Творожная галета с яблоками
Творожная галетам яблоками — вкусное и просто блюдо, которое может приготовить абсолютно каждый. Налета с яблоками представляет собой открытый пирог из тонкого хрустящего песочного теста и нежную яблочную начинку. Готовится галета с яблоками из простых ингредиентов, которые легко можно найти в любом ближайшем супермаркете. В сезон яблок эту выпечку можно даже назвать бюджетной. Галету по нашему рецепту мы украсим вкусной домашней карамелью. Так пирог будет не только ещё вкуснее, но ещё и вид у него будет очень праздничный. Готовить творожную галету с яблоками лучше с вечера, а подавать уже на завтрак, за ночь она настоится и будет ещё вкуснее. Такая галета будет отличной альтернативой шарлотке. Если к яблочной галете вы продадите мороженое, то этот пирог превратится в восхитительный десерт, который придется по вкусу абсолютно всем.
Продукты
Как готовить
- Для начала приготовим тесто. В глубокую миску просеиваем муку. Добавляем к муке холодное сливочное масло, порезанное небольшими кубиками. Руками начинаем быстро растирать муку и масло в крошку. Делать это нужно быстро и желательно в перчатках, чтобы масло не успело растаять. В получившуюся смесь добавляем желток и творог. Хорошо перемешиваем и собираем массу в один шар. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем в холодильник на 30-40 минут. Тесто можно убрать и в морозильную камеру на 10-15 минут.
- Пока тесто охлаждается, займёмся карамелью. В кастрюлю с толстым дном, или сотейник наливаем яблочный сок и добавляем 200 гр. сахара. Лучше брать сок натуральный без добавленного сахара, или отдать сок из яблок самостоятельно. Начинаем нагревать сок с сахаром и непрерывно перемешиваем его, чтобы не пригорал. Доводим до кипения и варим на среднем огне 15-20 минут. В результате варки она должна стать насыщенного янтарного цвета. Отлучаться во время варки не стоит, так как упустив момент карамель можно переварить и она станет горькой.
- Через 15-20 минут вводим 60 гр. сливочного масла и хорошо перемешиваем до его растворения. Кипятим две минуты помешивая. После этого аккуратно вливаем горячие жирные сливки и снова активно перемешиваем. При вливании сливок нужно быть аккуратным, так как масса может брызгаться. Даём закипеть и по желанию добавляем молотую корицу. Выключаем нагрева и даём карамели остыть. По этому рецепту карамель получается густая, но если вы хотите карамель в виде соуса, то нужно чуть больше влить горячих сливок.
- Яблоки моем, обсушиваем полотенцем и нарезаем пополам. Вырезаем сердцевину и нарезаем тонкими ломтиками.
- Стол присыпаем мукой и вымешиваем охлаждённое тесто несколько минут, чтобы оно стало эластичнее. Раскатываем тонкий пласт примерно 3 мм толщиной. Неровные края теста можно обрезать ножом, а можно оставить как есть. Аккуратно переносим тесто на противень, застеленный пекарской бумагой, или силиконовым ковриком. Сверху пласт тест присыпаем крахмалом, чтобы сок яблок не размочил галету при выпекании.
- Выкладываем яблоки и аккуратно подворачиваем края теста. Отделяем желток от белка. Яичный желток слегка взбиваем вилкой. Тесто смазываем яичным желтком с помощью силиконовой кисточки. Сверху яблоки посыпаем коричневым сахаром. Выпекаем галету в духовке, разогретой до 180 градусов примерно 25 минут. Время приготовления зависит от мощности вашей духовки. Готовый пирог поливаем карамелью. Если она стала сильно густой, то можно подогреть ее в микроволновой печи.
- Наша творожная галета с яблоками готова. Можно украсить её измельчённым грецким орехом и она станет ещё вкуснее. Приятного аппетита!
