Борщ с квашеной капустой и фасолью

Автор рецепта:

Карина Ахмарова

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Любишь покушать на обед жиденького борща, но традиционный рецепт уже изрядно надоел? Приготовь борщ не из белокочанной капусты, а из квашеной, да еще и с фасолью. Борщ получится еще вкуснее и полезнее, так как фасоль это богатый источник различным витаминов, минералов, белка и других полезных микроэлементов. Она обладает антидиабетической активностью, кардиозащитными действиями и еще многими полезными свойствами. Борщ обладает интересной историей и имеет много различных видов. Очерки о борще можно встретить в новгородских ямских книгах за 1586—1631 годы, говорят, что это блюдо жаловали Екатерина II, Александр II.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

54.83 ккал

Белки

3.5 г

Жиры

2.67 г

Углеводы

5.33 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час 35 минут

Для начала берем кастрюлю и наполняем ее почти полностью водой. Далее ставим ее на плиту и кладем в нее мясо, как вода закипи- выливаем воду и заливаем новую. Ставим вариться мясо. Время варки зависит от вида и куска мяса от 30 минут до полутора часов.
Далее берем и очищаем лук, режем его на мелкие кубики. Морковь очищаем и трем на крупной терке. Так же, как и с морковью поступаем со свеклой, либо можете порезать ее соломкой. Осталось только порезать чеснок.
Перекладываем томатную пасту отдельную емкость и добавляем в нее воды, чтобы она получилась более жидкой. Как наше мясо закипело, снимаем, если нужно пенку, убавляем газ и оставляем вариться дальше. В бульон мы положим лавровый лист и несколько горошков перца.
Теперь приступаем к приготовлению зажарки. Ставим на плиту сковородку и наливаем в нее масло. Как масло разогрелось- кладем лук и обжариваем до прозрачности. Как лук поджарился- добавляем к нему морковку и через пару минут докидываем свеклу и обжариваем все до полной мягкости. Чтобы свекла не потеряла свой цвет, добавьте уксус.
Как наши овощи размякли- добавляем на сковородку томатную пасту и хорошо перемешиваем. Зажарка тушится минуты 2-3, затем выключаем газ. Так же добавим чесночке и сахар на последнем этапе.
Далее нам нужно хорошо очистить и промыть картофель от грязи на нарезать его на кубики.
К это времени у нас должно уже отвариться мясо, достаем его из кастрюли и убираем лавровый лист и перец. Теперь добавляем в бульон картошку.
Как только у нас закипела картошка - выкладываем в кастрюлю фасоль.
Картошка отварилась, это около 10-15 минут, выкладываем в кастрюлю капусту. Капуста квашенная, поэтому ее выкладывать только после того, как сварится картофель, так как из-за соли, содержащийся в капусте, картофелю будет трудно размякнуть.
Капуста отварилась, это займет около 10 минут, и теперь выкладываем зажарку и мясо. Все хорошо перемешиваем.
На этом этапе обязательно пробуем борщ на соль и специи, если чего-то не хватает - докладываем.
Борщ сварился, даем ему настоятся пол часа и можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Комментарии