Гороховый суп с беконом
2 ч 30 минвремя
4порций
11продуктов
Такой сытный зимний гороховый суп - традиция голландской кухни. Основным ингредиентом для приготовления горохового супа является так называемый "раздробленный горох". Простыми словами - это очищенный сушеный горох. Для завершения используйте нежное вареное мясо свиной голени или ребер, копченый бекон и копченую колбасу.
Продукты
Порций 4
Как готовить
- Взвесьте нужное количество гороха и положите его в дуршлаг. Промойте горох под проточной водой, пока вода не станет прозрачной.
- Очистите лук и нарежьте его крупными кусками. Нагрейте большую кастрюлю или сотейник на среднем огне. Растопите в нем большой кусочек сливочного масла.
- Пока лук подрумянивается, очистите лук-порей и сельдерей. Удалите корни и листья с них. Разрежьте стебли лука-порея вдоль на две части. Все тщательно промойте и нарежьте овощи крупными кусками. Добавьте лук-порей и сельдерей к луку и тушите овощи. Всыпьте в кастрюлю горох.
- Очистите картофель и нарежьте его на кусочки. Положите их в кастрюлю с супом. Затем положите в кастрюлю свиную голень и копченый бекон. Добавьте лавровые листья и веточки тимьяна, а также щепотку соли. Налейте в кастрюлю воду, пока все ингредиенты не будут полностью ей покрыты. Накройте кастрюлю крышкой и дайте гороховому супу кипеть не менее 2 часов на умеренном огне.
- Отделите мясо (голень или ребра) от кости. Мелко нарежьте бекон. Удалите зелень из супа. Пюрируйте гороховый суп до однородности с помощью ручного блендера.
- Копченую колбасу нарежьте тонкими ломтиками и положите в суп вместе с кусками мяса и нарезанным беконом. Перемешайте, попробуйте и приправьте суп по вкусу молотым перцем и солью.
