Азербайджанская халва
Азербайджанская халва
Азербайджанская халва - фото готового блюда
Блюдо:
Халва
Время приготовления:
35 минут
Оцените рецепт
По данному рецепту получится приготовить вкусную, мягкую, и вто же время хрустящую азербайджанскую халву! Эта восточная сладость готовится просто и быстро! Халву подают как в тарелках, так и в лаваше (2-3 ст.л. сворачивают в лаваш и кушают).
Ингредиенты
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Пошаговый рецепт с фото
35 минут
-
К муке добавляем немного соли и сбрызгиваем смесь водой просто рукой или при помощи пульверизатора. Сбрызгиваем до того момента, чтобы не осталось самой муки, а были только одни катышки, они будут естественно разного размера. Водичку используем обычную фильтрованную. -
Как только вся мука впитала в себя воду и не осталось сухой муки, все в катышках, откладываем пульверизатор в сторонку и начинаем между ладошками растирать муку. Делаем это, чтобы крупные частички превратились в более мелкие. -
Далее нам потребуются два сита, одно с более крупными отверстиями, другое с более мелкими. Если у вас есть большие сита, то можно рассортировать все за один раз, если же нет, то придется сделать это в несколько заходов. -
Просеиваем всю массу сначала через сито с крупными ячейками, затем получившуюся мелкую фракцию просеиваем через второе сито с более мелкими ячейками. В конечном итоге должно получиться три вида фракции. Мы это делаем потому, что катышки разного размера, и время обжарки у них будет разная. Когда закончили сортировку, оставляем немного подсушиться, можно это сделать в духовке, а можно просто на воздухе, пока готовим сироп. -
Сахарный песок растворяем в воде, добавляем немного куркумы для цвета, ставим на огонь. Как только вода закипела - сироп готов, откладываем в сторону. -
Топленое масло растопим на сковороде, можно взять половину топленого и половину хорошего сливочного масла. -
Когда масло растопилось, всыпаем к нему на сковороду мучную фракцию самого большого размера и, постоянно помешивая, обжариваем ее. Если вы готовите такую халву в первый раз, то делайте средний огонь. В процессе обжарки будет образовываться небольшая пенка из воздушных пузырьков – это нормально, не пугайтесь, так и должно быть. Главное тщательно все перемешивать. -
Как только воздушные пузырьки начнут уменьшаться, значит халва уже начинает достаточно обжариваться, можно увидеть ее цвет под этими пузырями. И когда уже видно, что есть немного тёмненькие частички мучной фракции, так же с желтоватым оттенком частички, то добавляем среднюю фракцию. Степень обжарки регулируйте сами, кто-то предпочитает светлую желтенькую халву, а кто-то любит более темненькую халву. -
После того как добавили вторую часть, на ее прожарку уйдет 1-2 минуты, добавляем третью часть мучных фракций, которые обжариваются еще быстрее. На прожарку первой части потребуется примерно 4-5 минут. -
Как только станет видно по цвету, что вся мучная масса обжарилась, выключаем нагрев, даем пару минут, чтобы всё немного остыло. Затем постепенно и аккуратно добавляем сироп, частями. Все очень горячее, поэтому как только добавили небольшую порцию сиропа, отойдите немножко в сторонку, дайте прокипеть этой массе и чуть-чуть остудиться сковороде, но не отходите далеко, как только это пройдет сразу начинайте перемешивать. Нужно сироп тщательно вмешать муку. Добавляйте сироп, пока консистенция халвы не станет слегка жидковатой, возможно весь сироп не потребуется. -
Далее просто перемешиваем халву примерно минут 7-10 до момента пока она не станет комковаться и держать форму. -
Выкладываем халву на тарелку диаметром 20 сантиметров, трамбуем и наносим любой рисунок при помощи чайной ложки. И когда халва остынет, можно приступать к его употреблению! Если у готовой халвы по краям видно, как отходит масло, то у вас все получилось как надо. Приятного чаепития!
Азербайджанская халва - это традиционное сладкое блюдо, которое приготавливается из смеси толченого сладкого мака, меда и других ингредиентов. Оно имеет плотную, консистентную текстуру и сладкий вкус. Халва имеет долгую историю и является одним из наиболее распространенных десертов в азербайджанской кухне.
Название "халва" происходит от слова "кхалва", что означает сладкое блюдо на арабском. Возможно, это блюдо было привезено в Азербайджан арабскими купцами или иммигрантами.
Азербайджанская халва богата витаминами и полезными веществами. Она содержит витамины группы В, железо, медь, кальций и фосфор. Помимо этого, мак, основной ингредиент халвы, содержит антиоксиданты и фитостеролы, которые положительно влияют на здоровье сердца и сосудов.
Однако стоит помнить, что халва является довольно калорийным блюдом из-за высокого содержания меда и сладкого мака. Переедание халвы может привести к лишнему весу и проблемам с пищеварением. Поэтому важно умеренно потреблять это блюдо и соблюдать меру.
Халву можно сочетать с другими сладостями, такими как фрукты, орехи или мороженое. Она также вкусна с чаем или кофе. Халву можно подавать как десерт или просто в качестве сладости на чаепитии.
Срок хранения халвы зависит от условий хранения. Обычно она может храниться в хороших условиях около 2-3 месяцев. Хранить халву рекомендуется в прохладном и сухом месте, закрытой емкости.
Азербайджанская халва относится к азербайджанской национальной кухне, так как является традиционным и популярным блюдом в этом регионе.
Секреты и тонкости приготовления азербайджанской халвы зависят от рецепта и предпочтений повара. Однако важно следовать определенной последовательности приготовления и правильно смешивать ингредиенты, чтобы достичь желаемой текстуры и вкуса.
Название "халва" происходит от слова "кхалва", что означает сладкое блюдо на арабском. Возможно, это блюдо было привезено в Азербайджан арабскими купцами или иммигрантами.
Азербайджанская халва богата витаминами и полезными веществами. Она содержит витамины группы В, железо, медь, кальций и фосфор. Помимо этого, мак, основной ингредиент халвы, содержит антиоксиданты и фитостеролы, которые положительно влияют на здоровье сердца и сосудов.
Однако стоит помнить, что халва является довольно калорийным блюдом из-за высокого содержания меда и сладкого мака. Переедание халвы может привести к лишнему весу и проблемам с пищеварением. Поэтому важно умеренно потреблять это блюдо и соблюдать меру.
Халву можно сочетать с другими сладостями, такими как фрукты, орехи или мороженое. Она также вкусна с чаем или кофе. Халву можно подавать как десерт или просто в качестве сладости на чаепитии.
Срок хранения халвы зависит от условий хранения. Обычно она может храниться в хороших условиях около 2-3 месяцев. Хранить халву рекомендуется в прохладном и сухом месте, закрытой емкости.
Азербайджанская халва относится к азербайджанской национальной кухне, так как является традиционным и популярным блюдом в этом регионе.
Секреты и тонкости приготовления азербайджанской халвы зависят от рецепта и предпочтений повара. Однако важно следовать определенной последовательности приготовления и правильно смешивать ингредиенты, чтобы достичь желаемой текстуры и вкуса.