Борщ классический с перцем, укропом и чесноком
Борщ классический с перцем, укропом и чесноком
Борщ классический с перцем, укропом и чесноком - фото готового блюда
Борщ - самое популярное первое блюдо и остаётся любимым и самым известным супом славянской кухни в мире. Знатоки ресторанного дела утверждают, что если в меню на обед есть борщ наряду с другими супами, большинство посетителей выбирают именно борщ. А у каждой хозяйки есть свой рецепт, свои лайфхаки и секреты. Например, кто-то добавляет фасоль, кто-то сало. Одно из немногих блюд, где всё сочетаемо, а вкус и аромат необыкновенен. Никто не откажется от тарелочки такого борща!
Ингредиенты
Свинина
1.3 кг
Картофель
4 шт
Петрушка (зелень)
1 пучок
Укроп
1 пучок
Вода
5 мл
Сахар
1 ч.л.
Сельдерей
2 шт
Кориандр молотый
0.5 ч.л.
Чеснок
2 зубчика
Аджика
1 ч.л.
Томатная паста
1.5 ст.л.
Помидоры
400 г
Болгарский перец
0.5 шт
Лук репчатый
2 шт
Корень пастернака
1 шт
Свекла
1 шт
Морковь
1 шт
Капуста белокочанная
400 г
Лук зеленый
1 пучок
Лавровый лист
2 шт
Масло растительное
3 ст.л.
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Для бульона лучше всего взять свинину с косточкой
Пошаговый рецепт с фото
1 час 30 минут
-
Для приготовления борща лучше всего использовать свинину, желательно, чтобы мясо было с косточкой (можно также использовать говядину или курицу - любое мясо, из которого хотите приготовить борщ). Не разрезая мясо положить его в кастрюлю, залить холодной водой (чтобы получился вкусный и насыщенный бульон, мясо надо обязательно заливать холодной водой) и поставить на плиту. Когда бульон закипит, снять пену, добавить сельдерей, целую луковицу и варить мясо до готовности. -
Пастернак вымыть, очистить мелкие корешки. Верхнюю часть срезать кухонной жестяной щеткой, удалив верхний слой кожицы, ещё раз промыть и натереть на тёрке. Морковь и свёклу вымыть, очистить и также натереть на тёрке. Все подготовленные ингредиенты кладем немного в сторону. -
Болгарский перец вымыть, очистить от семян и нарезать тонкой соломкой. -
Белокочанную капусту тонко нарезать с помощью ножа (или можно нашинковать на тёрке). -
Взять репчатый лук очистить от шелухи и нарезать средним кубиком. -
Когда мясо сварилось, убрать из кастрюли сельдерей и луковицу. Мясо также достать из кастрюли и переложить на тарелку, а когда остынет, отделить его от кости. -
На разогретую сковороду налить растительное масло и выложить обжариваться нарезанный репчатый лук. Делаем зажарку. -
Буквально через пол минуты введите натёртую морковь и обжарить на среднем огне около 2 минут. -
Далее добавить на сковороду нарезанный болгарский перец, и немного спустя – натёртую свёклу. Уменьшить огонь на плите и на медленном огне тушить 5 минут, периодически помешивая. -
Добавить помидоры (в собственному соку или свежие), томатную пасту, молотый кориандр, острую аджику, сахар, перемешать и ещё тушить 4-5 минут. -
Часть мяса отправить в бульон, предварительно нарезав на небольшие кусочки и удалив все кости (по желанию кости можно оставить, кто любит есть мясо с кости). Будьте аккуратны с горячим. -
В кастрюлю добавить нарезанный картофель, натёртый пастернак и лавровый лист. Когда бульон закипит, снять пену (если она появилась) и варить до полуготовности картошки. -
Далее достать из кастрюли лавровый лист и добавить нарезанную капусту. Когда капуста закипит, варить ещё 3 минуты (если капуста зимних твердых сортов, готовить по готовности, по вкусу). -
Добавить соль, поджарку (по желанию можно ещё добавить несколько зубчиков чеснока). Довести борщ до кипения и готовить ещё 3 минуты. -
Добавить замороженный свежий укроп, мелко нарезанные зелёный лук и петрушку. После нужно накрыть крышкой, выключить плиту и дать ещё настояться супу 15-20 минут. По желанию перед подачей можно добавить сметану. И так как вариант борща украинский, то нужно обязательно поставить на стол сало и пампушки. Приятного аппетита!
Борщ классический с перцем, укропом и чесноком - это популярное традиционное блюдо русской кухни. Борщ изначально был украинским блюдом, но оно стало популярным и в других странах СНГ и Польше.
Борщ готовится на основе свеклы, капусты, моркови, лука, картофеля. Он обязательно содержит мясо (чаще всего говядину или свинину), которое придает ему основной вкус. Блюдо оживляется добавлением перца, укропа и чеснока. Перец придает борщу легкую остроту, укроп - свежий вкус, а чеснок - аромат и пикантность.
Борщ имеет множество витаминов и полезных веществ. В нем присутствуют витамины С, Р, В, К, а также железо, калий, кальций и другие элементы. Он считается низкокалорийным блюдом, поэтому хорошо подходит для тех, кто следит за своим питанием.
Норма потребления борща зависит от индивидуальных потребностей человека и его образа жизни. Обычно рекомендуется употреблять порцию борща размером около 250-300 грамм.
Борщ отлично сочетается с черным хлебом или сметаной. В России и Украине его часто подают с добавлением гренок или прямо наливают на кашу с маслом - это традиционные способы подачи.
Борщ следует хранить в холодильнике при температуре около 4-6 градусов Цельсия. Он может сохранять свою свежесть и вкус до 3-5 дней.
Борщ является традиционным блюдом русской и украинской кухни. Однако, его вариации можно найти в многих странах Восточной Европы, где он стал популярным.
Секреты и тонкости приготовления борща могут включать правильный выбор свежих овощей, длительное тушение для выделения богатого вкуса, а также добавление соли и специй по вкусу. Каждый шеф-повар имеет свои секреты приготовления, но главное - придерживаться классического рецепта и стараться сохранить баланс вкусов и ароматов.
Борщ готовится на основе свеклы, капусты, моркови, лука, картофеля. Он обязательно содержит мясо (чаще всего говядину или свинину), которое придает ему основной вкус. Блюдо оживляется добавлением перца, укропа и чеснока. Перец придает борщу легкую остроту, укроп - свежий вкус, а чеснок - аромат и пикантность.
Борщ имеет множество витаминов и полезных веществ. В нем присутствуют витамины С, Р, В, К, а также железо, калий, кальций и другие элементы. Он считается низкокалорийным блюдом, поэтому хорошо подходит для тех, кто следит за своим питанием.
Норма потребления борща зависит от индивидуальных потребностей человека и его образа жизни. Обычно рекомендуется употреблять порцию борща размером около 250-300 грамм.
Борщ отлично сочетается с черным хлебом или сметаной. В России и Украине его часто подают с добавлением гренок или прямо наливают на кашу с маслом - это традиционные способы подачи.
Борщ следует хранить в холодильнике при температуре около 4-6 градусов Цельсия. Он может сохранять свою свежесть и вкус до 3-5 дней.
Борщ является традиционным блюдом русской и украинской кухни. Однако, его вариации можно найти в многих странах Восточной Европы, где он стал популярным.
Секреты и тонкости приготовления борща могут включать правильный выбор свежих овощей, длительное тушение для выделения богатого вкуса, а также добавление соли и специй по вкусу. Каждый шеф-повар имеет свои секреты приготовления, но главное - придерживаться классического рецепта и стараться сохранить баланс вкусов и ароматов.