Апельсиновый зефир
Апельсиновый зефир
Апельсиновый зефир - фото готового блюда
Блюдо:
Зефир
Время приготовления:
3 часа
Оцените рецепт
Очень вкусный апельсиновый зефир в домашних условиях! Зефир, приготовленный по данному рецепту, станет стабильным уже через несколько часов, готовится без уваривания. Зефир получается очень ароматным, мега - апельсиновым, упругим, не приторным и хорошо держит форму. Домашний зефир, приготовленный собственноручно никогда не сравнится с магазинным, ведь готовится он только из натуральных ингредиентов. Такой десерт можно предложить даже детям, им непременно понравится нежный, с легкой кислинкой зефир. Из представленного количества ингредиентов получится 15 целых, состоящих из двух половинок апельсиновый зефир.
Ингредиенты
Апельсиновый сок
120 мл
Сахар
300 г
Ванильный сахар
10 г
Цедра апельсина
3 шт
Агар-агар
8 г
Яблочно-абрикосовое пюре
200 г
Апельсиновый ароматизатор
по вкусу
Яичный белок
65 г
Лимонная кислота
0.25 ч.л.
Сахарная пудра
50 г
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Пошаговый рецепт с фото
3 часа
-
Смешать в отдельной посуде цедру апельсина с сахаром (160 г.), перемешать и оставить на 30 минут, так сахар впитает аромат цедры. -
Через 30 минут сахар с цедрой апельсина пересыпать в ковш, залить свежевыжатый сок апельсина и перемешать. Далее ковш поставить на огонь, довести до кипения (не кипятить!) и сразу убрать с плиты. -
Затем сразу, ещё горячую смесь, процедить через сито и оставить остывать до комнатной температуры. -
Агар-агар смешать в отдельной посуде с яблочно - абрикосовым пюре, тщательно всё размешать и оставить на 10 минут. -
Через 10 минут набухший агар с пюре переложить в сахарно - апельсиновую смесь и перемешать. Убрать на огонь, довести до кипения и уваривать 3 минуты на сильном огне при постоянном помешивании. -
В чашу миксера отправить яичный белок, лимонную кислоту и перемешать на небольших оборотах миксера. Далее в белки ввести сахар (140 г.) и ванильный сахар, продолжая взбивать миксером. -
Через 3 минуты сироп сразу снять с огня и влить тонкий струйкой с края в белковую смесь. Далее продолжить взбивать ещё 1,5 – 2 минуты. На конечном этапе взбивания добавить апельсиновый ароматизатор. -
Получившуюся массу переложить в кондитерский мешок и сразу начать отсаживать зефир на бумагу для выпечки или силиконовый коврик. Оставить зефир на коврике на 2 часа. -
Через 2 часа зефир скрепить попарно и посыпать сахарной пудрой со всех сторон. Лишнюю пудру стряхнуть в руках.
Апельсиновый зефир – это мягкое подслащенное лакомство, которое обладает нежной текстурой и освежающим апельсиновым вкусом. Блюдо получается путем сочетания яичных белков, сахарной пудры, пектина и натурального апельсинового сока.
История апельсинового зефира восходит к России XIX века, где оно стало популярной сладостью на российском императорском столе. Блюдо получило своё название благодаря использованию апельсинового сока в своем составе.
Польза апельсинового зефира заключается в его составе. Белки, содержащиеся в зефире, являются важным источником энергии и аминокислот. Апельсиновый сок, из которого приготавливается зефир, богат витаминами С и А, а также фолиевой кислотой и пектины. Витамин С укрепляет иммунную систему и способствует улучшению состояния кожи. Витамин А поддерживает здоровье зрения, а фолиевая кислота необходима для нормального функционирования нервной системы.
Но также следует учитывать возможные вредные свойства апельсинового зефира. Из-за высокого содержания сахара и калорийности, употребление зефира в больших количествах может привести к набору лишнего веса и повышению уровня сахара в крови. В случае аллергии на апельсины или индивидуальной непереносимости какого-либо из компонентов зефира, следует воздержаться от его употребления.
Норма потребления зефира зависит от индивидуальных потребностей и привычек. Однако, рекомендуется умеренное употребление сладостей в целом, включая апельсиновый зефир.
Апельсиновый зефир хорошо сочетается с чаем или кофе. Также его можно использовать в качестве начинки для торта или добавлять в десерты.
Способ подачи апельсинового зефира может варьироваться в зависимости от предпочтений. Он может быть подан в виде небольших кусочков, покрытых сахарной пудрой, или в виде маленьких шариков на присыпанных сахаром подносах.
Апельсиновый зефир следует хранить в сухом и прохладном месте, чтобы предотвратить поглощение влаги и сохранить его свежесть и текстуру. Срок хранения зефира обычно составляет несколько недель, но следует обратить внимание на указания на упаковке.
Апельсиновый зефир является характерным блюдом русской кухни и входит в состав множества русских сладостей.
Секреты и тонкости приготовления апельсинового зефира связаны с правильным соотношением ингредиентов и умением достичь нужной консистенции и текстуры. Важно внимательно следить за процессом взбивания белков и тщательно добавлять пективационные вещества и апельсиновый сок. Компоненты должны быть хорошо смешаны, чтобы зефир получился однородным и мягким.
История апельсинового зефира восходит к России XIX века, где оно стало популярной сладостью на российском императорском столе. Блюдо получило своё название благодаря использованию апельсинового сока в своем составе.
Польза апельсинового зефира заключается в его составе. Белки, содержащиеся в зефире, являются важным источником энергии и аминокислот. Апельсиновый сок, из которого приготавливается зефир, богат витаминами С и А, а также фолиевой кислотой и пектины. Витамин С укрепляет иммунную систему и способствует улучшению состояния кожи. Витамин А поддерживает здоровье зрения, а фолиевая кислота необходима для нормального функционирования нервной системы.
Но также следует учитывать возможные вредные свойства апельсинового зефира. Из-за высокого содержания сахара и калорийности, употребление зефира в больших количествах может привести к набору лишнего веса и повышению уровня сахара в крови. В случае аллергии на апельсины или индивидуальной непереносимости какого-либо из компонентов зефира, следует воздержаться от его употребления.
Норма потребления зефира зависит от индивидуальных потребностей и привычек. Однако, рекомендуется умеренное употребление сладостей в целом, включая апельсиновый зефир.
Апельсиновый зефир хорошо сочетается с чаем или кофе. Также его можно использовать в качестве начинки для торта или добавлять в десерты.
Способ подачи апельсинового зефира может варьироваться в зависимости от предпочтений. Он может быть подан в виде небольших кусочков, покрытых сахарной пудрой, или в виде маленьких шариков на присыпанных сахаром подносах.
Апельсиновый зефир следует хранить в сухом и прохладном месте, чтобы предотвратить поглощение влаги и сохранить его свежесть и текстуру. Срок хранения зефира обычно составляет несколько недель, но следует обратить внимание на указания на упаковке.
Апельсиновый зефир является характерным блюдом русской кухни и входит в состав множества русских сладостей.
Секреты и тонкости приготовления апельсинового зефира связаны с правильным соотношением ингредиентов и умением достичь нужной консистенции и текстуры. Важно внимательно следить за процессом взбивания белков и тщательно добавлять пективационные вещества и апельсиновый сок. Компоненты должны быть хорошо смешаны, чтобы зефир получился однородным и мягким.