Баклажаны с орехами по-грузински
1 чвремя
9порций
13продуктов
Грузия - страна со многими достопримечательностями, часовнями, храмами. Но, по нашему мнению, самой главной достопримечательностью Грузии является её кухня. Рецепт баклажанов с орехами по - грузински пришёл к нам прямиком из Кавказа, где каждая семья готовит это блюдо по - своему, делают блюдо особенным.
Рулетики из баклажанов с пастой из грецких орехов с пряностями понравятся не только любителям грузинской кухни, но и тем, кто впервые попробует эту закуску! Пряные, сочные и ароматные рулетики станут как повседневным блюдом, так и холодной закуской на праздничном столе!
Продукты
Порций 9
Как готовить
- Начнём с очистки баклажан. Для этого у баклажана срезаем плодоножку, снимаем кожуру с одной стороны баклажана и с другой. Нарезаем баклажаны кусками шириной от 5 до 8 миллиметров. Солим нарезанные баклажаны, оставляем пропитаться на пол часа.
- Пока пропитываются баклажаны, сделаем ореховую пасту. Для этого пропускаем через мясорубку грецкие орехи, лук и чеснок. Смешиваем все ингредиенты с одной ёмкости, добавляем специи: уцхо - сунели, имеретинский шафран, молотые семена кинзы, сладкий молотый перец, красный молотый перец, приливаем винный уксус, перемешиваем. Солим, приливаем небольшое количество тёплой кипячёной воды, чтобы регулировать консистенцию пасты, всё ещё раз тщательно перемешиваем.
- В чашу блендера отправляем ореховую пасту, приливаем небольшое количество тёплой кипячёной воды, взбиваем до однородной консистенции. Пробуем на вкус, по необходимости добавляем недостающие специи.
- Тем временем возвращаемся к баклажанам. Собираем стопку баклажан и слегка сжимаем, чтобы ушла лишняя вода. Выкладываем пласты баклажан на противень, застеленный бумагой для запекания, смазываем небольшим количеством растительного масла с двух сторон. Отправляем баклажаны в духовку, разогретую до 180 градусов, до золотистого цвета.
- Кинзу измельчаем и отправляем к ореховой пасте, всё хорошо перемешиваем. Будем приступать к формированию рулетиков.
- Пласт баклажана выкладываем на удобную поверхность. Немного отступая от края выкладываем ореховую пасту на пласт. Аккуратно подворачивая край баклажана начинаем закручивать пласт в рулетик. Таким образом начинка будет красиво выглядывать из рулетика. Так делаем со всеми баклажанами, пока не закончатся платы и паста.
- Выкладываем рулетики с ореховой начинкой на блюдо, украшаем зеленью и подаём на стол. Приятного аппетита!
