Заварной крем на молоке для торта

В первую очередь поставим нагреваться молоко. Его нужно довести почти до кипения.

В отдельную миску разбиваем два яйца. Добавляем соль, сахар и хорошо перемешиваем венчиком. Не нужно доводить до растворения сахара. Просто перемешиваем. При желании можно на этом этапе добавить пару столовых ложек цедры апельсина. Это придаст крему цитрусовые нотки. Далее добавляем крахмал и качественно перемешиваем до однородности.

Когда всё будет хорошо перемешано и не будет комочков крахмала, можно добавлять горячее молоко. Примерно половину. Всё хорошо перемешиваем, чтобы яйца не свернулись. Оставшееся молоко возвращаем на огонь и выливаем туда нашу яично-крахмальную массу. Важно! На этом этапе начинаем крем непрерывно помешивать, чтобы он не пригорел. Так, постоянно помешивая, доводим крем до кипения и постепенного загустения. Чем дольше вы будете томить крем, тем гуще он будет в итоге.

Обратите внимание, как крем очень быстро густеет. При этом способе приготовления коем получается гладкий, однородный и без комочков. Если по каким-то причинам неоднородности всё-таки появились, воспользуйтесь блендером, или пропустите крем через сито. Когда крем будет готов добавляем масло и экстракт ванили. Хорошо перемешиваем горячую массу.

Перед тем, как поставить крем остывать, его необходимо закрыть пищевой плёнкой. Внимание! Плёнку кладём прямо поверх крема, чтобы она его касалась. Так вы избежите корочки на его поверхности. Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!