Домашняя кабачковая икра

Автор рецепта:

Диана

Блюдо: Закуски

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Кабачковая икра — это не только ароматная и вкусная закуска, но и богатый источник витаминов, идеальный для диетического питания. Основу блюда составляют кабачки, которые дополняются морковью, луком, томатами или томатной пастой. У каждой хозяйки свои способы и секреты приготовления, одни запекают овощи, другие обжаривают и тушат. Консистенция может быть однородной как у пюре или состоять из мелко порезанных кусочков. Оригинальный вкус икры знаком нам с детства он мягкий и нежный, по желанию можно его сделать острым, пикантным или пряным, за счет специй и трав. Чтобы аромат был насыщеннее, приправлять блюдо надо в конце приготовления. Такую универсальную закуску можно заготавливать на зиму, только необходимо будет добавить консервант, например уксус.

Ингредиенты

Молотый красный перец

по вкусу

Соль

1 ст.л.

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

19.5 ккал

Белки

0.5 г

Жиры

1 г

Углеводы

2 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час

Обжариваем морковь, измельчённую через терку, в течении 4-5 минут. Для обжарки используем растительное масло.
Нарезаем лук полукольцами, добавляем к моркови и продолжаем обжаривать 3-5 минут.
Кабачки нарезаем кубиками и отправляем к смеси моркови с луком. Обжариваем 5-7 минут.
Добавляем нарезанные помидоры, все перемешиваем. Помидоры можно заменить на томатную пасту.
Накрываем кастрюлю крышкой и тушим блюдо примерно 40 минут. Овощи должны томиться в собственном соку, но если его недостаточно можно добавить немного воды.
За 5 минут до готовности солим овощи, добавляем черный, душистый и красный перец, выдавливаем чеснок, все перемешиваем.
Измельчаем смесь блендером до состояния пюре и домашняя кабачковая икра готова.

Комментарии