Борщ с квашеной капустой и фасолью
1 ч 35 минвремя
6порций
15продуктов
Любишь покушать на обед жиденького борща, но традиционный рецепт уже изрядно надоел? Приготовь борщ не из белокочанной капусты, а из квашеной, да еще и с фасолью. Борщ получится еще вкуснее и полезнее, так как фасоль это богатый источник различным витаминов, минералов, белка и других полезных микроэлементов. Она обладает антидиабетической активностью, кардиозащитными действиями и еще многими полезными свойствами. Борщ обладает интересной историей и имеет много различных видов. Очерки о борще можно встретить в новгородских ямских книгах за 1586—1631 годы, говорят, что это блюдо жаловали Екатерина II, Александр II.
Автор: Карина АхмароваБлюдо: Первые блюда (супы), Борщ
Продукты
Порций 6
Как готовить
- Для начала берем кастрюлю и наполняем ее почти полностью водой. Далее ставим ее на плиту и кладем в нее мясо, как вода закипи- выливаем воду и заливаем новую. Ставим вариться мясо. Время варки зависит от вида и куска мяса от 30 минут до полутора часов.
- Далее берем и очищаем лук, режем его на мелкие кубики. Морковь очищаем и трем на крупной терке. Так же, как и с морковью поступаем со свеклой, либо можете порезать ее соломкой. Осталось только порезать чеснок.
- Перекладываем томатную пасту отдельную емкость и добавляем в нее воды, чтобы она получилась более жидкой.
Как наше мясо закипело, снимаем, если нужно пенку, убавляем газ и оставляем вариться дальше. В бульон мы положим лавровый лист и несколько горошков перца. - Теперь приступаем к приготовлению зажарки. Ставим на плиту сковородку и наливаем в нее масло. Как масло разогрелось- кладем лук и обжариваем до прозрачности. Как лук поджарился- добавляем к нему морковку и через пару минут докидываем свеклу и обжариваем все до полной мягкости. Чтобы свекла не потеряла свой цвет, добавьте уксус.
- Как наши овощи размякли- добавляем на сковородку томатную пасту и хорошо перемешиваем. Зажарка тушится минуты 2-3, затем выключаем газ. Так же добавим чесночке и сахар на последнем этапе.
- Далее нам нужно хорошо очистить и промыть картофель от грязи на нарезать его на кубики.
- К это времени у нас должно уже отвариться мясо, достаем его из кастрюли и убираем лавровый лист и перец. Теперь добавляем в бульон картошку.
- Как только у нас закипела картошка - выкладываем в кастрюлю фасоль.
- Картошка отварилась, это около 10-15 минут, выкладываем в кастрюлю капусту. Капуста квашенная, поэтому ее выкладывать только после того, как сварится картофель, так как из-за соли, содержащийся в капусте, картофелю будет трудно размякнуть.
- Капуста отварилась, это займет около 10 минут, и теперь выкладываем зажарку и мясо. Все хорошо перемешиваем.
- На этом этапе обязательно пробуем борщ на соль и специи, если чего-то не хватает - докладываем.
- Борщ сварился, даем ему настоятся пол часа и можно подавать к столу. Приятного аппетита!
