Жареные пирожки с картошкой из дрожжевого теста

Автор рецепта:

Анастасия Клочко

Блюдо: Пирожки

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Жареные пирожки – классика из классик русской кухни. Существует огромнейшее количество вариаций теста и начинок, но суть никогда не меняется, ведь пирожки всегда ассоциируются с домом, уютом и семейным очагом. Этот рецепт прост для повторения. Дрожжевое тесто готовится из небольшого количества ингредиентов. Главное – соблюдать правила работы с ним, которые описаны ниже. А если вы готовите на семью, тогда сразу замешивайте 2 порции, так как улетят пирожки очень быстро.

Ингредиенты

Мука пшеничная высш. сорта

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

8.83 ккал

Белки

0.2 г

Жиры

0.2 г

Углеводы

1.52 г

Пошаговый рецепт с фото

2 часа 30 минут

В ёмкость выливаем тёплую воду, добавляем дрожжи, сахар, соль. Если планируете использовать сухие дрожжи, тогда вам понадобится всего 5г.
Добавляем столовую ложку растительного масла. Перемешиваем. Добавляем муку и замешиваем тесто. Так как мука у всех разная, возможно, придётся доработать тесто: добавить муки или жидкости. Задача – получить податливое тесто, которое не липнет к рукам. Чтобы было удобнее месить, смажьте слот растительным маслом.
Маслом смазываем чистую миску и укладываем в неё тесто. Накрываем пищевой плёнкой и оставляем при комнатной температуре или в разогретую до 30 градусов духовку (следите, чтобы там, где стоит тесто, не было сквозняков). Подходить тесто будет около 1-1,5 часа. Увеличиться оно должно минимум вдвое. Дальше тесто нужно обязательно обмять, чтобы удалить углекислый газ, который образуется при брожении дрожжей. Снова убираем тесто, но уже на 20 минут. После из него уже можно будет лепить пирожки.
Пока тесто подходит, подготовим начинку. Она может быть абсолютно любой, но в случае этого рецепта были взяты жареные лук, грибы и картофельное пюре, которые мы соединяем и хорошо перемешиваем. На это количество теста понадобится около 500-600 г начинки.
Рабочую поверхность смазываем маслом и разделываем тесто на порции. Выходит примерно 14-16 шариков. Вес одного шарика примерно 50-55 г. Удобнее всего раскатать тесто в длинный жгутик и нарезать его на равные части.
Раскатываем шарики из теста и выкладываем в серединку каждого начинку. После закрываем пирожки: хорошо прижимаем ближе к начинке, защипывая края. Укладываем пирожки швом вниз на поверхность, смазанную маслом. Помните, что во время работы с тестом оно становится более упругим и чтобы пирожки в итоге получились более воздушными, желательно жарить их не сразу, а дать постоять минут 10-20.
В сковороду наливаем растительное масло и приступаем к жарке: выкладываем пирожки, жарим с каждой стороны до золотистого цвета. Масло следует наливать столько, сколько смогло покрыть хотя бы половинку пирожка. Не бойтесь, что они будут жирными, после их можно будет промокнуть салфеткой и лишний жир уйдёт. Во время жарки регулируйте нагрев сковороды. Если температура будет недостаточной, вот именно из-за этого пирожки будут напитываться жиром, а если в сильно раскалённом фритюре – то корочка быстро зарумянится, а серединка останется сырой.
Удаляем излишки масла, выкладывая пирожки сначала на салфетку, а после чего перекладываем в мисочку или на тарелку. Можно подавать к столу.

Жареные пирожки с картошкой из дрожжевого теста - это популярное блюдо, которое часто готовится в различных кулинарных традициях. История этого блюда уходит в далекие времена. Возможно, оно было придумано для утилизации остатков картошки или в качестве пищи на праздничные мероприятия.

Название блюда "жареные пирожки с картошкой" говорит само за себя - это пирожки, приготовленные из дрожжевого теста и начиненные картошкой. Они обычно жарятся на сковороде с использованием растительного масла или сливочного масла.

Польза и вред этого блюда зависят от способа приготовления и ингредиентов, используемых в рецепте. Картофель является хорошим источником калия, витамина С, фолатов и антиоксидантов. Однако, если пирожки глубоко жарятся или используется большое количество масла при приготовлении, они могут содержать большое количество калорий и насыщенных жиров, что не очень полезно для здоровья.

Норма потребления данного блюда зависит от индивидуальных потребностей и рекомендаций по питанию. Лучше всего употреблять его в умеренном количестве и не слишком часто.

Жареные пирожки с картошкой хорошо сочетаются с мясными или овощными блюдами. Они могут быть поданы как горячими, так и холодными. В зависимости от предпочтений, их можно дополнить соусом, сметаной или другими приправами.

Срок и способ хранения данного блюда зависят от ингредиентов и метода приготовления. Обычно пирожки можно хранить в холодильнике несколько дней и подогреть перед подачей.

Жареные пирожки с картошкой относятся к различным национальным кухням, включая русскую, украинскую, польскую, литовскую и др.

Секреты и тонкости приготовления этого блюда могут зависеть от региональных традиций и предпочтений. Одним из секретов является использование свежих ингредиентов и правильное тесто, чтобы пирожки получились мягкими и ароматными. Также можно экспериментировать с начинкой, добавлять различные специи или овощи, чтобы придать более насыщенный вкус.

Комментарии