![Рассольник с почками](https://poshagovo.ru/upload/resize_cache/iblock/dad/569_324_10784d3f4a8e3ca784494bf874ba96f07/dadc9435349c6850852da3bbd6aba3cb.jpg)
Пошаговый рецепт с фото
-
Промытые почки кладём в кастрюлю с кипящей водой и ждём закипания. Снимаем пенку. Обычно её образуется достаточно много. После начала кипения варим почки минут 10. После того как почти хорошо прокипят перекладываем их в ёмкость с холодной водой и снова промываем. В это время заново кипятим чистую воду и проделываем эти манипуляции еще два раза.
-
Подготовим зажарку. Для этого лучше всего подойдём сотейник, или кастрюля с толстым дном. В этой же ёмкости мы продолжим варить суп, так как бульон от почек использовать мы не будем. Лук и морковь чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками. Высыпаем лук в сотейник и жарим с небольшим количеством масла до прозрачности. Когда лук станет прозрачным добавляем к нему морковь и жарим до готовности. Соленые огурцы режем мелкими кубиками и кладём к моркови и луку. Тушим на медленном огне минут 5. После этого добавляем стакан рассол от огурцов и томим под крышкой на медленном огне еще 5 минут.
Название блюда связано с основным ингредиентом - рассолом, который используется для его приготовления. Рассоловый блюдо приобретает особый вкус и яркий аромат.
Рассольник с почками обладает рядом полезных свойств. Свиная почка богата белками, железом, фосфором и витаминами группы B. Квас, используемый в рецепте, содержит полезные пробиотики, которые способствуют нормализации пищеварения. Приготовление блюда с использованием свежих овощей также обеспечивает организм необходимыми витаминами и минералами.
Однако, стоит отметить, что блюдо содержит достаточно большое количество жиров и холестерина, поэтому его употребление следует контролировать и включать в меню с учётом общей диеты.
Норма потребления рассольника с почками зависит от индивидуальных пищевых потребностей каждого человека и может варьироваться. Рекомендуется употреблять его в разумных количествах, не превышая привычного рациона питания.
Рассольник с почками отлично сочетается с различными блюдами русской кухни, такими как ржаной хлеб, картофель или маринованные огурцы. Многие люди также добавляют в суп зелень и сметану, чтобы придать ему более яркий вкус.
Блюдо подается в горячем виде. Оно может быть украшено зеленью или кусочками свинины. Рассольник можно подавать как первое блюдо или густой кашицей.
Срок хранения рассольника с почками составляет около 2-3 дней при хранении в холодильнике. Чтобы избежать порчи, рекомендуется хранить его в герметичных контейнерах.
Рассольник с почками является традиционным блюдом русской кухни, которое широко популярно на территории России. Совершенствование рецепта и вариаций этого блюда происходило на протяжении многих лет, и оно считается одним из символов национальной кухни.
Секреты и тонкости приготовления рассольника с почками могут различаться в зависимости от рецепта. Один из секретов приготовления этого блюда состоит в правильном сочетании ингредиентов и продолжительности кипячения. Важно также подобрать качественные почки и свежий квас для достижения наилучшего вкуса и аромата. Различные специи и приправы также могут придать блюду особую нотку.