Овощной бигос с колбасой

Автор рецепта:

Анастасия Клочко

Блюдо: Бигос / Горячие блюда (на второе)

Подойдет на: Ужин

Время приготовления: 1 час 30 минут

Рейтинг на основе 1 голоса

Оцените рецепт

Бигос - это изначально блюдо из польской национальной кухни. Но встречается оно и в литовской, украинской и белорусской кухне. Относится бигос ко вторым блюдам и состоит в классической интерпретации из квашеной капусты и мяса. Этот рецепт не совсем классический. Он представляет собой сочетание капусты, овощей и колбасок. В этом случае блюдо получается достаточно сытным и ярким на вкус. Берите этот рецепт на вооружение и оно точно разнообразит ваш повседневный стол.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

25.01 ккал

Белки

1.5 г

Жиры

1.69 г

Углеводы

1 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час 30 минут

Одну среднюю луковицу очищаем от шелухи и нарезаем мелкими кубиками.
Морковь очищаем, споласкиваем в воде и нарезаем произвольно. Кому-то нравится полукольцами, кому-то кубиками, а кому-то соломкой.
Обжариваем лук с морковью на небольшом количестве растительного масла около 10 минут.
Нарезаем капусту. Делать это можно на специальной шинковке или при помощи ножа.
Нарезаем охотничьи колбаски. Сильно мелко резать их не нужно. Длина одного кусочка должна быть около 2-3 сантиметров.
Подготовим квашеную капусту. Конечно, лучше брать домашнюю. Но если в ход идет магазинная, то отдавайте предпочтение проверенным маркам.
К луку и моркови добавляем томатную пасту. Перемешиваем. Выкладываем в сковороду к луку и моркови (или в толстостенную кастрюлю) 2 вида капусты и охотничьи колбаски. Перемешиваем, закрываем крышкой и тушим на медленном огне 1 час. Слишком часто перемешивать не стоит. За время готовки сделать это можно 1-2 раза.
Прошел час. Добавляем немного сахара, любимых специй (лучше всего подойдет молотый перец, куркума, сушеный базилик) и соль. Перемешиваем. Снова накрываем крышкой. Выставляем самый маленький огонь и тушим еще 20-40 минут. После этого даем блюду настояться буквально 5-10 минут и подаем к столу. Сверху можно добавить свежей зелени: перья лука, укропа и петрушки. Приятного аппетита!

Совет № 1 - Вы можете добавить к этому рецепту мясо (как это происходит при классическом варианте приготовления). Понадобится 500 г свинины. Для этого просто первым шагом обжарьте порезанную свинину в сковороде, добавьте к ней после лук и морковь и потушите до готовности. А дальше следуйте шагам, описанным в рецепте, начиная с момента нарезки капусты. Совет № 2 - Вы можете не брать свежую капусту. Можно использовать только квашеную. Она хорошо ведет себя при обжаривании и дарит блюду приятную кислинку. Совет № 3 - Если во время тушения видите, что продуктам недостаточно жидкости, то можно подлить немного кипяченой воды.

Комментарии