Американский тыквенный пирог с корицей

Автор рецепта:

Диана

Блюдо: Десерты / Пироги

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Когда холодным, осенним днем хочется чего-то сладкого, вкусного и необычайно ароматного, приготовьте американский тыквенный пирог. Это сытная выпечка имеет легкую, нежную начинку со приятным мягким, сливочным вкусом и невероятным пряно-тыквенным ароматом. Наверное за это, пирог так любим на своей родине, где его считают праздничным блюдом. Традиционный рецепт теста предполагает смешивание в определенной пропорции всего трех ингредиентов: муки, воды и сливочного масла, но в нашей стране его меняют, дополняя другими компонентами, стремясь сделать его еще лучше. Основой начинки является тыква сладких сортов, она смешивается с молочными, сливочными продуктами, а ту особенную душистость ей придают корица, мускатный орех, иногда кардамон, имбирь или гвоздика. Представленный рецепт несколько изменен по сравнению с оригинальным, это лишь один из способов сделать такой замечательный пирог еще интереснее на вкус.

Ингредиенты

Яйцо куриное

2 шт

Мука пшеничная высш. сорта

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

81.5 ккал

Белки

1.25 г

Жиры

4.63 г

Углеводы

9 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час 30 минут

Просеянную пшеничную муку соединяем с измельченным сливочным маслом. Перемешиваем руками, получается смесь в виде рассыпчатой крошки.
Вливаем в тесто холодную воду и добавляем 1 столовую ложку лимонного сока, щепотку соли и 30 грамм сахара. Замешиваем тесто, оно должно получиться мягкой, однородной консистенции и не прилипать к рукам. Убираем его в пакете в холодильник на 30 минут. По желанию воду в составе можно заменить на одно яйцо.
Пока тесто охлаждается, подготовим начинку для пирога. Тыкву предварительно отварим в течении 15 минут в воде, либо запечем в духовке в фольге в течении 50 минут и измельчим в блендере.
Смешаем охлажденное пюре с яйцами, добавим 70 грамм сахара, соль по вкусу, корицу, мускатный орех, лимонную цедру.
Для придания сливочного вкуса добавим сливки, сгущенное молоко и крахмал для получения густой консистенции начинки. Все тщательно перемешиваем.
Готовое тесто распределяем в форму для запекания, ее необходимо смазать маслом или застелить пергаментом. Ставим в духовку на 10-12 минут и выпекаем при 190 градусах. Это необходимо для того, чтобы основа пирога хорошо пропеклась. Для сохранения ровной поверхности теста в процессе выпекания можно сверху накрыть его слоем пергамента и положить груз, это может быть какая-либо крупа или формочки меньшим размером.
Достаем основу пирога, остужаем и выкладываем в нее нашу начинку, снова отправляем в духовку и выпекаем при 170 градусах 45-50 минут. Так как каждая духовка выпекает по-разному, следите чтобы начинка не пригорела. После приготовления необходимо дождаться полного остывания пирога, тогда начинка станет гуще и его можно будет разрезать и подавать к столу.