Фо-бо — вьетнамский суп
⏱ 2 часа 🍽 10 порций 🔥 28.4 ккал на порцию
Автор: Эльвина · Первые блюда (супы)
Фо-бо готовится долго, ингредиентов потребуется не мало, но результат того стоит! Это изумительно вкусное, пряное блюдо, его еще называют "вьетнамским лагманом". Суть рецепта: подготовленные ингредиенты заливаются правильно сваренным, наваристым говяжьим бульоном. Микс из специй: бадьян,гвоздика, имбирь, корица придают супу неповторимый аромат. Порубленный колечками острый перец добавит блюду остринку, которую компенсируют ростками фасоли или сои. Сок лайма легко можно заменить на лимонный, рыбный соус на простую соль.Удивите близких, подав на ужин тарелочку горячего Фо-бо.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 28.4 ккал
- Белки
- 1.8 г
- Жиры
- 1.1 г
- Углеводы
- 2.9 г
Пошаговый рецепт с фото · 2 часа
- Шаг 1
Основа супа Фо-бо это хороший, наваристый говяжий бульон. Чтобы его приготовить понадобится 500 г мякоти говядины и 500 г мяса на кости. Мясо на кости варить около 2 часов, при этом бульон должен медленно кипеть. - Шаг 2
На сухой сковороде поджарить 2 половинки луковицы, дадим им немного подгореть. Выложим специи: палочки корицы, гвоздику и бадьян на сковороду рядом с луком и немного их подогреем. - Шаг 3
Вынимаем мясо на кости из бульона и отправляем в него мякоть говядины, разрезанную на большие куски. Добавляем 2 половинки поджаренного лука, очищенный имбирь, корицу, бадьян и гвоздику. Приливаем к бульону рыбный соус, добавляем сахар и солим. Хорошо перемешиваем содержимое кастрюли, доводим до кипения и варим час на минимальном огне. - Шаг 4
В кипящую воду отправляем рисовую лапшу и отвариваем ее в течение 3 минут. Затем опрокидываем лапшу на сито и промываем холодной водой. - Шаг 5
Подготавливаем остальные ингредиенты: вторую луковицу нарезаем колечками, лук порей измельчаем, на дольки разрезаем лайм, колечками нарезаем красный острый перец, измельчаем пучок петрушки. Базилик и мяту промываем, удаляем веточки, оставляем только листочки. - Шаг 6
В удобную миску кладем рисовую лапшу, сверху укладываем колечки репчатого лука. - Шаг 7
Отваренную мякоть и мясо на кости нарезаем на кусочки и выкладываем поверх слоя лука. Посыпаем петрушкой, зеленым луком, поливаем все содержимое тарелки горячим бульоном. - Шаг 8
Добавляем красный перец, ростки фасоли, соус шрирача, поливаем соком дольки лайма.Сверху украшаем блюдо листьями базилика и мяты.Приминаем ингредиенты вилкой так, чтобы они погрузились в бульон.
Советы кулинаров
Фо-бо - это национальное вьетнамское блюдо, представляющее собой суп, состоящий из куриного или говяжьего бульона, рисовых лапшей, мяса и различных овощей. Оно является одним из самых популярных и известных блюд во Вьетнаме.История Фо-бо уходит корнями во вьетнамскую кухню уже более 100 лет назад. Это блюдо впервые появилось в северных регионах Вьетнама и со временем стало популярным по всей стране. Оно имеет свои особенности и региональные вариации, но основными компонентами всегда являются бульон, рисовые лапши и мясо.
Название Фо-бо происходит от вьетнамского слова "phở", которое означает "бульон". Это название было выбрано, чтобы отражать основную часть блюда - корневой бульон, который готовится из куриного или говяжьего мяса вместе с пряностями и специями, такими как имбирь, звездчатый анис, корица и гвоздика.
Фо-бо содержит множество полезных веществ и витаминов, таких как белки, железо, цинк, медь, витамин В12 и некоторые другие. Однако стоит отметить, что многое зависит от использованных ингредиентов и метода приготовления. Это блюдо может быть богатым и питательным, но также может содержать высокое содержание соли, жиров и калорий, особенно если используется мясо с высоким содержанием жира.
Норма потребления Фо-бо определяется индивидуальными потребностями каждого человека и зависит от его физической активности и общего рациона. В общем случае, рекомендуется умеренное потребление этого блюда, чтобы избежать переедания и возможных проблем с пищеварением.
Фо-бо может сочетаться с различными блюдами и продуктами в зависимости от предпочтений каждого человека. Оно часто подается с добавлением свежих овощей, салата, вареных яиц, лайма и многих других ингредиентов. Можно также добавлять разные соусы, специи и пряности для придания дополнительного вкуса.
Способ подачи Фо-бо может различаться, но обычно он подается с бульоном, отдельно приготовленными рисовыми лапшами и ингредиентами, которые каждый человек добавляет по своему вкусу. Суп может быть горячим или теплым, в зависимости от предпочтений.
Срок и способ хранения Фо-бо зависит от его компонентов. Бульон можно хранить в холодильнике до 3-4 дней, а лапшу и овощи лучше хранить отдельно и добавлять перед подачей. Однако свеже приготовленный Фо-бо имеет наилучший вкус и качество, поэтому рекомендуется употреблять его как можно скорее после приготовления.
Фо-бо является гордостью вьетнамской кухни и является важной частью ее наследия. Он относится к национальной кухне Вьетнама и является популярным блюдом не только в стране, но и за ее пределами.
Секреты и тонкости приготовления Фо-бо включают в себя правильный выбор ингредиентов, правильные пропорции и длительность варки бульона, чтобы достичь наилучшего вкуса и аромата. Также важно умение приготовления рисовых лапшей, чтобы они были мягкими, но не переваренными.
Фо-бо - это блюдо, олицетворяющее богатство и разнообразие вьетнамской кухни. Оно имеет уникальный вкус и аромат, и может удовлетворить как любителей мяса, так и вегетарианцев. Это популярное и любимое блюдо, которое можно найти во многих ресторанах и уличных кафе во Вьетнаме и за его пределами.
