Халва в домашних условиях

Автор рецепта:

Диана Прохорова

Блюдо: Халва

Оцените рецепт

Вкус халвы из семян подсолнечника, пожалуй, знаком нам всем с детства. Это питательное, восточное лакомство с приятным сладким вкусом, мы привыкли приобретать в магазинах. Но сегодня его легко приготовить в домашних условиях. Рецептов существует большое количество, с использованием меда, муки, сиропов в составе. Представленный рецепт опишет ее приготовление на основе яичного белка, он будет выступать пенообразователем, который необходим для создания нужной структуры десерта. Для получения вкусной халвы, мало создать насыщенный сладкий вкус, важно, чтобы она была в меру плотной и слегка рассыпчатой. Такой продукт должен быть максимально однородным и буквально "таять во рту". Попробуйте приготовить ее данным способом и результат вас впечатлит, а насыщенный вкус доставит одно удовольствие. Но не забывайте, что употреблять это лакомство нужно в меру, из-за его высокой калорийности. Его состав можно дополнить шоколадом, ванилью или медом они добавят яркости этому десерту.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

65.38 ккал

Белки

1.38 г

Жиры

3.63 г

Углеводы

6.75 г

Пошаговый рецепт с фото

50 минут

Обжаренные семечки подсолнечника загружаем в блендер или кухонный комбайн и перемалываем. Для лучшего измельчения семечки лучше перемалывать частями. Для получения однородной массы понадобится от 5 до 20 минут, все зависит от мощности прибора. Для того, чтобы прибор не вышел из строя, периодически выключайте его, давайте остыть и затем продолжайте дальше измельчать массу до получения нужной консистенции.
Масса для халвы должна получится однородной, без комочков. Чем дольше ее измельчаете, тем она становится более пастообразной за счет выделения масла.
Отдельно взбиваем яичный белок с лимонным соком до получения густой пышной пены. Он будет в данном рецепте выступать необходимым пенообразователем, именно обеспечит характерную для халвы слоистость. Лимонный сок необходим для того, чтобы взбитый белок дольше держал свою форму и и не терял пышность.
Далее подготовим сироп, соединяем в сотейнике сахар, ванильный сахар и воду, хорошо перемешиваем, варим примерно 8-10 минут, следим, чтобы сахар не пригорел. Чтобы проверить его готовность, можно каплю сиропа опустить в холодную воду, если она свернется в шарик, значит сироп готов.
Далее начинаем снова взбивать белок и тонкой струйкой вливаем в него кипящий, раскаленный сироп, важно, чтобы сироп попадал именно в белковую массу, а не на миксер. За счет такой технологии смешивания, белок становится не просто густым, а приобретает тягучую карамельную структуру и одновременно, кипящий состав стерилизует его. После двух масс, взбиваем их еще 2-3 минуты.
Далее соединяем перемолотые семена подсолнечника с белковой массой и хорошо перемешиваем.
Готовую смесь для халвы выкладываем в форму, застеленную пергаментом, уплотняем ее и выравниваем поверхность. Отправляем в холодильник примерно на 2 часа. После разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу.

Комментарии