Бигос с копченостями

Автор рецепта:

Диана Русских

Блюдо: Бигос

Время приготовления: 2 часа

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Бигос—знаменитое блюдо Украины, Белоруссии и Польши. Основной ингредиент этого блюда — капуста и мясо. Чаще всего капусту тушат, или обжаривают. Это блюдо очень легко готовится и с этой задачей справится даже начинающая хозяйка. Бигос очень похож на солянку, но некоторые нюансы приготовления различаются. Блюдо это очень сытное, но довольно лёгкое. Существуют и постные варианты бигоса, без мясной составляющей. В бигос можно положить свинину, говядину, курицу, сосиски и другие мясные продукты. Мы вам предлагаем приготовить бигос с добавлением копченостей. Готовится бигос по этому рецепту быстро и из доступных ингредиентов. Получается это блюдо очень вкусным, с пикантными нотками копченостей. Если даже вы равнодушны к капусте, бигос вам точно понравится. Это блюдо подойдёт для обеда, или ужина. Мы уверены, что все члены вашей семьи будут просто в восторге!

Ингредиенты

Свиные копчёные рёбра

Перец горошком душистый

3 шт

Соль и перец

по вкусу

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

23.75 ккал

Белки

1.25 г

Жиры

1.75 г

Углеводы

1 г

Пошаговый рецепт с фото

2 часа

С кочана капусты снимаем повреждённые листья и промываем его в проточной воде. Нарезаем капусту тонкой соломкой, но сильно мельчить всё-таки не стоит. Лук репчатый чистим, моем и нарезаем тонкими полукольцами. Морковь чистим, моем и трем на крупной тёрке.
Свинину для бигоса лучше всего выбирать охлаждённую, чтобы она была мягкой и сочной при приготовлении. Кусок мякоти свинины промываем в холодной воде и обсушиваем полотенцем. Нарезаем на кусочки средней величины. Жилки и пленки вырезаем. В сковороду с высокими бортами наливаем немного растительного масла, или жира. Выкладываем порезанную свинину в сковороду и обжариваем до золотистого цвета на сильном огне.
Когда свинина хорошо поджарится, добавляем к ней морковь и лук. Жарим всё вместе до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Жарить овощи лучше на среднем огне. Не забываем периодически перемешивать.
Пласт копчёных свиных рёбер разбираем на отдельные части и вырезаем всё мясо. Измельчаем копчёное мясо н кусочки. Вместо рёбрышек можно взять любое другое копчёное мясо для аромата.
Когда овощи станут мягкими, выкладываем в кастрюлю копчёные ребра и томатную пасту. Вливаем к овощам и мясу холодную воду, добавляем соль по вкусу и хорошо перемешиваем. Жарим на сильном огне несколько минут. Добавляем в кастрюлю свежую и квашеную капусту и хорошо перемешиваем. Закрываем крышкой и тушим на медленном огне 30-45 минут. Время приготовления зависит от жёсткости капусты и объемов приготовляемого бигоса.
Пока тушится бигос, промываем и заливаем горячей водой чернослив. Через десять минут сливаем воду, обсушиваем чернослив полотенцем и нарезаем на средние кусочки. Добавляем чернослив через 40 минут после закладки капусты. Вместе с черносливом добавляем соль, перчим и кладём лавровый лист. Хорошо перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим бигос ещё 10 минут на среднем огне.
Через 10 минут наш бигос готов. Это вкусное, ароматное, нежное блюдо с ароматом и вкусом копченостей покорит всю вашу семью и станет частым гостем на вашем столе. По желанию бигос можно подавать со сметаной и порубленной зеленью. Приятного аппетита!

Комментарии