Биск из креветок
⏱ 1 час 🍽 3 порции 🔥 169.67 ккал на порцию
Автор: Виктория Семений · Первые блюда (супы)
Испанский суп биск - отличный и бюджетный вариант для обеда. Все потому что он готовится из обрезок морепродуктов, можно даже готовить из очисток красной рыбы. Многие выбрасывают очистки морепродуктов, не зная об их пользе, ну а мы воспользуемся и приготовим очень вкусный суп!
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 169.67 ккал
- Белки
- 4.33 г
- Жиры
- 10.67 г
- Углеводы
- 3.33 г
Пошаговый рецепт с фото · 1 час
- Шаг 1
Для начала морковь режем крупными частями, лук нарезаем полукольцами. В разогретую сковороду наливаем масло и отправляем туда морковь и лук, обжариваем 1-2 минуты. Добавляем чайную ложку корня сельдерея, можно ложить свежий, если есть. Затем добавляем две столовых ложки томатного соуса и продолжаем обжаривать овощи до румяной корочки. - Шаг 2
В сковороду с овощами добавляем обрезки морепродуктов, притрусить их одной-двумя столовыми ложками муки и обжарить пять минут. - Шаг 3
Далее заливаем воду в сковороду так, чтобы покрыть обрезки и обжаренные овощи, солим и перчим по вкусу. Хорошо размешиваем суп и доводим до кипения, потом варим на среднем огне десять минут. - Шаг 4
Сливаем бульон через мелкое сито и даем стечь. Процеженный бульон, переливаем в новую кастрюлю и оставляем вариться на тихом огне. - Шаг 5
Когда количество бульона уменьшится, добавляем двести миллилитров сливок 20%, доводим до кипящего состояния и суп биск готов! - Шаг 6
Перед подачей, по желанию можно поджарить пару креветок и добавить в суп. Подаём украсив зеленью петрушки.
Советы кулинаров
Биск из креветок - это изысканное и популярное блюдо, которое обычно подается как предисловие к основному курсу. Это имеет исторические корни и является гастрономическим символом многих кулинарных традиций.Биск из креветок можно найти в разных вариациях. Основные ингредиенты обычно включают креветки, овощи (чаще всего морковь, лук, сельдерей) и специи (такие как соль, перец, лавровый лист). Они варятся вместе в бульоне из креветок или фуме и после этого перетираются в пюре. В некоторых рецептах добавляется молоко или сливки для создания кремовой текстуры.
Исторически, биск был широко распространен во Франции, особенно в регионе Бретань, известном своими свежими морепродуктами. Название "биск" происходит от французского слова "biscuit", что означает "плюшка". Оно относится к традиционному методу употребления пищи - сушению, где биск приготовленный изначально был обжарен и затем сушен до консистенции хрустящей плюшки. Такой способ готовки делал биск долговечным и удобным для путешествий, часто использовавшимся моряками при длительных плаваниях.
Как и другие морепродукты, креветки содержат витамин В12, йод, магний и другие микроэлементы, которые полезны для здоровья. Они также имеют низкое содержание насыщенных жиров и обладают богатым вкусом. Однако, стоит отметить, что креветки также могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей, поэтому их следует употреблять с осторожностью.
Норма потребления биска из креветок зависит от индивидуальных потребностей каждого человека. Лучше всего проконсультироваться с врачом или диетологом, чтобы определить оптимальную порцию для вас.
Биск из креветок отлично сочетается с другими морепродуктами, такими как мидии, лобстеры или кальмары. Он также может подаваться с гарнирами из риса, пасты или свежих овощей. Возможности сочетания бесконечны и зависят от предпочтений каждого человека.
Подача биска из креветок обычно происходит в глубокой тарелке или супнице. Рекомендуется украсить блюдо свежими травами или лимонными ломтиками, чтобы добавить свежесть и аромат.
Как и большинство морепродуктов, биск из креветок следует хранить в холодильнике. Он сохранит свои качества в течение 2-3 дней. Если вам потребуется сохранить его дольше, вы можете заморозить его в пластиковых или стеклянных контейнерах.
Биск из креветок является блюдом французской кухни, относящейся к классическим ивентам императорского стиля, где блюда разрабатываются с использованием особых техник приготовления и узнаваемых компонентов. Однако, вариации бисков можно найти в кухнях разных стран.
Секреты приготовления биска из креветок могут варьироваться в зависимости от рецепта и предпочтений повара. Однако, рекомендуется использовать свежие креветки и качественные ингредиенты, чтобы получить наилучший результат. Также важно не переотваривать креветки, чтобы избежать их излишней жесткости и пересушивания. Очистка креветок перед приготовлением также является важным шагом, чтобы избежать необходимости удаления тонкой кишечной жилки после приготовления.
Биск из креветок - это восхитительное блюдо, которое обеспечивает сочетание вкуса и пользы. Он подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, и станет настоящим гурманским удовольствием для всех любителей морепродуктов.
