Бульон из курицы
⏱ 1 час 🍽 10 порций 🔥 1.5 ккал на порцию
Автор: Диана Русских · Бульоны
Куриный бульон-универсальная составляющая большей части супов и вторых блюд. Очень часто можно встретить куриный бульон, как один из ингредиентов в блюдах из овощей, без добавления самого мяса. Но как же быть, если под рукой нет курицы? Ответ прост-сварите бульон и заморозьте его в порционных пакетиках. Куриный бульон считается в какой-то мере лекарственным, ведь он согревает и придаёт силы во время болезни. Обычно куриный бульон варят из курей-несушек. Куры в этих целях предпочтительнее, ведь их мясо жёстче, чем мясо бройлеров и его модно вываривать часами до получения насыщенного золотистого отвара. Самый «идеальный» бульон варится из домашних птиц, выросших на натуральных кормах, без использования антибиотиков и других препаратов. Если вы используете бройлеров, но время варки сокращается до одного часа, чтобы мясо не разварилось и не отстало от костей.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 1.5 ккал
- Белки
- 0.2 г
- Жиры
- 0.1 г
- Углеводы
- 0.1 г
Пошаговый рецепт с фото · 1 час
- Шаг 1
Лучше всего для бульона использовать суповые наборы, косточки, или каркасы тушек. Чтобы придать бульону более насыщенный аромат во время варки можно добавить разнообразные овощи и травы на ваш вкус. Начнет приготовление с того, что хорошо промоем суповой набор. Репчатую луковицу очистим и вымоем. Морковь почистим и помоем. Корень сельдерея разрежем на небольшие части. Зелень промоем в проточной воде и свяжем ниткой. Части курицы кладём в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на огонь и ждём закипания. - Шаг 2
Как только курица закипит, сливаем воду и заливает три литра свежей воды. Снова ждём закипания и снимаем пенку. После закипания кладём в бульон зелень, морковь, лук, сельдерей. Накрываем крышкой и варим один час на медленном огне. - Шаг 3
После того как курица хорошо выварится, достаем её на тарелку и используем в салаты, или супы. Овощи и зелень вынимаем из кастрюли, а бульон процеживаем. Разливаем бульон по порционным пакетам и замораживаем, или используем свежим для супов, подливок и вторых блюд. Приятного аппетита!
