Яблочный мармелад
45 минвремя
10порций
7продуктов
Яблочный домашний мармелад – это очень вкусный десерт из детства. Мармелад получается прозрачный, упругий, красивого зеленого цвета и с приятной текстурой. Мармелад готовится только на пектине, без каких-либо искусственных добавок, поэтому его можно предложить даже детям. Приготовление такого десерта достаточно простое, а результат налицо, он очень стабилен, поэтому из него можно вырезать любые фигурки и придать интересную форму. Из указанных ингредиентов получается 950 г. вкусного, свежего, аппетитного и натурального мармелада.
Автор: КатеринаБлюдо: Мармелад
Продукты
Порций 10
Как готовить
- В отдельной посуде смешать лимонную кислоту с водой, тщательно размешать и отставить пока в сторону.
- В кастрюлю с толстым дном высыпать сахар (500 г.). Добавить яблочное пюре, инвертный сироп и тщательно всё перемешать.
- Далее отправить на огонь и данную смесь необходимо разогреть до 60 - 67 градусов и убрать с плиты.
- В отдельной посуде смешать пектин с сахаром (50 г.) и перемешать. Яблочную массу начать непрерывно размешивать, одновременно понемногу всыпая пектин с сахаром.
- Далее добавить пищевой зеленый краситель (по желанию, можно и не добавлять) и перемешать. Кастрюлю снова поставить на огонь и нагреть уже до 110 градусов при постоянном помешивании (если у вас нет термометра, то уварить необходимо примерно 15 минут).
- Далее необходимо добавить воду с лимонной кислотой и убрать с плиты.
- Разъемное кольцо (диаметр 20 см.) поставить на силиконовый коврик, быстро вылить приготовленный мармелад (пока он ещё горячий, только с плиты) и оставить стабилизироваться в таком виде приблизительно на 24 часа.
- Через указанно время мармелад стабилизируется. Мармелад необходимо достать из кольца и нарезать длинным, узким ножом любой формы (по вашему желанию). Стабилизированный мармелад ножом резать достаточно сложно, ведь он очень вязкий. Нарезанные кусочки мармелада сразу обвалять в сахаре.
