Буженина из окорока свинины с чесноком в духовке

Автор рецепта:

Виктория Семений

Подойдет на: Обед / Праздник / Ужин

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Домашняя ароматная буженина всегда превзойдет магазинную по вкусу. Так же домашняя буженина хороша тем, что она готовится из натуральных ингредиентов. Готовится из свинины, лучше всего молодой, окорока, вырезки или поясничной части, но в домашнем рецепте её можно выпекать из любого вида мяса. Идеально, если вы готовите окорок или шею: сочетания процента жира и мяса даст идеальный вкус впоследствии. Секрет вкусной буженины - это обязательно свежее мясо. Перед запеканием мясо маринуют в красном вине и обязательно со специями, для пикантного вкуса. Подают запечённую буженину с хреном или горчицей.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

92.25 ккал

Белки

6.75 г

Жиры

5.75 г

Углеводы

2.25 г

Обязательно понадобится фольга.

Пошаговый рецепт с фото

1 час

Для начала мясо нужно хорошенько промыть под холодной водой, просушить бумажными полотенцами. Мясо убираем в сторону. Далее берём чеснок и разрезаем зубчик на 2 части. Будем шпиговать свинину чесноком. Для этого острым ножом делаем проколы на поверхности мяса, расставляем волокна и вставляем чеснок. Затем берём соль и натираем мясо со всех сторон.
Следующим этапом будет приготовление специй для мяса. Для этого смешиваем в одной ёмкости куркуму и молотый чёрный перец. Точно так же, как в предыдущем шаге, натираем мясо специями. Отставляем мясо в сторону.
Далее в одной ёмкости мы смешиваем растительное масло и горчицу до получения однородной консистенции. Полученной массой обмазываем мясо со всех сторон.
После этого, на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла обжариваем мясо до румяной корочки с обеих сторон. Затем необходимо выложить мясо на фольгу обязательно жировой прослойкой вверх. Заворачиваем мясо в фольгу, тщательно соединяя швы, чтобы сок не вытек во время выпекания. Сверху накрываем вторым слоем фольги, закрывая швы. Ставим мясо в духовку, разогретую до 200 градусов, затем убавляем до 180 и выпекаем полтора часа.
Через указанное время достаём буженину из духовки, убираем фольгу, и в открытом виде отправляем обратно в духовку на 10, чтобы мясо сильнее зарумянилось.
По истечении времени достаем мясо из духовки, разрезаем и подаём на стол. Буженину можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, приятного аппетита!

Комментарии