Бозбаш из говядины с нутом и овощами
Бозбаш из говядины с нутом и овощами
Бозбаш из говядины с нутом и овощами - фото готового блюда
Оцените рецепт
Бозбаш-это несколько разновидностей блюда, как по региональной распространенности, так и для разных времен года.Да да.Бозбаш может быть и горячим и холодным.В составе может меняться мясо, или говядина, или баранина.Неизменно остаются горох нут, картофель, помидоры и всевозможная зелень, куркума, специи, травы.Для подкисления бозбаша используют консервированные помидоры или алычу.Вяленые помидоры,добавленные в конце варки только украсят блюдо.
Ингредиенты
Говяжья лопатка
800 г
Нут
200 г
Лук репчатый
2 шт
Помидоры
2 шт
Картофель
5 шт
Зелень
по вкусу
Куркума
по вкусу
Базилик
по вкусу
Помидоры консервированные
3 шт
Лавровый лист
2 шт
Перец черный молотый
по вкусу
Соль
по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
43.63
ккал
Белки
3.25
г
Жиры
1.75
г
Углеводы
3.88
г
Пошаговый рецепт с фото
3 часа
-
Горох нут необходимо предварительно замочить в холодной воде заранее,лучше вечером, он должен разбухнуть.Затем его нужно проварить в подсоленной воде 10-15 минут. -
Мясо говядина без кости укладываем в кастрюлю,добавляем лавровый лист. перец горошком,заливаем 2 литрами воды и оставляем вариться на 2 часа. -
Готовую говядину достаем из бульона,нарезаем на кубики и обжариваем на сковороде до красивого коричневого цвета.Кусочки укладываем в казанок.Бульон процеживаем и заливаем в казанок. -
На сковороде обжариваем лук, добавляем к нему нарезанные помидоры,тушим 3-4 минуты и добавляем для кислоты протертые консервированные помидоры.В казанок к мясу отправляем нарезанный картофель, нут и поджарку.Сюда же отправляем куркуму, базилик, перчим по вкусу.Оставляем томиться на 20 минут.В конце добавляем нарезанную зелень и при желании вяленые помидоры, они украсят бозбаш.
Бозбаш из говядины с нутом и овощами – это традиционное блюдо азербайджанской кухни, которое имеет довольно долгую историю.
Название "бозбаш" происходит от двух слов: "боз" (корова) и "баш" (голова), что означает, что основным ингредиентом блюда является говядина. Бозбаш изначально готовился из головы и ног коровы, однако со временем рецепт изменился, и теперь вместо головы используется говяжий окорок или другие части мяса.
Основные ингредиенты бозбаша из говядины с нутом и овощами включают мясо (говяжье), нут, лук, морковь, картофель, томатную пасту, специи (перец, куркума, сельдерей и др.) и зелень (петрушка, укроп). Блюдо готовится путем тушения мяса с овощами, специями и томатной пастой до готовности.
Бозбаш является питательным и вкусным блюдом, которое обладает рядом полезных свойств. Говядина богата белками и железом, нут содержит множество витаминов (A, С, Е, группа B) и минералов (железо, кальций, магний), овощи вносят вклад в богатство витаминов и клетчатки в блюде.
Однако стоит учитывать, что бозбаш может быть достаточно калорийным блюдом, особенно если использовать много мяса и овощей с высоким содержанием крахмала. Поэтому потребление бозбаша следует контролировать и учитывать индивидуальные потребности в питательных веществах.
Сочетание бозбаша с другими блюдами и продуктами зависит от предпочтений и вкусов каждого человека. Он отлично сочетается с рисом, лавашем, свежими овощами и салатами.
Бозбаш подается горячим, часто с добавлением зелени. Традиционно блюдо подается в казане или глубокой тарелке.
Срок хранения бозбаша зависит от условий хранения и правильности приготовления. Оно может храниться в холодильнике до 3-х дней, а также замораживаться для более длительного времени хранения.
Бозбаш из говядины с нутом и овощами является одним из самых популярных блюд азербайджанской кухни. Он имеет множество вариаций в зависимости от региона и предпочтений повара.
Секреты приготовления бозбаша заключаются в правильном выборе качественного мяса, длительном тушении для придания блюду насыщенного вкуса, а также использовании свежих овощей и специй.
Тонкости приготовления бозбаша включают соблюдение пропорций мяса и овощей, правильного тушения до мягкости мяса, чтобы получить сочное и ароматное блюдо.
Название "бозбаш" происходит от двух слов: "боз" (корова) и "баш" (голова), что означает, что основным ингредиентом блюда является говядина. Бозбаш изначально готовился из головы и ног коровы, однако со временем рецепт изменился, и теперь вместо головы используется говяжий окорок или другие части мяса.
Основные ингредиенты бозбаша из говядины с нутом и овощами включают мясо (говяжье), нут, лук, морковь, картофель, томатную пасту, специи (перец, куркума, сельдерей и др.) и зелень (петрушка, укроп). Блюдо готовится путем тушения мяса с овощами, специями и томатной пастой до готовности.
Бозбаш является питательным и вкусным блюдом, которое обладает рядом полезных свойств. Говядина богата белками и железом, нут содержит множество витаминов (A, С, Е, группа B) и минералов (железо, кальций, магний), овощи вносят вклад в богатство витаминов и клетчатки в блюде.
Однако стоит учитывать, что бозбаш может быть достаточно калорийным блюдом, особенно если использовать много мяса и овощей с высоким содержанием крахмала. Поэтому потребление бозбаша следует контролировать и учитывать индивидуальные потребности в питательных веществах.
Сочетание бозбаша с другими блюдами и продуктами зависит от предпочтений и вкусов каждого человека. Он отлично сочетается с рисом, лавашем, свежими овощами и салатами.
Бозбаш подается горячим, часто с добавлением зелени. Традиционно блюдо подается в казане или глубокой тарелке.
Срок хранения бозбаша зависит от условий хранения и правильности приготовления. Оно может храниться в холодильнике до 3-х дней, а также замораживаться для более длительного времени хранения.
Бозбаш из говядины с нутом и овощами является одним из самых популярных блюд азербайджанской кухни. Он имеет множество вариаций в зависимости от региона и предпочтений повара.
Секреты приготовления бозбаша заключаются в правильном выборе качественного мяса, длительном тушении для придания блюду насыщенного вкуса, а также использовании свежих овощей и специй.
Тонкости приготовления бозбаша включают соблюдение пропорций мяса и овощей, правильного тушения до мягкости мяса, чтобы получить сочное и ароматное блюдо.