Традиционные русские щи
Традиционные русские щи
Традиционные русские щи - фото готового блюда
Оцените рецепт
Предлагаем к вашему приготовлению настоящие русские щи. Это очень вкусное, ароматное и сытное блюдо, которое вы можете приготовить для хорошего обеда со всей семьей. По своему давнему классическому рецепту суп обязан включать в себя квашеную капусту. Щи готовятся на говяжьем бульоне, но по желанию вы можете приготовить их без мяса на грибном бульоне. Это очень полезная и простая в приготовлении еда, которая поднимет ваш иммунитет в зимний период времени.
Ингредиенты
Капуста квашеная
780 г
Свиной окорок
160 г
Морковь
150 г
Лук репчатый
150 г
Мука пшеничная
20 г
Томатная паста
1 ст.л.
Томатная паста
1 ст.л.
Масло топленое
47 г
Чеснок
10 г
Сметана
60 г
Фенхель семена
0.3 ч.л.
Грудинка говяжья
2 шт
Петрушка (корень)
по вкусу
Масло растительное
47 г
Лавровый лист
по вкусу
Соль и перец
по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Пошаговый рецепт с фото
3 часа 30 минут
-
Первым делом берем квашеную капусту и измельчаем ножом, чтобы она не свисала с ложки. Растапливаем сливочное масло и смешиваем его с растительным. -
Берём сковороду и наливаем в неё нашу смесь сливочного и растительного масла, по желанию обжариваем в нем семена фенхеля. Кладём одну столовую ложку томатной пасты. Нарезаем свиной окорок и отправляем в эту же сковороду. Выкладываем измельченную квашеную капусту и немного обжариваем. Добавляем воду в объеме 20-25% от массы капусты и тушим на медленном огне 3-4 часа, неплотно накрыв крышкой и периодически помешивая. -
Сейчас приготовим бульон, который нужно добавлять к капусте каждый час. Берём кастрюлю, наливаем в неё воду и доводим до кипения. В кипящую воду отправляем говяжью грудинку. Снова доводим воду до кипения, не забывая снимать пенку. Варим бульон до мягкости мяса, примерно 1.5-2 часа. За полчаса до готовности добавляем слегка подпеченный лук и морковь. Также добавляем сушеный корень петрушки и черный перец горошком. -
Снимаем кастрюлю с плиты. Говяжью грудинку вынимаем из готового бульона, извлекаем кости, солим и перчим по вкусу. Придавливаем чем-то тяжелым и отправляем в холодильник на пару часов. -
Далее берем сковороду, насыпаем в неё 20 грамм муки и обжариваем, постоянно помешивая. Даем немного остыть и разводим с небольшим количеством холодной воды. Также нарезаем морковь с лук мелкими кубиками и обжариваем на другой сковороде с небольшим количеством растительного масла. -
Готовую квашеную капусту отправляем в кастрюлю с процеженным бульоном. Добавляем обжаренную морковь с луком в бульон, наливаем подготовленную мучную смесь и тщательно перемешиваем. Добавляем мясо, лавровый лист, солим и перчим по вкусу. Варим до полной готовности примерно 5-10 минут, даём слегка настояться и можно подавать к столу. Желаем вам приятного аппетита!
Традиционные русские щи - это одно из самых известных и популярных блюд русской кухни. Щи - это густой суп, приготовленный на основе капусты, мяса, картофеля и других овощей.
Исторический корень щей уходит в глубь веков. В России капуста всегда была доступным овощем и являлась частью национального рациона. Первые упоминания о щах относятся к 10-11 векам. Изначально щи готовились на основе кваса, но позже стали использовать бульон или воду. С течением времени рецепт щей претерпел много изменений и разновидностей, но основной составляющей всегда оставалась капуста.
Щи являются источником множества полезных веществ и витаминов. Они богаты клетчаткой, витаминами С, В и К, железом, калием и другими микроэлементами. Капуста, которая является основой блюда, содержит вещества, способствующие укреплению иммунной системы и улучшению пищеварения.
Однако, как и любое другое блюдо, щи имеют свои недостатки. В капусте содержится органический состав, который может вызывать брожение в желудке и кишечнике у некоторых людей. Рекомендуется воздержание от употребления большого количества щей людям, у которых есть проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Норма потребления щей зависит от индивидуальных потребностей каждого человека. Однако, обычно рекомендуется употреблять не более 1-2 порций щей в день.
Подача щей может быть разной - кто-то предпочитает подавать щи горячими, кто-то предпочитает охлажденными. Щи часто подаются с добавлением сметаны, укропа или зелени.
Щи лучше всего употреблять свежими или в течение 2-3 дней после приготовления. Хранить щи следует в холодильнике при температуре 2-4 градуса Цельсия.
Щи являются блюдом русской кухни и традиционно ассоциируются с русской культурой и национальными праздниками.
Секреты приготовления щей заключаются в правильном выборе и подготовке ингредиентов. Рекомендуется использовать свежую капусту, мясо высокого качества и разнообразные приправы для достижения богатого вкуса. Также важным моментом является длительное тушение щей на низком огне, чтобы они стали ароматными и насыщенными.
Описание и история традиционных русских щей, а также их польза и вред, витамины и полезные вещества, норма потребления, сочетание с другими блюдами и продуктами, способ подачи, срок и способ хранения, к какой национальной кухне относятся, а также секреты и тонкости приготовления разнообразны и могут быть дополнительно изучены в кулинарной литературе или учитывать предпочтения и требования каждого конкретного индивидуума.
Исторический корень щей уходит в глубь веков. В России капуста всегда была доступным овощем и являлась частью национального рациона. Первые упоминания о щах относятся к 10-11 векам. Изначально щи готовились на основе кваса, но позже стали использовать бульон или воду. С течением времени рецепт щей претерпел много изменений и разновидностей, но основной составляющей всегда оставалась капуста.
Щи являются источником множества полезных веществ и витаминов. Они богаты клетчаткой, витаминами С, В и К, железом, калием и другими микроэлементами. Капуста, которая является основой блюда, содержит вещества, способствующие укреплению иммунной системы и улучшению пищеварения.
Однако, как и любое другое блюдо, щи имеют свои недостатки. В капусте содержится органический состав, который может вызывать брожение в желудке и кишечнике у некоторых людей. Рекомендуется воздержание от употребления большого количества щей людям, у которых есть проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Норма потребления щей зависит от индивидуальных потребностей каждого человека. Однако, обычно рекомендуется употреблять не более 1-2 порций щей в день.
Подача щей может быть разной - кто-то предпочитает подавать щи горячими, кто-то предпочитает охлажденными. Щи часто подаются с добавлением сметаны, укропа или зелени.
Щи лучше всего употреблять свежими или в течение 2-3 дней после приготовления. Хранить щи следует в холодильнике при температуре 2-4 градуса Цельсия.
Щи являются блюдом русской кухни и традиционно ассоциируются с русской культурой и национальными праздниками.
Секреты приготовления щей заключаются в правильном выборе и подготовке ингредиентов. Рекомендуется использовать свежую капусту, мясо высокого качества и разнообразные приправы для достижения богатого вкуса. Также важным моментом является длительное тушение щей на низком огне, чтобы они стали ароматными и насыщенными.
Описание и история традиционных русских щей, а также их польза и вред, витамины и полезные вещества, норма потребления, сочетание с другими блюдами и продуктами, способ подачи, срок и способ хранения, к какой национальной кухне относятся, а также секреты и тонкости приготовления разнообразны и могут быть дополнительно изучены в кулинарной литературе или учитывать предпочтения и требования каждого конкретного индивидуума.