Буженина из мякоти лопатки в вакуумной упаковке
Буженина из мякоти лопатки в вакуумной упаковке
Буженина из мякоти лопатки в вакуумной упаковке - фото готового блюда
Блюдо:
Буженина
Время приготовления:
1 час 50 минут
Оцените рецепт
Никакое покупное мясо, даже самое дороге, не сможет заменить вкус домашней сочной буженины. Готовится она безумно просто, но результат вас точно приятно порадует. Стоит лишь раз приготовить такую буженину на своей кухне, и вы больше не сможете прежним взглядом смотреть на магазинную. Проверенно!
Ингредиенты
Лопатка свиная
1 кг
Сахар
0.5 ст.л.
Кориандр
1 горсть
Перец горошек
12 шт
Гвоздика
1 шт
Кориандр молотый
1 ч.л.
Паприка
1 ч.л.
Чеснок
2 зубчика
Лавровый лист
2 шт
Лавровый лист (молотый)
0.3 ч.л.
Масло растительное
2 ст.л.
Перец горошком душистый
6 шт
Перец черный молотый
1 ч.л.
Соль
1 ст.л.
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
92.26
ккал
Белки
5
г
Жиры
7.63
г
Пошаговый рецепт с фото
1 час 50 минут
-
В воду добавляем пряности: гвоздику, кориандр, черный перец горошком, душистый перец, лавровый лист. Также добавляем сахар и соль. Ставим на плиту, после закипания провариваем маринад около 8-10 минут. -
Остужаем маринад (до комнатной температуры) и погружаем в него мясо. Оставляем в холодильнике минимум на 8-12 часов, но будет лучше, если мясо будет мариноваться около 1 суток. После мясо достаем и просушиваем при помощи бумажного полотенца. -
Теперь готовим смесь, которой будем смазывать мясо. В мисочке смешиваем пропущенный через пресс чеснок, кориандр, молотый лавровый лист, паприку. Добавляем растительное масло и натираем этой смесью мясо. Лучше всего делать это руками, чтобы смесь хорошо распределилась. -
Связываем наше мясо ниткой. Стараемся хорошо перетянуть. Кладем мясо в рукав для запекания. Руках плотно завязываем с двух концов. Делаем 2-3 прокола зубочисткой, чтобы при запекании из рукава выходил воздух. Томим мясо в духовке на протяжении полутора часов при температуре 170-180 градусов. -
Спустя полтора часа достаем мясо и даем ему остыть около 15 минут. После достаем из рукава. Такую буженину можно подавать либо в теплом, либо в холодном виде. Она идеально подходит в качестве самостоятельной закуски и для бутербродов. Приятного аппетита!
