Вкусный диетический борщ без мяса

Автор рецепта:

Павел

Блюдо: Борщ

Подойдет на: Великий пост / Обед

Время приготовления: 1 час

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Все мы хотим быть здоровыми и любоваться своим отражением в зеркале, испытывать легкость и комфорт в течении всего дня. Но во время обеда так сложно отказаться от любимого блюда и выбрать более полезные продукты. Решение есть - вегетарианский борщ с фасолью! Этот рецепт отлично поможет при диете.

Ингредиенты

Перец красный сладкий

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

182.18 ккал

Белки

4.73 г

Жиры

8.2 г

Углеводы

24.3 г

Для приготовления нашего супа нужно: капуста белокочанная, свекла, фасоль, морковь, репчатый лук, сладкий красный перец, чеснок, помидоры, стебель сельдерея, петрушка, укроп, лимонный сок, соль и сахар.

Пошаговый рецепт с фото

1 час

Фасоль замачиваем на ночь. Не обязательно брать белую фасоль как у нас. Можете использовать ту которая вам больше нравится. Белая фасоль мягче по вкусу, нежели красная. Для простоты можно использовать консервированную.
Свеклу обернутую в фольгу запекаем в духовке 2 часа. Также ее можно просто нарезать и варить вместе с другими овощами. Вымоченную и промытую фасоль высыпаем в кастрюлю с водой. Зажигаем огонь. В отличии от классического рецепта, мы не используем картофель, так как его сочетание с фасолью в одном блюде очень тяжело для пищеварения человека. Объем кастрюли 4 литра. Воду наливаем на половину. Если будет нужно больше воды, то можно будет добавить.
Сразу после фасоли опускаем в воду сельдерей, предварительно помыв его и разрезав на две части. Сельдерей нужен только для аромата, далее мы просто достаем его. При отсутствии сельдерея его можно не добавлять совсем.
В момент закипания воды, уменьшаем огонь и накрываем кастрюлю крышкой оставив маленькую щель. Варим фасоль до полу готового состояния.
Во время варки фасоли поем и чистим овощи. У томатов вырезаем сердцевину и погружаем в кастрюлю на 1 минуту. Так, на них треснет пленка в нескольких местах и помидоры будет легче чистить.
Оставшиеся овощи нарезаем соломкой или измельчаем на терке. Объем капусты можно менять в зависимости от того на сколько вы хотите получить густой борщ.
Достаем помидоры из кипятка и даем ему время остыть. Лук нарезаем четвертями.
После лука нарезаем морковь соломкой длинной примерно 5 сантиметров.
Удаляем из верхней части болгарского перца семена и тоже нарезаем соломкой.
Следующим из овощей нарезаем свеклу. Укроп и петрушку мелко измельчаем ножом. Очищенный чеснок давим плоской стороной ножа и нарезаем как можно мельче.
Последними нарезаем помидоры крупными кусками примерно на 6-8 частей. В процессе варки они все равно растворятся в бульоне.
Вытаскиваем сельдерей из кастрюли. На этом его роль окончена.
Доливаем не большое количество кипятка и высыпаем капусту. Следующие ингредиенты добавляем через 7-8 минут.
На горячей сковороде с растительным маслом обжариваем лук 30 секунд.
За луком на сковороду перекладываем морковь и жарим ее с луком на средней температуре без крышки и постоянно помешивая 2 минуты.
К луку и морковке добавляем красный перец и держим на огне еще 30 секунд.
В завершении обжарки овощей добавляем помидоры. Все перемешиваем и оставляем с накрытой крышкой на сковороде без огня на 3-4 минуты.
Проверяем мягкость капусты, она должна быть готова на половину. Солим по вкусу полученный овощной бульон.
В кастрюлю перекладываем овощи из сковороды. Ждем закипания, а после варим до готовности на среднем огне.
Через сито, выдавливаем в суп одну половинку лимона. Лимонный сок можно заменить половиной чайной ложки уксуса. Так наше блюдо будет ярче по цвету.
Следующим шагом добавляем в борщ свеклу и сахар по вкусу. Все перемешиваем.
Добавляем зелень и чеснок. Доводим еще раз до кипения, затем выключаем плиту и настаиваем под крышкой минимум 30 минут, а лучше 1-2 часа. Наш постный борщ готов. Из-за большого количества ингредиентов у него богатый вкус. Приятного аппетита.

Сколько нужно замачивать фасоль для супа?

Да, безусловно, причем лучше в подсоленной воде: время варки фасоли сократится примерно на 45 минут. К тому же, предварительно замоченная фасоль равномернее поглощает воду в процессе приготовления. Замочить фасоль можно и на ночь (то есть, 8-12 часов), и на сутки.

Какой сорт фасоли самый полезный?

Фасоль лима – низкокалорийный продукт. В 100 г всего 113 ккал. Белка в ней больше, чем в других видах фасоли, 6,8 г.

Обычной соды. Кожура фасоли станет мягче благодаря ей и быстрее сварится фасоль. Добавляю один лавровый лист, 5 горошен душистого перца и 5 гвоздичек. Благодаря этим простым специям фасоль будет очень ароматная и вкусная.

Комментарии