Овощной бигос с колбасой
Бигос - это изначально блюдо из польской национальной кухни. Но встречается оно и в литовской, украинской и белорусской кухне. Относится бигос ко вторым блюдам и состоит в классической интерпретации из квашеной капусты и мяса.
Этот рецепт не совсем классический. Он представляет собой сочетание капусты, овощей и колбасок. В этом случае блюдо получается достаточно сытным и ярким на вкус. Берите этот рецепт на вооружение и оно точно разнообразит ваш повседневный стол.
Продукты
Как готовить
- Одну среднюю луковицу очищаем от шелухи и нарезаем мелкими кубиками.
- Морковь очищаем, споласкиваем в воде и нарезаем произвольно. Кому-то нравится полукольцами, кому-то кубиками, а кому-то соломкой.
- Обжариваем лук с морковью на небольшом количестве растительного масла около 10 минут.
- Нарезаем капусту. Делать это можно на специальной шинковке или при помощи ножа.
- Нарезаем охотничьи колбаски. Сильно мелко резать их не нужно. Длина одного кусочка должна быть около 2-3 сантиметров.
- Подготовим квашеную капусту. Конечно, лучше брать домашнюю. Но если в ход идет магазинная, то отдавайте предпочтение проверенным маркам.
- К луку и моркови добавляем томатную пасту. Перемешиваем.
Выкладываем в сковороду к луку и моркови (или в толстостенную кастрюлю) 2 вида капусты и охотничьи колбаски. Перемешиваем, закрываем крышкой и тушим на медленном огне 1 час.
Слишком часто перемешивать не стоит. За время готовки сделать это можно 1-2 раза. - Прошел час. Добавляем немного сахара, любимых специй (лучше всего подойдет молотый перец, куркума, сушеный базилик) и соль. Перемешиваем. Снова накрываем крышкой. Выставляем самый маленький огонь и тушим еще 20-40 минут. После этого даем блюду настояться буквально 5-10 минут и подаем к столу. Сверху можно добавить свежей зелени: перья лука, укропа и петрушки.
Приятного аппетита!
Советы
Совет № 1 - Вы можете добавить к этому рецепту мясо (как это происходит при классическом варианте приготовления). Понадобится 500 г свинины. Для этого просто первым шагом обжарьте порезанную свинину в сковороде, добавьте к ней после лук и морковь и потушите до готовности. А дальше следуйте шагам, описанным в рецепте, начиная с момента нарезки капусты.
Совет № 2 - Вы можете не брать свежую капусту. Можно использовать только квашеную. Она хорошо ведет себя при обжаривании и дарит блюду приятную кислинку.
Совет № 3 - Если во время тушения видите, что продуктам недостаточно жидкости, то можно подлить немного кипяченой воды.
